Slainthe

La distillerie Tormore n’a pas disparu. Elle est même relativement récente puisqu’elle n’a été crée qu’en 1959. Elle appartenait à Allied Domecq qui vient de se faire racheter par Perond Ricard. Son sort est encore incertain à l’heure actuelle.
Tormore a sorti très peu de versions single malt, et c’est pour cela qu’on n’en trouve pas partout.
Mais il y a suffisamment de cavistes qui doivent en avoir, ne fût-ce que sur le net.

En fait, j’ai fait quelques dégustations totalement à  l’aveugle, en collaboration avec un gars de chez Diageo, qui m’a fait parvenir 3 échantillons de leur production, sans en indiquer la provenance. Le deal était qu’il me révélerait la bouteille après avoir reçu ma note de dégustation. Donc ces notes (qui valent toujours ce qu’elles valent, c’est-à -dire totalement personnelles) ont au moins l’incontestable avantage de ne pas être influencées par la renommée de la bouteille, ni par son prix.
Voici la note de dégustation que j’ai envoyée à  Diageo:

Belle présence de tourbe et de fumée au nez. Un Islay à  coup sûr. L’iode, la mer et les algues ne sont pas loin. Mais au-delà  des odeurs caractéristiques de la tourbe et de l’iode, de lointains relents d’agrumes apportent une certaine fraîcheur à  ce whisky complexe au premier abord. L’odeur évolue également avec le temps. Des notes fruitées et épicées sont décelées après « l’ouverture » du whisky suite à  l’ajout d’une goutte d’eau. De lointains relents de bois aussi. Bref une palette d’odeurs très étendue.
En bouche un mélange d’agrumes, de fumée et de tourbe et un premier abord un peu rude, à  cause du taux d’alcool. Le boisé est nettement plus fort en bouche, et donne à  l’ensemble une note un peu amère et en contradiction avec les agréables promesses du nez.
La finale est très longue, boisée et l’impression de fumée reste assez longtemps en bouche.
Le nez était très prometteur, mais le ni le goût ni la finale ne se sont montrés aussi complexes que le premier abord.

Dommage que le boisé soit vraiment prédominant, sans quoi je lui aurais attribué un 18 sans hésitation. Mais la cote est un 17/20.

Le lendemain, j’apprenais que c’était de cette version sherry de Talisker qu’il s’agissait. Il parait que l’autre version , parue un an plus tard, mais issue de fûts de bourbon n’aient pas ce « défaut ». Enfin, il y a des gens que le boisé ne gêne pas trop.

La réflexion de Mark Reynier à  propos de Caol Ila reflète surtout une grande divergence de vue sur la philosophie de fabrication entre Caol Ila et sa distillerie à  lui.
Caol Ila est la plus grande productrice d’Islay, et fonctionne avec 11 membres du personnel, y compris le personnel administratif.
C’est un grand bâtiment moderne et tout le processus de fabrication est automatisé.
Bruichladdich est une petite distillerie avec tout le charme désuet d’une vielle ferme en carré. Et il y a envrion une trentaine de pesronnes qui y travaillent si mon souvenir est bon. Et rien n’est automatisé dans le processus de fabrication. D’un autre côté, Bruichladdich est sûrement la distillerie qui va le plus loin dans la technologie de communication (web cams, on-line tastings, site internet dynamique, etc…)
C’est vrai que la distillerie Caol Ila n’a rien de romantique. C’est vrai qu’elle est située à  un merveilleux endroit (mais Bruichladdich n’ pas trop à  se plaindre non plus de ce côté là ).
Mais toujours est-il qu’il considère son whisky comme excellent. Et il n’est pas le seul…

Je ne connais que la version 10 ans.
Cette version est bonne (sans être extraordinaire), mais son prix en fait le meilleur rapport-prix de ma collection.
Je serais curieux de savoir ce que ceux qui ont gouté la version 25 ans en pensent. Elle ne peut pas être mauvaise.
Tamdhu est la base de blend Dunhill..

