Vincent BAUDOT

Merci David pour ce compte rendu toujours aussi précis.

Je n’ai pas eu forcément les mêmes ressentis que toi sur les vins dégustés, avec des coups de coeur en décalage avec certaines de tes remarques, donc voici mes propres impressions.

Les Blancs :

Un Chevalier Montrachet 1988 du Domaine Henri Clerc sur la pierre à fusil, lardé fumé, truffé même, dans un registre tertiaire donc (tiens donc !) mais qui a su garder un peu de fraîcheur. C’est très bon.

Mon coup de coeur de la soirée va sur le Meursault 1er cru Genevrières 1996 du Domaine Chanson : ananas sec, épices, légèrement beurré en rétro, aromatiquement très expressif, mais tout en délicatesse. Un vin qui aiguise sa curiosité tant son profil est séducteur et déroutant.

Un Hermitage blanc 1986 de Jean-Louis Chave au nez expressif étonnamment botrytisé. En bouche, on retrouve un profil plutôt linéaire, sans évolution ou relief (ça manque de peps). Clairement un vin qui a sa place à table mais pas en dégustation pure.

Un Criots Bâtard-Montrachet 1989 de Charles Bonnefoy sur la pierre à fusil, une pointe d’acidité, des agrumes , légèrement beurré. C’est bon, on sent que c’est un vin sur un beau climat, mais peut-être pas au niveau de son appellation.

Un petit tour dans le Jura avec un Château Chalon 1998 qui a fait le taff sur le comté 24 mois, mais surtout sur le Beaufort. Pour ceux qui n’aiment pas les « non ouillés », un conseil : faut en goûter des bons ! M

Les rouges :

Un Châteauneuf du Pape 1998 du Clos du Mont-Olivet, sur le café, les épices douces, une pointe réglissée. Il a toujours du fruit (noir), et surtout un très joli grain. C’est puissant mais ça reste aérien. Vraiment un beau vin prêt à boire. Son profil aromatique « Rhône Nord » m’a séduit, à croire que sur ce millésime, la Syrah a été au cœur de l’assemblage de cette cuvée.

On reste chez nous avec l’Oumage 1999 du Sang des Cailloux (Vacqueyras). Plutôt discret au nez, les fruits noirs magnifiés par des tanins soyeux le rendent plus séduisant en bouche. Les herbes aromatiques amènent un peu de complexité et une touche de « fraîcheur ». Les arômes tertiaires pointent à peine. C’est très bon, même si j’ai préféré le 98 bu il y a quelques mois.

Superbe nez pour cette Côte-Rôtie les jumelles 1985 de Jaboulet, humus,  sous-bois, petite pointe balsamique et végétale. La bouche est certes en demi-corps, mais perso j’aime bien, ça rend le vin plus aérien. Belle longueur (sur la fraîcheur plutôt que sur l’aromatique). J’ai beaucoup aimé. La Syrah et moi, c’est une histoire d’amour qui dure.

Un Amarone Reccioto Della Valpolicella 1961 de Bertani, malheureusement oxydé, rancio, profil de vin de noix. Pas désagréable avec ses tanins d’une grande finesse, mais on ne retrouve pas les principaux marqueurs des vieux Amarone.

Notre premier Bourgogne (rouge) avec un Volnay 1er cru les Caillerets 1976 de Bernard Vaudoisey – Mutin, robe claire légèrement tuilée, nez camphré, en bouche c’est fin, juteux et frais (certains ont même dit « fluet », mais faut juste replacer ce PN après les 4 premiers rouges). Du bouchon, légèrement en rétro, mais rien de rédhibitoire pour moi. 

Un premier Bordeaux, sur Pauillac, avec un Clerc Milon 1989 au joli nez tertiaire de cuir et de tabac. La bouche astringente, avec un rétro sur le poivron, est moins séduisante. Il a été très apprécié par la majorité des conjoints, je suis perso passé un peu à côté…

Un second Bordeaux (il faut le croire sur parole vu l’état de l’étiquette !), là on part à St Estephe avec Calon Ségur 1986. Robe et nez peu évolués, de la matière et du fruit en bouche. Ce caractère « juvénile » qu’il a su garder m’a vraiment plu, surtout pendant le repas.

