Jean-François ENSELME

Vendredi soir, après une semaine plutot longue et éprouvante, nous avions envi d’un moment agréable, besoin de changement et de se retrouver tous les 2 autour d’une bonne bouteille…
Pas d’expérience hasardeuse, plutot une valeur sûr, je décide d’ouvrir un
CR: Jacquesson Dizy Terres Rouges 2004 (avec le souvenir du 2002 encore bien présent).

Dosé à 5 g/l
Dégorgement 1er trimestre 2009
71% pinot meunier 29% pinot noir
(rosé de saignée)

La robe rouge/rosé est toujours aussi surpenante pour un champagne rosé, une belle robe éclatante…
Le nez m’évoque une corbeille de fruit rouge fraiche et croquante, un délice.
La 1ère gorgée est toujours déroutante par son coté « vin rouge » ; je me crois déjà en juin au moment de cueillir les 1ères cerises.
En bouche, on retrouve un équilibre parfait entre puissance du vin et finesse de la trame. En le buvant, je ne peux m’empêcher de penser à des velours cramoisis que l’on retrouve dans certains palais ou chateaux.
La finesse des bulles complète le scintillement de ce magnifique champagne…

Le 2002 m’avait déjà donné une 1ère claque, le 2004 vient de m’en metttre une seconde. A mon gout, encore un immense rosé.

Je ne sais pas si on peut dire que c’est intéressant, mais je trouve que la formule de François illustre bien mon sentiment vis à vis de ce manga :

François Audouze écrivait:
——————————————————-
> Si on admet que c’est une BD, c’est plutôt bien
> argumenté.

bobosse92 écrivait:
——————————————————-
> Patrick, mon anniversaire est toujours célébré
> sous le signe du chameau

bien évidemment, car il a 2 bosses le Bobosse… 😀

(pfiou, je suis en surchauffe sur ce coup là, je sors !!)

C’est sûr que la jeunesse de notre Bobosse, c’est une légende… … qui se perd dans la nuit des temps !! 😀

Le domaine Albert Mann (Alsace) utilise des capsules à vis pour ces vins « d’entrées de gamme » (comme la cuvée Albert) qui sont plutot destinés à une consommation rapide.
Je trouve le résultat + que satisfaisant, les vins sont toujours plaisant. J’ai juste remarqué qu’à l’ouverture, il faut parfois attendre 5 à 10 minutes que le vin « respire » un peu, mais rien de rédhibitoire.

Oliv a un coup d’avance…

Bonne anniversaire Bruno !!!

oliv écrivait:
——————————————————-
> Un an déjà…

euh par contre sur ce coup là, je crois que tu t’es trompé : je sais qu’il fait jeune, mais quand même ! X(

J’ai l’habitude de le servir à environ 12°C (sachant que dans le verre, il prend rapidement 2°C…).
Pour l’aération, comme l’a si bien dit Luc, il ne faut pas avoir peur ; pour ma part un carafage de 6h est un strict minimum (sachant que j’ai une expérience que sur des jaunes de 20 ans et moins).

Concernant l’accord avec le comté, s’il n’est pas fort (piquant ?), un comté de 24 mois va très bien.
J’ai récemment acheté du comté de 30 mois, fruité, parfumé et d’une finesse malgré son age ; cela dépend vraiment de l’affinage et de la provenance (et d’ailleurs de la saison). Au moment d’acheter le comté, je pense qu’il ne faut pas hésiter à demander de le gouter…

Alors là, le coup de « Reste qu’il risque d’avoir une incidence économique considérable, car la gravure des verres aura un coût. Qui supportera ce nouvel investissement ? » (article de lavigne-mag.fr) est quand même très moyen !!!

On va verser une larme (et surtout de l’argent en +) pour le marquage des verres… Encore une bonne excuse…

Et puis, même si on me reproche que cette remarque est facile (et gratuite ! 😉 ) : le décret existe depuis 1935, donc c’est pas nouveau…

Complètement d’accord avec Denis : le choix des vins aux verres est très limité (pourtant il existe des techniques de conservation satisfaisante sur 2 ou 3 jours), souvent à des références quelconques. Régulièrement, il est juste mentionné la couleur du vin et le prix (parfois, il y a la région…).

C’est d’autant + regrettable que lorsque l’on fait un repas à 2, on ne souhaite pas forcément prendre une bouteille.

Éric,

cela dépend si tu prends le menu normal ou XL !!! 😀

(ok, je sors)