Retour au Barto à Annemasse pour une nouvelle session.
Cette fois, c’est moi qui étais aux manettes.
Le moins que l’on puisse dire, c’est que l’organisation m’aura donné du fil à retordre…
J’avais proposé au départ un thème large à savoir au nord du 45ème parallèle.
On m’a dit :
Cela ne va pas, bien trop vaste.
La Bourgogne, le Bordelais, la Champagne, ça fait trop.
Ah, ok !
Alors Rhône français au dessus du 45ème ?
Oui mais problème, ça exclurait Cornas et St-Peray.
Je vous passe les désistements et inscriptions de dernière minute m’obligeant à modifier plusieurs fois l’ordonnancement.
Puis, je n’aime pas tel plat, mais je préférerai un autre.
C’est vrai que la tête de veau ne faisait pas rêver tout le monde et d’autant plus que c’est un cauchemar à accorder avec sa vinaigrette !
Nous sommes quand même arrivés à trouver un consensus afin satisfaire tout le monde.
Pas évident parfois d’être entre passionnés.
Mais c’est cela qui fait la richesse de ces moments.
J’avais proposé de modifier un peu les règles du jeu.
A savoir, on me confiait les bouteilles avant le repas, je les habillais pour les rendre anonymes et je les mettais dans les séries.
Charge à chacun de retrouver son apport.
Donc, rien à l’aveugle pour moi.
Sur une brochette de Gambas et réduction de jus de tête.
CR: Benoit Roseau Sur le Quartz 2016 Saint Joseph.
Un domaine que j’affectionne particulièrement.
Un nez chaleureux, au début sur le fruit (abricot, ananas) puis floral.
Bouche légèrement crémeuse, prend un peu de volume au réchauffement mais finit un peu court.
Peut être un poil d’oxydation.
Relative tension pour la région.
Un peu plus qu’un blanc d’apéritif, mais à réserver à des plats légers.
AB++.
CR: Domaine des Plantaz Sur Plantaz 2013 Roussette du Bugey.
Un vin que j’avais déjà bu et apprécié.
Quand on me l’a proposé j’étais presque sûr que ça n’irait pas sur le plat ayant le souvenir de quelque chose de riche et boisé.
Eh bien je me suis trompé, c’est celui qui présentait le meilleur accord.
Un premier nez réduit : Oignon, choux fleur, pharmacie (ouvert il me semble juste avant).
Après tout rentre dans l’ordre mais reste discret sans qu’un arôme prenne le dessus. Je n’ai pas noté le caramel dont il est souvent fait mention.
C’est équilibré, assez long avec de beaux amers.
Sensation légèrement aqueuse en finale.
B++.
CR: Domaine Combier Clos des grives 2007 Crozes Hermitage.
Nez empyreumatique et de beurre.
C’est alcooleux, sur la cire, l’encaustique.
Grillé, boisé mais très classe.
Il est temps de le boire avant qu’il ne décline.
A atomisé les gambas.
C’est un vin de gastronomie qui mériterait un plat riche à lui tout seul.
TB++.
Sur une poêlée de girolles et lardons.
CR: Colombo le Rouet 2008 Hermitage.
Le nez est peu causant.
La bouche est sur l’amertume, peu, voire pas de fruit.
Longueur tout de même honorable.
Ce n’est pas grand mais quand même bon.
B(+) au vu du pedigree.
L’apporteur m’avait demandé de le regoûter le lendemain.
Il n’était guère plus expressif.
CR: Gilles Robin 2011 Hermitage.
Carafage et aération longue.
Le nez est compoté.
Du cassis, des épices, du jus de viande.
Grosse longueur, tanins tops.
TB+
CR: Bernard Faurie Bessards Meal 2011 Hermitage.
Un nez de bâton de réglisse mâchouillé.
Sur le végétal, l’herbacé.
En bouche, un côté vendanges entières.
Du pruneau, des tanins présents mais pas trop.
Aurait été peut être plus causant avec un coup de carafe.
Trop jeune…
TB.
A noter qu’avec le plat, les 3 vins se sont harmonisés entre eux, révélant un lien de parenté certain.
Sur un cuissot de cerf, foie gras poêlé, jus réduit.
CR: Vincent Paris Granit 60 Cornas.
Nez ferreux, terreux, peu fruité.
A l’aération, le fruit se dévoile, c’est mieux.
Les tanins sont francs, légèrement métalliques.
C’est jeune, trop serré.
Difficile de se faire une idée du potentiel.
Ouvert peu avant.
Non noté.
CR: Alain Voge Vieilles vignes 2013 Cornas.
Magnifique nez fruité.
Du cassis, de la crème, des épices.
En bouche, c’est l’explosion.
Pierre à fusil, épices, bois précieux, tout y passe.
EXC-.
CR: Auguste Clape 2010 Cornas.
Le nez est fondu, clous de girofle, épices.
C’est un modèle d’équilibre, très fin tout en retenue mais long à la fois.
Jeune aussi, mais nous sommes face à un grand vin.
EXC.
Pour le dessert : figues pochées et boule de glace.
CR: Pierre Villeneuve 2016 Cerdon.
C’est évolué, on dirait qu’il a mangé son sucre.
Mais il parait que jeune c’était déjà un peu sec.
Très agréable.
Bon alors pour essayer de synthétiser tout cela :
Certes, cela faisait parfois un peu infanticide.
Le bon coté des choses c’est que ça permet d’orienter ou de conforter nos achats.
Personnellement je vais essayer de me procurer du Voge.
Je ferais de même avec Clape si c’était encore accessible.
Les vins qui se sont le mieux présentés sont ceux qui ont eu le plus de préparation. Un coup de carafe, ça peut parfois aider même si nous ne sommes pas tous fan.
Afin de m’inspirer, j’avais lu en travers le fil suivant :
https://lapassionduvin.kinsta.cloud/rhone/19965-peut-on-reconnaitre-a-l-aveugle-un-cornas-un-saint-joseph-ou-un-crozes
Je dirai entre Hermitage et Cornas.
Hermitage : Plus fin, moins démonstratif, plus frais.
Pour Cornas : Plus de tout, tanins, chaleur, épices, alcool.
Autre réflexion.
Dans ces cuvées très travaillées, on semble peu retrouver les marqueurs classiques de la Syrah.
Donc à mon avis, dur de les reconnaitre à l’aveugle complet au milieu d’autres appellations /cépages.
Voilà.
Il me reste à remercier tout le monde pour la bonne humeur et les apports, et la prochaine c’est pour bientôt.
Sylvain