Et pour finir, ma bouteille « joker » sortie « au débotté », un Chianti classico riserva  1994 Tenute Marchese d’Antinori, une robe sombre, superbe au repas après 1h00 d’aération, fruits rouges, du cassis aussi, très équilibré, des tanins bien intégrés, étonnamment peu de repères tertiaires en aromatique. Belle surprise qui montre qu’Antinori maîtrise son sujet.

Je n’oublie pas le vin d’apéro, certes « hors sujet », mais  ce Tavel la Combe des Rieu 2020 de Gaël Petit nous a apporté la fraîcheur qu’on attendait pour préparer nos papilles à la dégustation : du fruit, des épices, des amers en fin de bouche, un léger perlant, un rosé  » de gastronomie » d’une belle richesse gustative et aromatique.

En fin de repas, deux petits plaisirs :

Un Beaumes-de-Venise 1988 des Bernardins d’une belle complexité aromatique (gelée de coing, fleurs séchées, pain d’épices) avec pour moi plutôt un profil jurassien de vin de paille que celui d’un mistelle, bref c’est super bon (peut-être un peu moins équilibré que le 91 bu il y a quelques temps).

On a terminé la soirée avec un vieux rhum agricole martiniquais, la Flibuste 1992 de la Favorite, une splendeur de gourmandise, et quelle longueur !!

Désolé, mais je ne vois pas où et comment. Je n’ai pas de message privé…
On peut passer en mp pour ne pas amboliser ce post ?

Première soirée 2022 avec les copains, sur les thèmes « Languedoc blanc » et « Gigondas rouge ».

Voici dans un premier temps les retours sur la bulle (hors thème) de l’apéro et sur les blancs languedociens.

Champagne Joseph Perrier cuvée royale brut vintage 2012.
Très joli nez floral et légèrement mielé, plutôt ample en bouche. Faiblement dosé (3gr), 46 % PN et 54 % chardo, une bulle comme je les aime. Réconciliant.

Mas Cal Demoura, L’étincelle 2020, Saint-Guilhem-le-Désert.
Jasmin, grillé, floral. Bouche grâce, sudiste, belle armertume qui accompagne le vin. Chenin en dominante.
Intéressant.

Château Beaubois, Élégance 2019,
Costières de Nîmes (légèrement « hors sujet »).
Dominante sur les agrumes, belle fraîcheur, aromatique délicate supportée par une belle acidité, c’est sapide. Quel fut notre surprise de constater que ce vin est un assemblage de viognier et de roussanne !
Étonnant.

Clos Marie (Pic St Loup), cuvée Manon 2009 (AOP Languedoc).
Miel, légère pointe oxydative, ça me fait penser à un vouvray sec. Belle évolution sur du tertiaire, mais le jus garde de la fraîcheur. Un vin taillé pour la garde, avec un élevage bien intégré.
Superbe !

Les trois vins ont « matché » avec les verrines saumon fumé avocat et ricotta aneth.

Les rouges de la soirée, avec 1 vin d’apéro (hors thème), les 5 Gigondas et un vin de dessert.

Tavel de Romain le Bars 2021.
Hyper léger, jus de framboise, petite amertume en fin de bouche, c’est juteux, léger perlant. 100% Cinsault.
On est bien dans le style l’Anglore ou Clos des Grillons.
Addictif !

Les Pallières, cuvée Racines 2012.
Domaine des frères Brunel (vieux télégraphe).
Souple, épicé, un peu serré, on perd le fruit en bouche. Un vin « entre deux étapes » qui a du mal à se révéler. A attendre ?
Frustrant.

Moulin de la Gardette, 2013.
Grosse dominante poivrée, autant au nez qu’en bouche. Épicé, bois de santal, tanins séduisants.
Entêtant (trop ?)

Domaine la Bouïssiere, 2007.
Nez puissant, bouche réglissée, une puissance alcooleuse qui pour moi bloque une aromatique pourtant séduisante.
Dommage.

Domaine la Soumade 1998
Le vin est mort.
Passé.

