Vincent BAUDOT

J’y serai !

Oui, il existe des différences entre les CNDP, mais delà à dire que cela provient du substrat… Un bel exemple : Rayas. Tout le monde s’accorde à dire que les vins issus de ce domaine sont exceptionnels, voir « particuliers » sur l’appellation, marqués par une grande finesse. Mais est-ce lié à la spécificité geomorphologique de son terroir (les vignes ne sont pas sur les fameux galets roulés exposés Sud mais sur des sables exposés au Mistral) ? Est-ce du au fait que le Rayas est un 100% grenache (alors que la grande majorité des CNDP est issue d’assemblage, avec 13 cépages possibles) ? Ou est-ce du au travail et choix qualitatifs du vigneron ? Personnellement, je ne trancherai pas sur la question…

Les Cornas de Mathieu Barret (Domaine du Coulet), de Vincent Paris et de JL Colombo.

Les Côte-Rôtie de JM Gerin, de Guigal et de Vidal-Fleury

Ok, merci Éric, j’en étais arrivé à cette conclusion. Je suppose que ce doit être la même chose pour le St Joseph blanc les Mûres de Chapoutier dégusté à Lavinia est lui aussi non référencé sur le site du négociant.

mgtusi écrivait:
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>
> Marco Pantani

Lui, il carburait pas qu’à l’AOC Ventoux ! X(

Pas de dégustation récente de ce domaine ?

Effectivement, nous n’avons pas retrouvé la fraicheur et les notes grillées qui en général caractérisent cette cuvée sur ce millésime. Masquées semble-t-il par un boisé à mon sens pas suffisamment discret (les fûts de Giscours ?). Pourtant, l’accord été parfait avec l’agneau aux épices.

apoitou écrivait:
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> Il exise une cuvée qui n’est pas faite toutes les
> années: La Brulade.
> C’est une toute petite production.
> Alexis

Avec le cercle LPV Vaucluse, nous organisons demain une dégustation à l’aveugle de Bandol rouge de plusieurs domaines. J’apporte à cette occasion cette cuvée spéciale produit uniquement certaines années, et environ 2000 à 3000 bouteilles. Sur le millésime 2004, une référence pour cette cuvée. Je vous ferai un retour sur cette dégustation.

Voici d’autres éléments pour nourrir le débat :

Si l’on part du principe que le vin peut se caractériser gustativement par les minéraux que puise la vigne, est-ce le sol ou le sous-sol qui a le plus d’influence ?

Tout d’abord, il faut être clair sur les termes. En fait, il faut distinguer 3 niveaux :
– le sol (au sens « solum ») qui comprend les horizons organique (humus), d’éluviation (zone appauvrie de lessivage, concentration d’éléments grossiers, en particulier sables ou limons) et d’illuviation (résultant de la transformation in situ des minéraux primaires issus de la roche sous-jacente) ;
– la roche non altérée située à la base du profil géomorphologique. Elle est qualifiée de roche-mère dans le cas où elle est bien à l’origine du sol ;
– entre sol et roche-mère, nous avons un niveau d’altération de la roche-mère dans lequel la transformation de celle-ci reste limitée si bien que nombre de ses caractères originels (litage, schistosisé, minéraux) sont encore visibles.

C’est cette dernière zone qui, à mon sens, nous interesse ici, car elle est en général à portée de racines et elle correspond grosso modo à de la roche-mère très fracturée, donc colonisable par les racines qui y puisent alors ses minéraux. Néamoins, on y trouve un cortège minéralogique qui n’existe pas dans la roche-mère car l’altération a transformé quelques minéraux ou a apporté – ou lessivé – certains éléments.

Donc j’en déduis que si l’on pose comme postulat qu’il existe une correlation entre le goût du vin et les types de minéraux que trouve le cep, c’est dans cet « horizon intermédiaire » qu’il faut chercher.

Après, c’est plutôt aux biologistes de nous éclairer. S’il est clair que l’apport de certains minéraux favorisent la croissance de la vigne, est-ce que ceux-ci ont une influence sur le goût de la plante, du fruit de la plante, du jus du fruit, du jus du fruit fermenté, du jus du fruit fermenté puis élevé ?

Le côté « pierre à fusil » de certains vins me laisse perplexe par exemple. Sur les Pouilly-fumé, j’aurai plutôt tendance à dire que c’est le cépage qui apporte cette note (le sauvignon est appelé blanc-fumé) et concernant les Pouilly-Fuissé, je me tournerai vers l’élevage, cette typicité du chardonnay apparaisant lors du vieillissement.

Merci à vous, je suis bien sûr preneur de toutes les remarques constructives, et n’hésitez pas à corriger mes erreurs, je n’ai la prétention que de mes propres limites en la matière, et j’ai sûrement plus à apprendre qu’à donner sur ce sujet.