Zoi

Pour ma part, asperges blanches cuites vapeur. J’hésite entre une mayonnaise allégée (esprit mousseline) avec de la ciboulette et une simple vinaigrette au balsamique. Vos commentaires sur le vin pouvant influencer le choix de la sauce.

François

Oui, le site est nul ! Je ne comprends toujours pas pourquoi ce site… Après c’est pour moi le meilleur RQP sur Toulouse avec « Au goût des autres ».
Quant à la table des Merville, c’est l’une des dernières adresses de la gastronomie toulousaine qu’il me faut tester (je ne l’avais pas mis dans mes priorités car la carte me semblait un peu classique).
Éric, tu pourras te faire un avis sur trip advisor par exemple (plats cités, photos…). De mémoire, 2 formule : l’une autour de 40 euros, la seconde autour de 70 euros (cette dernière étant comme une sorte de menu dégustation).

Je précise que je n’ai pas d’actions au PY-R ! 😉

François

Oui, le site est nul ! Je ne comprends toujours pas pourquoi ce site… Après c’est pour moi le meilleur RQP sur Toulouse avec « Au goût des autres ».
Quant à la table des Merville, c’est l’une des dernières adresses de la gastronomie toulousaine qu’il me faut tester (je ne l’avais pas mis dans mes priorités car la carte me semblait un peu classique).
Éric, tu pourras te faire un avis sur trip advisor par exemple (plats cités, photos…). De mémoire, 2 formule : l’une autour de 40 euros, la seconde autour de 70 euros (cette dernière étant comme une sorte de menu dégustation).

Je précise que je n’ai pas d’actions au PY-R ! 😉

François

Bonjour,

Noter que le PY-R (à propos duquel j’avais écrit quelques lignes) a décroché sa première étoile au célèbre guide M.
Amplement mérité avec une carte des vins qui s’est bien enrichie depuis mon post précédent.

Je recommande donc toujours !

Quelque part dans le gaillacois? On dit que c’est la petite Toscane française, non ? Après, je ne saurais dire où précisément…

François

::o
Non mais on croit rêver… Et pendant ce temps on embête certains sites parce qu’ils précisent la région d’origine d’un Vin de France.

Bonsoir à tous,

Pour ma part, le bilan, c’est d’abord que plus j’avance dans ma passion & plus je me rends compte que la dégustation est vraiment un art difficile. Je me rends compte également que pour un même vin (même domaine, même millésime), mes perceptions peuvent être différentes et le plaisir qui en découle également. Comment être au top pour toujours pouvoir réellement apprécier un vin ? Certes il peut y avoir des différences entre bouteilles, mais ma petite expérience de cette année me fait dire que mes perceptions peuvent varier significativement selon « mon état de forme ». Tout cela m’invite donc à beaucoup d’humilité quand je commente un vin…

Peut-être est-ce la raison pour laquelle j’ai fait assez peu de CR ? C’est une vrai question. Comme certains, j’ai parfois du mal à faire un CR un peu « négatif » car je me demande d’abord si j’étais dans les bonnes conditions pour déguster.

D’autre part, je rends compte que l’accord entre mets & vins prends de plus en plus de place dans mon approche du vin. Certains plats me renvoient aux souvenirs de bouteilles dégustées par le passé & que j’aurais aimer associer. Dans l’autre sens, certains vins me renvoient à des plats à créer. Quand on peut finalement tester en réel la combinaison & que cela fonctionne, c’est tout simplement génial !

Sur LPV, j’ai encore fait pas mal de découvertes (merci à tous) et notamment la Cuvée Guilhouret 2010 du Clos Thou. Je crois que mes gouts évoluent de plus en plus vers les blancs. Par contre, j’ai toujours autant de mal avec les Bourgognes Rouges. Un peu de lassitude aussi avec certains Languedoc Rouges.

2012 a aussi pour moi été l’occasion de découvrir la très belle cuvée Les Romains du Domaine Vacheron. Première dégustation d’un 1er GCC avec Mouton 2001 (c’est quand même pas mal ! ;)).

Encore tellement de choses à découvrir & à déguster pour 2013. En avant !

François

Edit : orthographe

Bonjour à tous,

Comme promis le CR concernant la cuvée Guilhouret 2011. Comme prévu, j’avais associé ce vin à un carpaccio de St Jacques et mangue, jus de passion & huille d’olive.

Tout le comme le 2010, le vin se présentait sous une belle robe dorée. Au nez, on retrouve ces parfums exotiques (mangue, passion) & de discrètes notes citronnées. En bouche, le vin se révèle avec un beau volume (c’est gras, rond & puissant), une belle longueur.

Encore une fois, je me suis régalé et madame aussi.

A mon goût, je crois par contre que 2010 était un tout petit peu au-dessus de 2011. Acidité plus marquée sur 2010 ? Ou alors peut-être est-ce lié à l’association avec le plat ?

L’association avec le plat était malgré tout superbe (en jouant évidemment sur la complémentarité des saveurs). Le seul défaut, mon plat manquait d’un petit qqchose de croquant pour redonner du peps à l’ensemble.

François

Bonjour à tous,

Avec quelques mois de recul, ce Guilhouret 2010 est vraiment ma plus belle découverte en blanc de cette année 2012. Effectivement par « palettes entières » est la bonne formule !

François

Ce qui m’intéresse dans le vin, c’est sa variété infinie, le sentiment de découvrir et d’apprendre très souvent quelque chose de nouveau, de différent. Un peu comme une quête sans fin.

En cela, LPV m’a déjà beaucoup apporté et élargit mes horizons à une vitesse incroyable comme aucun support n’avait pu le faire auparavant : la facilité d’accès du net, la diversité des sujets abordés, la qualité des intervenants, l’incroyable richesse de sa base de données…

J’ai l’impression de progresser dans la découverte de Ma passion du Vin, et en cela, LPV m’aide chaque jour.

[size=x-large]MERCI[/size]

François