A ce stade de la dégustation, nous nous posons la question : entre une Pallières 2012 qui semblent ne pas être prête et une Soumade 1998 qui a rendu l’âme, quel est le réel potentiel de garde des Gigondas ? Nous allons avoir une réponse avec le vin suivant.

Domaine Santa-Duc 1998.
Nez et bouche sanguine, c’est soyeux, juteux, verticale, très grosse buvabilité.
Coup de coeur ! ❤️

C’est d’ailleurs celui qui a le mieux matché selon moi sur le cassoulet « maison », avec le Bouïssiere qui était plus aimable à table qu’en dégustation.

Enfin, pour accompagner un vacherin a la framboise :

Domaine Courbet, Macvin, folie douce, liqueur (moût de raisin et eau de vie de vin). 
Un vrai jus de fruits, grenade et fraise. L’alcool reste discret mais permet tout de même de nous transporter avec subtilité vers l’univers des Mistelles.
Gourmand

Encore une belle soirée en toute amitié. On remet ça en mars ?

Afin de mettre à l’épreuve son « Bordeaux Bashing », le « gang of Syrah/grenache » se retrouve hier soir pour une soirée gérontophile pour des quilles de la rive gauche de la Garonne âgées de 10 ans… Et beaucoup plus.

4 blancs, 6 rouges et 2 liquoreux. Dégustés étiquettes masquées.

Les blancs : 

Aromatique de liquoreux, miellée, cire d’abeille, rôtie. Bouche équilibrée, grasse et tendue, citron, gentiane. Bref, superbe nez, et en bouche une aromatique persistance mais un gustatif en léger retrait.
Château Carbonnieux 2005, Pessac Léognan.
J’aime beaucoup sa fraîcheur.

 Nez assez proche du précédent mais moins expressif. Bouche sur les amers. C’est plus cuivré, on sent plus l’élevage mais il reste bien intégré. Plus persistant, plus riche, plus ample que le précèdent.
Château Carbonnieux 1998, Pessac Léognan.
Un vin qui m’interpelle, certainement plus abouti que le précédent mais avec moins de fraîcheur. Préférence pour le 2005.

Une jolie synthèse des deux. La densité du 98 avec l’aromatique et la fraîcheur du 05. Plus de finesse et d’harmonie.
Château Carbonnieux 2004, Pessac Léognan.
Le Carbonnieux  qui, de plus,  s’accordera le mieux avec le cabillaud aux agrumes lit de poireaux et fenouil en papillote.

La surprise des dégustations à l’aveugle, on s’est retrouvé avec 3 Carbonnieux, pour une mini « verticale » au final très intéressante.

Beaucoup de fruits au nez, poire, du tertiaire aussi, champignons. Bouche en place, complexité, épices, safran, clou de girofles.
Château Rahoul 1990, Graves.
Gravement délicieux.

Les rouges :

Étonnant nez de Rhône Nord, violette, cassis, épices, fruits légèrement confiturés. De la mâche en bouche, mais qui reste un peu courte. Ça manque clairement de complexité mais c’est un vin cohérent dans son ensemble.
Château Batailley 2009, Paulliac
Surprenant.

Nez puissant, et là on est bien dans le Bordelais, tabac, grillé, toasté. Bouche encore un peu serré.
Château Ormes de Pez 2006, St Estephe.
A attendre encore cependant.

Joli nez évolué, boîte à cigare. Bouche terreuse, végétale (à l’aveugle total, je partais sur un Cabernet franc de Loire), tannins fondus.
Château Dauzac 1990, Margaux.
Top, grand millésime à maturité, ça aide.

 Nez peu engageant. Bouche faible aromatiquement. On l’oublie pendant la dégustation, en espérant son réveil pendant le repas. Ce fut le cas, l’aération lui ayant fait du bien, surtout d’un point de vue olfactif.  Mais ça reste moyen en l’état.
Château Maucaillou 1995, Moulis.
Et dire que j’avais adoré de 1982 bu il y a quelques mois…

Vin très complexe. Fumé, tabac, cuir, sanguin. Bouche étonnamment fraîche (certains ont été gênés par cette acidité). Ça manque un poil d’amplitude gustativement si on cherche la petite bête.
Château Giscours 1966, Margaux.
Sous le charme de sa fraîcheur et de sa complexité.

