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- 13 mars 2022 à 16h41
- in reply to: Domaine l’Abbé Dîne
Bonjour,
CR: Domaine de l’Abbé Dîne – Côtes du Rhône – Blanc -2020
Visuel : La robe du vin est d’un jaune quasi transparent, limite de l’eau légèrement colorée par des reflets jaune et grisâtre.
Nez : Moyennement expressif, on est clairement sur des arômes de fruits blancs (poire, pomme), d’agrumes (orange, citron), de notes florales (jasmin, chèvrefeuille), de silex frotté.
Bouche : La matière est très belle, avec une belle acidité et de beaux amers en attaque donnant un vin vif et sapide. Les arômes du nez sont bien présent, que ce soit les agrumes, les fruits blancs, la note de silex frotté, les notes florales auxquelles je rajouterais des notes de foin/infusion. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes d’agrumes (dont les amers sont la colonne vertébrale du vin sans être du mauvais côté de l’amertume, au contraire), les fruits blancs, les notes florales mais également une certaine salinité qui fait qu’on retourne au verre plus vite que prévu. Je doute que j’aurais su mettre cette bouteille en Vallée du Rhône si j’avais été à l’aveugle, plutôt sur un vin de Loire. Très belle bouteille, dans un registre un poil vif que celle bue y a peu du domaine de Clos Mont Olivet, mais les 2 ont leurs charmes et très plaisante.
Bon dimanche,
Seb.
- 11 mars 2022 à 21h08
- in reply to: Domaine Bernard Baudry
Bonjour,
CR: Domaine Baudry – Chinon blanc – La Croix Boissée – 2017Visuel : Le vin se pare d’une robe d’un jaune paille légèrement doré avec de très fins reflets grisâtres.
Nez : Assez bien expressif, on est sur des notes de fruits jaunes (coing, abricot), de fruits blancs (pêche, poire), de notes minérales (silex frotté, pierre chaude humide), quelques notes florales (fleurs blanches), zestes d’agrumes.
Bouche : La matière en bouche est belle, avec une attaque vive sur des beaux amers mais un léger creux en milieux de bouche se ressent. Les notes du nez sont bien présentes, que ce soit les zestes d’agrumes (amenant ces beaux amers), les fruits blancs et jaunes, la touche minérale ainsi que la note florale. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits blancs, d’agrumes, minérales ainsi qu’une touche saline pointe le bout de son nez et fait bien saliver. Belle bouteille, dommage pour ce léger creux en milieu sinon, çà aurait été une très belle bouteille.
Bon week-end
Seb.
- 8 mars 2022 à 13h22
- in reply to: Bonnes adresses de restaurants sur La Rochelle.
Bonjour,
Merci déjà à vous 2 pour vos idées.
Concernant les précisions que j’ai omis d’apporter, question budget, pas de prix fixé pour le moment, je verrais en fonction des avis apportés et des cartes des restaurants.
Autre précision qui à sont importance quand même, çà va être un mardi soir (dans 2 semaines précisément). Question vins, on va dire que ce n’est pas la priorité de chercher un restaurant avec une carte des vins longue comme le bras avec que de belles références, du moment que des belles bouteilles soient présentes, voir faire des découvertes.
Bonne journée.
Seb.
- 5 mars 2022 à 13h14
- in reply to: Domaine Charly Nicolle – Chablis
Bonjour,
CR: Domaine Charly Nicolle – Chablis – Ante MCMLXXX (Vieilles Vignes) – 2017
Visuel : La robe est d’un jaune paille moyennement pâle avec quelques reflets verts.
Nez : Très expressif, on est sur les notes de fruits jaunes et blancs (poire, pomme, pêche, abricot), de zestes d’agrumes, de notes florales (fleurs blanches), de minéralité (silex frotté, pierre chaude humide) et de coquille d’huitres cassées.
Bouche : La matière est très belle, ample et ciselée en même temps par la présence d’un joli gras et d’une belle trame acide/vive. Les notes du nez sont bien présentes, avec un accent plus prononcer des notes minérales et coquille d’huitres qu’au nez, sans oublié les notes fruités que ce soit les fruits blancs et jaunes ainsi que les agrumes. Une note saline s’invite à la danse des arômes. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de minéralité, de fruits jaune et blancs, d’agrumes, de coquille d’huitres, de salinité ainsi que les notes de fleurs blanches. Très belle bouteille !!
Bon week-end,
Seb.
