NICOLAS TROMPE

En effet bu Gruaud Larose 2005, en 2024, conservation parfaite. Eclat de fruit magnifique, mais tanins même pas encore totalement fondus et encore aucun arôme tertiaire … La robe était bien sombre et sans traçe d’évolution. Après Gruaud c’est comme Las Cases il fait 10 ans de moins que les autres donc  sur 2005 j’en parle même pas, qui à priori nous fait un millésime encore moins ouvert que 1995 donc à mon avis la Loire c’est en effet pareil…
 

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Coteau de Noiré, 2005

Ouvert et épaulé 6h avant

Fan des vieux cabernets francs avec ce coté terreux/cuir tellement classieux, avec comme référence les mémoires de Thierry Germain et le clos de la dioterie de charles Joguet, je me lance avec beaucoup d’attente avec cette bouteille! 20 ans d’âge et une couleur à peine évoluée (à peine un minuscule tuilé sur le bord du disque) je me dis que c’est dingue quand même mais que la conservation a été optimale. Bref on se lance
Nez: très propre sur le fruit noir, un fond animal, sous bois léger et petite note de tabac froid mais pas de cuir, pas de champignons. C’est sérieux, très bien fait mais pas emballant.
Bouche: tannins parfaitement fondu, sensation de craie très agréable mais AUCUNE note tertiaire après 20 ans ? bizarre quand même. Du fruit et une belle note crayeuse.
Bilan: Vin très agréable, sans aucune faute mais beaucoup trop serieux (austère ?). Après 20 ans on peut se demander si c’est la vinification de l’époque sur ce domaine qui n’apporte pas ce coté tertiaire excitant, vous savez cette sensation ou le nez donne envie de replonger encore et encore. Ou alors le millésime si sérieux qu’il manque de fantaisie et au final ne s’exprimera jamais comme un 1996/2010 ? comment peut il y avoir autant de différence avec un clos de la dioterie de Joguet sur le nez et la bouche qui sont beaucoup mais alors beaucoup plus ouvert et fin ?
En parralèle, a WineParis, il y a 15j, bu un clos de la dioterie 2014 absolument divin et déjà sur des notes tertiaires absolument magnifique et pourtant, un vin de 9 ans de moins …
J’ai commandé plein de 2022 (année mythique à chinon) de coteau de noire et vieilles vignes, je pris pour que d’ici 20 ans ça ne soit pas aussi fermé …
Note: Bien+ et peut être TB- si le vin s’ouvre mais après 20 ans ça m’étonnerait
 

CR: Domaine des Roches Neuves, Saumur-Champigny Les Mémoires, 2014

Bouteilles ouverte directement sorti de la cave mais servi à 16 degrès.
3 eme fois que je bois ce vin et bah 3 ème claque ! je ne parle même pas du rapport qualité prix qui est INDETRONABLE!
J’ai l’impression que dans ce vin il y a un peu tout (l’équilibre – le parfum et hier même l’émotion, pourtant le vin a été bu lors de la défaite du PSG donc ce n’est pas l’évènement qui a fait la bouteille …)
Bouteille bu sans aucun accompagnement et tant mieux.
Ce petit côté terreux/sous bois sur la fin qui se mêle à ce jus absolument parfait de fruits rouges écrasés, frais, des tannins taffetas totalement intégrés, et vient ensuite ce fond graphite/mine de crayon qui caresse le palais avant de se fondre et de durer longtemps très longtemps en bouche ! Ce vin a encore 5 ans sans problème devant lui mais la il est a son APEX
Le cabernet franc à ce niveau c’est quand même quelque chose. 
honnêtement mon TOP 3 cette année avec Latour 95 et côte rotie 2009 de Jamet. ET le tout à 35 euros… Que dire ? Bah il m’en reste 3 et va falloir en racheter vite (très vite)

Vous l’avez bu quand ? la bouteille bue a été conservée en cave 14 degrès toute sa vie et 80% hygro.
après il n’y a pas de grand vin mais que des grandes bouteilles …
J’avais bu un Haut Brion 1993 CATASTROPHIQUE (bouteille + millésime + conservation)
TROMPETTE

CR: Domaine Jamet, Côte Rôtie, 2009

Ouverte et épaulée 5 heures avant, laissé à 15/16 degrès

Bu juste après un Latour 95 d’une autre planète! et pourtant quel vin …
Nez: époustouflant! cassis, vanille, épices douces et une puissance qui donne tout de suite envie de tremper des lèvres
Bouche: VELOURS ! long très long ! explosion de fruits sans aucune astringence ça déroule épices presque sous bois par moment. Vanille –> Aucune lourdeur. Je ne suis pas fan de syrah mais à ce niveau je le deviens très (trop) facilement!
Note: Excellent + 
TROMPETTE 
A l’apogée et encore pour 10 ans je pense