Là, on est un peu plus sur les arômes empyreumatiques, café, caramel. Moins séduisant que le précèdent à mon sens, du fait d’un « nez » légèrement déviant.
Château Brane-Cantenac 1962, Margaux.
Oui… 1962…

Les liquoreux :

Curry, safran, caramel maison, bouche nette, c’est en place, fraîcheur, sucre discret.
Château Lafaurie Peraguey 1985.
Une merveille !!

Robe étonnante, très foncée, à l’image d’un PX. Bouche de vin muté, entre un Porto et un Rivesaltes… On a la noix, le café, le pain d’épices…
Pas possible, on n’est pas sur du botrytisé là !!! Pirate !!!!
Château Hauts-Thibeauts 1971.
En fait un « semi-pirate », on est bien sûr du botrytis. On est surl’cul

En conclusion, une belle dégustation nous ayant permis de sortir nos « vieilleries » qui, dans l’ensemble, s’en sont bien sorti. On va continuer à boire et aimer les Bordeaux à maturité.
 

Jeannie aurait apprécié la boutade ! 

En effet, belle soirée de retrouvailles avec les copains, au pied du Ventoux.
 
Entre découvertes et classissisme .

Concernant les belles découvertes, je note plus particulièrement :
– la sapidité du blanc sec 2018 de Giuseppe Quintarelli ;  le Boss de l’Amarone nous propose là un blanc vif, sur les agrumes, dans le style d’un Soave.
– le Rancio sec « mémoire d’automnes » de la Tour vieille, Collioure, que j’ai proposé pour l’accord avec les anchois, un vin élevé en milieu oxydatif aux faux airs de whisky tourbé.
– le Pistus 2017 d’I Custodi, un Etna Rosso d’une belle fraîcheur, du fruit, un côté floral aussi, une bouteille qui se vide « en 2-2 » si tu ne surveilles pas ton levée de coude.
– le nectar de Kefraya, Liban, un Mistelle d’une gourmandise extrême, un véritable bonbon !

Parmi les « classiques », je garde surtout en mémoire :
– un Puligny-Montrachet 1er cru les Champs-gain 2013, François carillon proposant là un vin avec une attaque franche, un milieu de bouche grasse et ample, et une finale tendu et persistante.
– un Sancerre 2007 d’Alfonse Mellot, Génération XIX, d’une belle complexité, aromatiquement très étonnant, on aurait dit un « vieux Chenin de Loire », champignon, légère oxydation… Il est où le Sauvignon là ?
–  une émouvante Grange des Pères 2009 (rouge), à la robe charmeuse et la bouche cacaotée, des tanins soyeux, étonnamment évoluée pour son âge.
– un enoooooorme coup de coeur pour le Corse de la soirée, Monte Bianco 2017 d’Abbatucci, un nez envoûtant très floral et  fraises compotées, une bouche d’une complexité dingue, le maquis est bien là, myrte, arbouse, c’est fluide sans être dénué de matière. Grand vin ! Avec une pensée pour le Domaine qui a récemment perdu son Chai
– un Rayne Vignaud 1991, un Sauternes safrané et prêt à boire.

Merci Patrick pour ton accueil, une belle réussite cette soirée de retrouvailles.

Une reprise très réussie, vivement la prochaine !
 

Merci David pour ton CR, mais surtout pour ta fabuleuse bouillabaisse !!

Voilà un thème que, paradoxalement, nous n’avions pas encore fait avec mes collègues sudistes de dégustation, l’accord vin sur une bouillabaisse !
Celle-ci a été réalisée dans les règles de l’Art par David. Petits poissons de roche (dont rougets barbets et vives) pour la soupe, Chapon, St Pierre, Lotte et Congre pour les poissons « nobles », et rouille maison.
Je vous livre ici, mon classement propre concernant les accords proposés. Pour moi, seuls 6 vins sur 9 ont proposé un accord intéressant.