Si je devais choisir parmi ces bouteilles, voici ce que je ferais:

Aberlour 12 ans Double Cask: bonne bouteille, bon prix.
Aberlour 16 ans: j’ai été déçu par cette version , trop chère pour ce qu’elle vaut
Glenmorangie 10 ans: valeur sure
Glenfiddich: je ne suis pas un fan de Glenfiddich, mais la Solera Reserve est des plus intéressantes. Le priw me semble bon. Caoran n’est pas mauvais non plus, mais il y a tellement d’autres bonnes distilleries…
Knockando: un bon whisky facile à  boire et assez intéressant. A conseiller pour un « débutant »
Balvenie Portwood 1989: je ne connais pas, mais la version 21 ans était sublime. Le prix me semble intéressant
Bowmore 12 as: bonne bouteille également
Coffret: c’est du vol manifeste à  ce prix… A ne surtout pas acheter

(dommage que la suite de mon message ait été censurée….)

Message edité (28-11-2004 20:12)

Pour avoir visité la distillerie Bruichladdich au printemps, et avoir eu une longue et extrêmement intéressante discussion avec Mark Reynier, directeur de la distillerie (qui est londonnien d’origine….), je peux parfaitement m’imaginer qu’un passionné de whisky puisse rêver d’aller travailler une semaine à  la distillerie. Les soirées semblent fort arrosées et l’accueil semble également très soigné.
De là  à  payer les 1300 £…
Je dois bien avouer que la prochaine fois que je passe à  Port Charlotte, je m’arrangerai pour que ce soit en dehors des périodes de « Whisky academy ».
Ceci dit, une semaine avec Jim Mc Ewan chaque soir, c’est pas mal tout de même

Stephane,

Nous n’allons pas discuter du forum de whisky-distilleries.info sur celui de la Passion du Vin, où je participe personnellement depuis plusieurs mois.
Comme je l’expliquais dans le message précédent, j’ai été trop occupé ces derniers mois avec le site et les problèmes de visibilité de celui-ci (ce problème est actuellement réglé), ce qui fait que j’ai participé très peu à  ce forum. C’est d’ailleurs le même reproche que tu m’as fait pour le mien…
J’aimerais tout de même un peu clarifier ma position. Mon message de la semaine dernière ici, proposant de s’envoyer mutuellement des forumeurs (ne fût-ce que pour ne pas tourner en rond) n’avait rien à  voir avec le fait que l’activité sur W-D a un peu diminué ces derniers jours.
Je ne voudrais pas que mon appel ait puisse être compris comme une sorte de raccollage sur un forum que je qualifierais personnellement d’ami. Tout ce qui permet de faire connaitre le whisky (écossais en ce qui me concerne) m’intéresse, et je ne veux absolument pas me poser en concurrent de qui que ce soit.
Et encore une fois je le répète, pour moi ce qui compte c’est mon site. C’est là  que j’ai investi des milliers d’heures. Et lorsque je vois que le nombre de pages visitées le mois dernier étaient en majorité dues au forum (j’ai dépassé allègrement les 50.000 pages vues), je me dis que la proportion n’est pas ce que je voulais. La moyenne de ce mois-ci sera un peu moins élévée (alors que le nombre de visiteurs est en hausse), mais me donne personnellement une plus grande satisfaction.
Sache que personnellement je comprends parfaitement ton point de vue, et je te propose de continuer à  en discuter « off line » si cela te fait plaisir…

