Soirée un peu particulière au Club des Vieilles Copines hier soir à Bruxelles.
La soirée est consacrée à la dégustation du même vin bouché de différentes manières : liège, synthétique et capsule à vis.
Tous les vins sont de chez Rijckaert et ont été conservé chez lui.
On déguste les vin par série de deux ou de trois et évidemment, on ne connait pas les différentes méthodes de bouchage et on s’amuse à tenter de les retrouver…
Le premier vin est le Côtes du Jura Sarres Chardonnay 2005.
Le bouchon de liège offre un vin manquant un peu de peps mais est le plus typé chardonnay.
Le synthétique est oxydé, passé.
La capsule à vis donne un vin avec une belle acidité, le plus pur des trois.
A ce stade, on se demande vraiment si on goûte bien un seul et même vin tant les trois verres sont différents !!!
Le second vin est Viré Clessé L’Epinet 2006
Le synthétique donne une acidité assez mordante et un vin manquant de relief.
Le liège donne pour moi le meilleur vin avec une belle acidité préservée suivi de près par la capsule qui préserve également le vin.
Le troisième vin est Saint-Véran Avonnes 2005
Le synthétique donne un vin oxydé avec des arômes peu flatteur.
La capsule donne un vin préservé.
Suit un Macon Bissy 2004
Le synthétique donne un vin plat et pas agréable.
Le liège préserve le vin.
Dernier vin : Pouilly Fuissé Les Croux 2005
La capsule donne le meilleur vin car le synthétique et le liège ont modifié le vin, et pas en bien.
Conclusion
Il est dangereux de tirer des conclusions à partir d’une seule expérience sur une bouteille de chaque bouchage.
Ce qui ressort, c’est que c’est la capsule à vis qui s’en sort au la main !
Le grand perdant est le synthétique…
Le liège étant intermédiaire.
On pourrait rétorquer que le synthétique n’est pas fait pour durer plus de deux ou trois ans et que nos vins étaient déjà trop âgés pour du synthétique.
Il aurait fallu ajouter à la dégustation différents bouchage en 2008 par exemple.
Bref, mon regard vis-à-vis de la capsule est modifié même si le cérémonial autour du bouchon de liège me plaît mieux.
Je pense que je serai moins intransigeant vis-à-vis de ce mode de bouchage.
En 2007, 80 % des bouteilles mondiales (soit 12,5 milliard sur un total de 15) étaient bouchées avec du liège.
Mais dans certains pays du nouveau monde, c’est 80 % des bouteilles qui sont fermées avec du synthétique.
D’après les échos belges, le marché belge n’est pas prêt pour la capsule à vis car les consommateurs ont une image d’un bouchon de liège sur le vin et pas autre chose !
Une autre réflexion est qu’il n’est peut-être pas malin de boucher avec du synthétique puisque finalement c’est un produit dérivé du pétrole (à part pour les riesling ;)).
Reste la question du bouchage avec bouchon de verre mais qui est paraît-il plus cher?
Bref, dégustation intéressante et vaste débat.
, le il y a 11 années et 1 mois.
