Zoi

Bonjour,

Pour confirmer un peu tout ce qui s’est dit : j’ai fait il y a qq temps déjà une recette qui était relativement proche : herbes : cerfeuil, ciboulette & persil / mélange amandes & noix à la place de la noisette. L’accord avec un Meursault était vraiment excellent (par contre, je ne me souviens plus bien de quel Meursault il s’agissait !! :S).

François

Bonjour,

Dans les plus connus (dixit mon parker si ça n’a pas changé) on peut citer Ausone (50-55%), effectivement Cheval Blanc (a priori 58%), Trotte Vieille (45%), Tertre Daugay (40%), Tour du Pin Figeac (40%)
Dans le Parker (dont ma version commence à dater…), Figeac est indiqué avec une proportion de 35% de Cabernet Franc. Noter qu’il y a pas mal de chateaux de St Emilion autour de 30% de CF.

François

Bonsoir,

Je partage totalement ton point de vue. Les nouveaux propriétaires avancent en outre l’argument de l’amélioration de la qualité ce qui me semble pour le moins étonnant… Donc la réponse à ta question est visiblement : « du grand vin ».
[size=x-small](Quand je pense au magnum des Carmes Haut Brion 2001 que j’ai pu déguster l’an dernier et qui était superbe…)[/size]

François

Bonjour à tous,

Dégusté ce week-end, la cuvée Les Romains 2007 du Domaine Vacheron.
Découverte de ce domaine pour ce qui me concerne.

Robe : dorée moyennement soutenue avec de légers reflets verts.
Nez : superbe avec des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de naphte et un très léger côté boisé bien intégré.
Bouche : superbe acidité tranchante avec un beau volume. Un belle longueur en bouche qui se termine sur des notes salines & de légers amers. On a vraiment l’impression de gouter du silex !

Pour moi, il s’agit là d’un bien beau Sancerre
Il fût parfait pour accompagner un filet de bar arrosé d’huile d’olive & de citron. Le bonheur, quoi !!!

TRES BIEN !

François

Bonjour à tous,

Moi, en général, j’essaie de susciter son intérêt en lui expliquant un peu l’histoire ou l’originalité du domaine, du vigneron ou de la bouteille en question…
Ca marche assez souvent même s’il m’arrive (heureusement assez rarement) d’avoir un commentaire du genre : « c’est ça ta fameuse bouteille, ben c’est pas terrible » ou alors « c’est original mais je préfère un bon vieux bordeaux »…

François

CR: Domaine Mélaric – Billes de Roche 2009

Bonjour,

Dégusté hier soir ce vin au resto.
Un premier contact avec ce domaine pour moi.

Belle robe bien dorée avec de jolies larmes qui coulent le long du verre.
Au nez, on sent des arômes de fruits (pommes, coing), de discrètes notes vanillées & quelques notes très légèrement oxydatives.
En bouche, c’est très plaisant car on sent une belle structure dans ce vin (je rejoins les commentaires ci-dessus : on a vraiment la sensation que les raisins sont effectivement bien mûrs) avec une bonne acidité. On retrouve les fruits & le très léger côté oxydatif qui apporte une petite touche de complexité supplémentaire.

Il fut un très bon compagnon d’un saumon fumé maison.
Par certains côté, il m’a rappelé certains rieslings (la structure, l’acidité et cette sensation de fruit bien mûr).

BIEN / TRÈS BIEN

François

Bonjour David,

Je sais qu’on peut trouver les cidres d’Eric Bordelet chez Vinea sur l’Union. Il y a également une boutique en centre ville (rue Perchepinte) mais je ne sais pas si on y trouve du cidre…
Pour d’autres producteurs, je n’ai pas d’adresse pour le moment…

François

Très instructif en effet.

Merci Florian ! (tu)

François