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Bonjour Arnould,
En effet, la dégustation est assez proche sur l’élevage.
Sur mon échantillon, je n’ai vraiment plus aucune acidité en fin de bouche.
Je n’avais jamais bu un vin avec une longueur aussi faible. Le vin a vraiment deux visages. C’est un peu comme si le vin avait évolué positivement, mais que l’élevage avait « mangé » l’acidité.
Par contre, je suis entièrement d’accord avec toi sur le fait que la robe n’a pas la moindre évolution et qu’aucune trace oxydative n’est présente pour le moment.
Pour ce qui est du troisième échantillon … Il en reste justement une dans la cave
[color=#c0392b][b]CR: Domaine Henri Gouges, Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 1994
[/b][/color]Le bouchon est dans un état de conservation parfait. Vin ouvert 4h avant dégustation.
La robe d’un rouges rubis est magnifique et légèrement tuilée sur le disque.
En bouche la matière est impressionnante.
Nous sommes en présence d’arôme de fruits rouges puissant, de pruneau et de cerises.
Après quelques minutes dans le verre, le vin développera des arômes de vanille et réglisse magnifiques.
Les tannins sont fondus et la longueur en bouche est tout simplement grandiose.Nous sommes en présence d’un monstre de complexité et de puissance, et d’un des meilleurs vins que j’ai eu la chance de déguster.
C’est bien entendu le moment de le boire mais je pense que le vin a encore la possibilité d’encaisser quelques années supplémentaires.
Exceptionnelle – 19/20
CR: Domaine Morey-Coffinet – Chassagne-Montrachet 2017
Magnifique robe au reflet doré.
Explosion de saveur au nez : vanille, fruits exotiques et des notes de poivre.La bouche est pleine, ronde, avec une certaine opulence. C’est magnifique.
Un chardonnay avec un élevage très présent. Des notes vanillées, de caramel et de beurre frais.
Une fine acidité en fin de bouche vient équilibrer tout ce beau monde et apporte une belle longueur.Bref, un village de compétition à point.
Les autres bouteilles en cave seront consommées sur ce plateau de maturité.Très bien ++
CR: Domaine Guy Roulot – Monthelie – 2020
Ouverture de cette bouteille de Monthelie afin de me faire mon propre avis sur un rouge d’un grand vinificateur de Blanc.
Jolie Robe rouge translucide qui incite a plonger le nez dans le verre et surprise …. C’est muet, pratiquement aucune odeur dans le verre. C’est assez perturbant.
En cherchant bien, quelques odeurs de vanille et d’épices. Mais c’est vraiment léger.Première bouche très agréable, délicate avec une explosion de fruits rouges. Du velours et c’est vraiment sympa en bouche dans un premier temps. Ce que j’aime généralement dans les Monthelie.
Mais après quelques secondes, une belle longueur se transforme rapidement en quelque chose de plus dur, amer avec un retour d’alcool assez fort en bouche.Est ce que la garde lui permettra d’harmoniser cela ? Je n’en suis pas persuadé.
En conclusion, c’est un vin plutôt agréable que j’ai apprécié mais qui n’est pas (encore) en place et qui s’accordera bien avec une sauce bolognaise ce soir la.
Bien +