1- Château Simone 2011 (blanc): un accord sans trop de risque mais, il faut le dire, qui « match ». Sur un millésime « middle age » qui permet de proposer à la fois une certaine fraicheur et des notes d’évolution légèrement fumées s’accordant bien avec les poissons nobles.

2- Martin Codax, Lias 2016, Rias Baixas (Espagne). Ce vin de Galice est un monocépage, l’Albarino, reconnu pour son caractère iodé et tendu. Ce fut de tous les vins proposés celui qui avait le plus de peps, très appréciable car son côté sapide venait calmer les ardeurs de la rouille. De plus, son élevage sur Lies lui apporte un peu de rondeur. Avec un peu plus de volume et de complexité (ça reste « simple »), je le plaçais devant.

3- Château de Coulaine Sinople 2018, Chinon blanc : alors là, je ne serais pas aller sur un Chenin ! Plutôt un profil sudiste, de Vermentino Corse… Très aromatique, peu minéral et peu tendu, mais ses arômes et sa rondeur ont était à la hauteur de l’accord.

4- Château Simone 2015 (blanc) : des similitudes bien sûr avec le 2011, mais pas totalement prêt. Le manque d’évolution lui coûte le podium, mais j’ai adoré son second nez, très floral et addictif ! Ce sera dans quelques années un grand vin !

5- Antoine Arena, Bianco Gentile, 2016 : un cépage « oublié » pour ce vin de France de ce grand vigneron à Patrimonio. C’est très bon, mais il avait un caractère « lacté » qui l’a desservi pour l’accord. J’aurais préféré un Vermentino du Domaine.

6- Heger Merdinger Bühl 2014 Spatburgunder, un Pinot noir allemand excellentissime, robe très clair, peu de tanins, petits fruits rouges, que j’ose classer dans mes top accords avec la bouillabaisse. S’il fallait un rouge, sûr, c’était celui-là !

3 autres vins ont été proposés qui n’ont pas « matché » avec la bouillabaisse, mais bravo à la prise de risque des copains ! Et tous étaient bons, vois TREEEES bons pour certains ! Dans l’ordre de dégustation :

– Un rosé, Domaine Thierry Renard, le Renard des Côtes, 2018, vin de France d’un Domaine près de Clermont Ferrand, une superbe découverte ! Ce vin Nature à base de Gamay aurait pu le faire sans sa (forte !) reprise de fermentation. Une vraie bulle fraiche qui du coup m’a fait pensé à un cidre ou éventuellement à un Cerdon !

– T. Albala « Electrico », DO Montilla-Moriles (non millésimé car c’est un Fino). Ce Fino Del Lagar (cépage Pédro-Ximenez) était très intéressant. L’idée était de s’appuyer sur les notes iodées que l’on peut trouver sur ces Fino, mais le caractère « oxydatif » du vin (élevage en solera je crois) a fait qu’on la finalement gardé pour les fromages.

– Chevalier-Montrachet 1988 d’Henri Clerc : la claque ! Un vin « lardé » d’une complexité folle, et d’une fraicheur étonnante, aucune trace d’oxydation. Grand vin très surprenant, c’est la première fois que j’avais cette aromatique sur un vieux Bourgogne blanc.

Sinon, en apéro, on a bu un champagne, Laurenti, grande cuvée, un « Brut » plutôt sucré au style Prosceco (!), peu complexe mais plaisant à l’apéro.

En « trou Japonais », on a dégusté un Saké chaud en accord avec un parmesan (si si !), mais je laisse là Damien vous expliquer cela, ainsi qu’apporter des précisions concernant son vin, le Fino.

Enfin, sur une superbe tarte tatin, on a fait péter un OVNI, une Carthagène du Gard, l’Ecole Buissonnière 2015, une mistelle de vieux grenache surprenant aux arômes de caramel.