CR: Château Gruaud Larose 2005
Niveau impeccable
Epauler 3h avant
Tanins fondu. Fruits murs cassis – bourgeon de cassis – fraicheur en fin de bouche – fond très léger tabac blond. Mais pour moi pas encore à son apogée alors qu’il a 20 ans ! je remarque que gruaud larose mets bien 8/10 ans de plus que le autres saint julien a arriver a son apogée … 2005 s’il est comme annoncé un grand millésime va falloir que les arômes tertiaires (graphite/cuir/sous bois/cendre) arrivent mais au vu de ma dégustation je ne le sens pas avant 8/10 ans.
Il m’en reste 2 en cave. 
 très bon bien entendu mais très en dessous en terme de complexité d’un léoville barton et même d’un branaire ducru du même millésime…
Je dirai 15/20 +++ car je pense que d’ici 10 ans il va envoyer du lourd. Il me fait penser à Las Cases. Donc faut les boire au bout de 30 ans
Avez vous eu la même impression sur les 2005 ?
TROMPETTE
 

Millésime 2024: Suivant la plupart des GCC sur instagram, aucune communication sur le millésime et les vendanges (quelques photos mais rien de plus) ce qui je pense est le reflet du peu d’espoir et de la qualité du millésime.
Alors une baisse en primeurs d’ici les ventes en Mai 2025 ? oui mais est ce vraiment utile d’acheter même si disons 10 châteaux sortent du lot (et encore se fier aux notes ? seront ils vraiment objectif …) car ce millésime ne prendra pas de valeurs dans le temps et si la demande est largement inférieure à l’offre alors les prix peuvent même baisser d’ici quelques années (cf: 2013…).
Doit on appliquer la bonne vieille méthode: Si millésime moyen alors s’orienter vers des grands châteaux et en gros format (outils technologiques et moyens stratosphérique peuvent ils vraiment sortir un grand vin ? Mais même si tel est le cas: prenons l’exemple extrême:  je doute fort qu’un chateau margaux ou Lafite sortent à 200/250 ?
J’étais trop jeune lors de la sortie de 2013 ou 2017 (qui sera surement plus proche du 2024) comment les primeurs avaient ils jouer le jouer ?
J’ai la chance d’aller gouter cette année à la semaine des primeurs mais je ne pense pas que mon palais aura la capacité de projeter la qualité d’un vin dans 10/15/20 ans …
TROMPETTE

Aucun bourgogne dans les caisses bois ce sont des primeurs bordeaux en totalité
Merci pour vos conseils!
En effet, l’été n’a pas l’air très chaud pour le moment, on croise les doigts. Les crayères devraient avoir des places à l’automne m’a t-on annoncé… 
Nicolas

Bonjour LPVien(nne)s

J’ai une cave (disons pièce enfouie fermée en sous sol) en région parisienne, ou j’ai exclusivement des caisses bois, de vins de garde de 2016 à 2021. gravier au sol arrosés Hygro top à 70% – 80%.
Hiver: 15/16 degrès 
Eté: 21/23 degrès
Température moyenne sur l’année 18 degrès. Les caisses y sont depuis seulement 2 ans… j’ai tout essayé pour baisser la température glaciere remplie de bidon glacé + ventilateur ETC… avec la sortie d’air et la chaudière qui même hermétique créer de la chaleur c’est impossible de faire plus !
Impossible d’installer une clim car je suis en maison mitoyenne donc l’air chaud expiré irait chez le voisin ou dans la cuisine donc injouable. J’ai discuté avec des cavistes, des passionnés, des négociants, qui m’ont dit que le souci était que ça n’arrive pas à descendre plus bas que 15 l’hiver et que comme se sont des vins que je souhaite boire minimum dans 8/10 ans et jusqu’à 30 ans une T° moyenne de 18 degrès au bout d’un moment ça ne va pas le faire …
Question 1: Avez vous un retour sur des dégustations de bordeaux de 15/20 ans conservés en moyenne à 18 degrès ?
Question 2: J’attend une place qui se libère dans les crayères d’issy les moulineaux (caves de montquartiers/chais de France) quelqu’un du forum à t-il ses vins la bas et peut faire un retour ?
Je vous remercie vivement pour vos réponses
Nicolas

Bu hier soir CR:  Chateau Haut Bailly 2008. Bouteille achetée au domaine en 2021 suite à une visite du chateau.
Niveau/etiquette impeccable servie à 18 degrès carafage 1H30.
Oeil: Robe légèrement évoluée,
Nez:  Exceptionnel. Bois precieux.fruits mur cassis. Fond de boite à cigare. Rien que sur le nez on sent le milieu d’apogée, sur le haut du plateau.
Bouche: tannins parfaitement fondus, caresse le palais, aucun côté fumé parfois désagréable (bu sur Haut Brion 1993 fumée et astringent). On est sur le fruit mur mais dès le milieu de bouche aucune acidité ni astringence et on bascule sur le tertiaire (boite à cigare/fond de cuir) sans redescendre en volume et en restant tendu. Vraiment impressionnant ce 2008.
A boire maintenant et je lui donne encore 3/4 ans au TOP!
La personne qui m’avait fait la visite du domaine m’avait dit 2008 c’est très bon à Haut Bailly … WHAOUH ! T
Note: Excellent – … bouteille qui se situe aux alentours de 90 euros sur internet actuellement. Vaut son prix (même si je suis un adepte des achats en primeurs)