Voici un petit bout de temps que je ne suis pas intervenu sur ce forum, même si je lis régulièrement les posts et que j’apprécie à  sa juste valeur ce forum. Ce n’est pas pour rien que j’ai ajouté un lien vers ce forum depuis près d’un an sur mon site. Ce manque d’interventions est dû surtout au peu de temps que me laissaient la gestion de mon propre forum, ainsi que la mise à  niveau du site.
Je constate que le forum associé à  mon site (je répète ici pour tous ceux qui ont un peu suivi les derniers débats sur whisky-distilleries.info que le forum n’est pour moi que l’annexe du site) a une réputation de forum pour buveurs whisky de haut de gamme et de fumeurs de cigares….
Personnellement, j’ai horreur du cigare (comme de tout ce qui est fabriqué à  base de tabac), et la bouteille la plus chère que je possède ne dépasse pas les 150 €uros (prix au litre…) Moi aussi j’achète des whiskies payables, et évite le plus possible de me faire arnaquer avec des bouteilles à  prix exagérés. J’ai expliqué cela ici même à  propos de Macallan (dont Benoit est un fervent adepte, si je me souviens bien). Je regrette un peu que ce soit l’impression générale qui se dégage du forum.
Je trouve que ce serait dommage que l’image associée à  mon forum ne soit que celle-là … Cela irait totalement à  l’encontre de ce que j’ai essayé de faire avec ce site qui comme chacun peut se douter est né dans la sueur…
Par contre, je trouve très positif que les amateurs de whisky ne se cantonnent pas sur un seul forum, où on risque en effet de tourner en rond à  force de toujours parler aux memes personnes. Je pense que nous devrions essayer de nous faire une publicité mutuelle, et inciter nos forumeurs à  poster des messages sur l’autre forum, ne fût-ce que pour lire d’autres sons de cloche.
Cela ne pourrait qu’être positif pour tout le monde. Il doit y avoir plus de gens en francophonie qui veulent échanger des idées à  ce sujet, et une saine collaboration entre plusieurs forums (il y a aussi celui de Fréderic Lorrain qui est intéressant aussi() pourrait aider à  élargir le débat.

Plus on offrira de plateformes d’échange d’idées, mieux cela vaudra pour tout le monde….

Benoit,

Il est certain que Macallan est la distillerie qui a la meilleure réputation du Speyside, et probablement de l’Ecosse entière.
Cela lui donne non seulement le droit d’être adorée par certains, mais cela lui donne également des obligations.
Si je suis un peu sévère avec Macallan, c’est vrai que sa réputation y est pour quelque chose. Il ne me viendrait pas à  l’idée comparer cette distillerie avec des distilleries « de second plan ».
Je ne suis personnellement pas un fanatique de whisky vieilli dans des fûts de sherry non plus. Ceci n’enlève rien à  la qualité du whisky.
Mais de grâce ne viens pas nous dire d’acheter des Macallan hors de prix pour se faire une idée de la qualité extrême (dont personne ne doute) d’un 30 ans d’âge. Si le Macallan vieillit très bien, tant mieux pour lui. C’est vrai que ce n’est pas le cas de toutes les distilleries.
Je trouve dommage qu’une distillerie de cette réputation ne mette pas sur le marché des whiskies à  prix raisonnable pour que le commun des mortels auquel j’appartiens (même si je m’offre parfois des folies en provenance d’embouteilleurs indépendants – que je regrette rarement-) n’ait pas droit à  des whiskies à  la hauteur de la réputation de la distillerie.
Pourquoi devons-nous nous diriger vers des séries « marketting » comme la série des 20’s/50’s pour sortir un peu de l’ordinaire?
Quel besoin cette distillerie éprouve-t-elle pour nous offrir (c’est une métaphore) des whiskies qui ressemblent à  ce qu’ils auraient pu être à  l’époque?
Je n’attaque en rien cette distillerie que je respecte profondément. Si un jour tu as l’occasion de nous faire gouter ton 30 ans, je suis évidemment candidat.
J’ai aussi été énormément choqué par le scandale dont la distillerie a été victime, avec cette histoire de contre-façon en Italie, où des gens ont acheté de soi-disant très vieilles bouteilles, contenant du Macallan très « ordinaire ». Ce n’est pas bon pour l’image de marque de la distillerie, meme s’ils sont totalement étrangers au scandale. Raison de plus pour se méfier des bouteilles très chères.
J’attends toujours de pouvoir noter une bouteille Macallan à  19/20 sans devoir hypothéquer ma maison pour autant (le 18 ans n’a eu qu’un 18 lors de mes dégustations à  l’aveugle).

A +

Slainthe

Je pense que Ronald veut parler de la cinquième édition de « Malt Whisky Companion » de Michale Jackson, qui en plus d’être le pape de la bière est également celui du single malt…
N’habitant pas en Suisse, je ne peux malheureusement pas répondre à  la question.