Comme si la dégustation au Clos des Grillons ne suffisait pas, on s’est effectivement fait un petit « match » de rosés 2016 (en semi-aveugle), dans le style qu’on apprécie. Voici le classement à quasi unanimité (6 sur 8 dégustateurs).
N°4 : Parisy. Style Reynaud, mais un peu « too much », manque d’équilibre, un peu chaud. Mieux au repas.
N°3 : Tavel classique. Un l’Anglore dans sa belle veine, un jus précis, floral, fruits rouges, bonbon. Oui, bon ! Bon !
N°2 : Tavel Vintage. Le même que le précédent, mais avec une légère pointe oxydative qui le rend plus complexe.
N°1 : Simone. Il a tout ce que propose les autres aromatiquement, fleur, petits fruits rouge, mais avec plus de fraîcheur et de sapidité, acidulé. Top !
Il y avait vraiment match avec le Vintage de l’Anglore, qui je pense était plus complexe, mais manquait en cette belle journée d’été d’un poil de tension face au Simone.

Merci David pour ton retour sur cette « Dolce vita ».
Quelques coups de coeur me concernant :
– en blanc le Soave de Venetie Pieropan 2016 au style chablisien,
– en rouges, dans des styles très différents, le fabuleux Frappato 2013 sicilien d’Arianna Occhipinti d’un équilibre remarquable, le « Si » du Val d’Aoste, un 100% « petit rouge » indécent de fruits et le San Leonardo 2008 du Trentin au style classique bordelais au nez envoûtant (pas totalement en place il est vrai en dégustation),
– et en orange, ce Vino del Poggio d’Emilie-Romagne, mon premier vin de macération. Étonnant, du pur jus de bonheur !

« À 20 ans, la beauté est une évidence » écrivait à juste titre Bruckner.
Cette soirée Châteauneuf du Pape rouge 2000 et 1998 illustre bien cette citation, où tout (ou presque) s’est bien gouté.
3 coups de coeur, 3 très beaux vins, 1 confirmation et 1 déception.
Les 3 quilles qui m’ont procuré le plus d’émotions sont le Font de Michelle 98 cuvée Etienne Gonnet (hé non, David, tu n’as pas été le seul à apprécier ce vin) avec son fruit encore présent et ses épices lui donnant une certaine personnalité ; Rayas 2000 (à la base, je ne suis pas très fan) avec son aromatique habituel de rose séchée et un inhabituel fumé qui a dérangé nos amis fans de ce vin mais qui perso m’a bien plu ; mais surtout, et cette fois-ci à l’umanité des 9 dégustateurs, le Marcoux 2000 d’une précision redoutable, tout en finesse (du velours, poudreux comme certaines belles Côte-rôties).
Le classissisme de la cuvée de mon aïeul 98 d’Usseglio, la gourmandise (et surtout son bel accord avec l’agneau de 7h) de Gaston Philippe 2000 de la Gardine et la subtilité de Marie Beurrié 2000 d’Henri Bonneau ont « fait mouche ».
Une confirmation que je n’aime pas le style de la Mordorée, avec pour moi une Reine des bois 98 qui manque d’élégance.
Et une grosse déception, ma cuvée favorite que j’ai classé dernière (vins dégustés à l’aveugle), une Chaupin 98 de la Janasse clairement en phase descendante, très rancio.

Concernant les blancs de notre soirée « Châteauneuf du Pape »(moins nombreuses et plus jeunes que les rouges), à la base, j’ai une petite préférence pour les 100% roussanne (celui de Sixtine par exemple), mais j’ai toutefois bien aimé les 4 vins proposés, avec par ordre (du moins bien au mieux noté) :
Un Boisrenard 2013 de Beaurenard avec un gras séduisant (beurré), mais trop jeune pour moi (pointe alcooleuse et forte amertume en fin de bouche). Correct +
Un Clos du Mont-Olivet 2012 au nez herbacé et floral, estragon, dont la sapidité et l’arômatique était assez plaisante. Bon.
Une Janasse 2008 sur les arômes tertiaires de champignons et une pointe oxydative pas déplaisante. Très bon.
Et un superbe Vieux Télégraphe 2005 d’une grande complexité, fruit, épices, miel (cire), thé… Une vraie claque ! Excellent.

Globalement je suis entonné par le classement final du Vieux télégraphe blanc 2005 et du Font de Michelle 98, qui a mon sens méritaient mieux.

Au moment du repas, j’ai beaucoup apprécié la Gardine 2000 sur j’ai trouvé majestueux sur l’agneau.

Encore merci à David pour cette belle soirée !