- 5 mars 2022 à 13h09
- in reply to: Domaine Bazaillacq – Jurançon
Bonjour,
CR: Domaine Bazaillacq – Baz – Jurançon Sec – 2020
Visuel : La robe du vin est d’un jaune légèrement doré avec des reflets vert tilleul.
Nez : Bien expressif, on est sur des notes de fruits blancs (poire, pêche), d’ananas, d’agrumes (orange, mandarine, citron jaune et vert), de fleurs de lys, les fruits jaunes (abricot, coing).
Bouche : La matière est très belle, sur une belle vivacité et une belle amertume dès l’attaque, tout en ayant une impression d’un léger gras par la belle maturité des fruits. Les notes perçues au nez le sont également ici, que ce soit les agrumes, les fruits blancs, la note florale, les fruits jaunes, l’ananas. La finale est de belle longueur et se termine sur les notes de fruits jaune et blancs, d’ananas, d’agrumes et la présence d’une fine salinité qui fait bien saliver en finale. Très belle bouteille.
Bon week-end,
Seb.
- 5 mars 2022 à 13h06
- in reply to: Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape
Bonjour,
CR: Clos du Mont Olivet – Côtes du Rhône – Blanc – 2020
Visuel : Le vin se pare d’une robe d’un jaune paille léger avec quelques reflets grisâtre.
Nez : Assez bien expressif, on est sur des notes florales (pissenlit, violette), de fruits blancs (poire, pêche), zestes d’agrumes, un soupçon de pralin .
Bouche : La matière est belle, avec une attaque sur un gras présent mais qu’une belle amertume (zestes d’agrumes) prend le relais et vivifie bien le vin. Les notes du nez sont bien présente, que ce soit les notes fruitées, les agrumes, les notes florales, le fine touche de pralin, un soupçon de miel est également perçu. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes florales, les agrumes, les fruits jaunes, la fine note miellée. Belle bouteille.
Bon week-end,
Seb.
- 24 février 2022 à 21h26
- in reply to: Berton Vineyards
Bonjour,
CR: Berton Vineyard – South Eastern Australia – Opal Ridge – Shiraz/Cabernet – 2019
Visuel : Le vin se pare d’une robe rouge violet quasi impénétrable.
Nez : Très expressif, on est sur des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, fraise, cerise, mûre, framboise) confiturés/compôtés laissant penser que l’on avoir une certaine sucrosité en bouche. On y perçoit également des notes florales (violette), d’épices et une touche de chocolat voir de menthol.
Bouche : La matière est belle, je me surprends à me dire même qu’elle est onctueuse en attaque. Les tannins présents ne sont aucunement dérangeant, voir même fondus et le vin possède une belle structure. Les notes du nez sont bien là, que ce soit les notes de fruits noirs et rouges confiturés (mais une très légère sucrosité contrairement à ce que le nez laissait imaginer), la violette, la touche de chocolat et le menthol (ce dernier plus présent qu’au nez et donnant une certaine fraicheur au vin), les fines notes d’épices/poivrées. La finale, de longueur normale, se termine sur les fruits noirs, les épices, le menthol et la fine touche de chocolat et une certaine amertume style agrumes. Beau vin mais à faire attention à la température de service qui pourrait accentuer l’effet sucrosité.
Bonne journée,
Seb.
- 24 février 2022 à 21h23
- in reply to: Cristiana Bettili Wines
Bonjour,
CR: Cristiana Bettili – Tenuta Vignega – Valpolicella – 2016
Visuel : La robe est d’un rouge sang moyennement sombre.
Nez : Très expressif, on est sur les notes de fruits noirs (mûres, myrtille), de prune et pruneaux, de cerise, un côté menthol (donnant une sensation de fraicheur au nez), d’épices douces.
Bouche : La matière est belle, sur la souplesse, avec des tannins légers et aucunement asséchant. Les notes du nez sont bien présentes, que ce soit les fruits noirs, la cerise, le pruneau, le menthol (amenant une belle fraicheur), les épices. La finale, de longueur normale, se termine sur les épices, douces, le menthol, la cerise et les fruits noirs ainsi que la prune. Plaisant.
Bonne journée,
Seb.
Bonjour,
CR: Mas Seren – Etincelle Nomade – Blanc- 2020
Visuel : La robe est d’un jaune pâle avec des reflets verts.
Nez : Bien expressif, on est des notes de fruits blancs (poire, pêche), d’abricot, d’agrumes (citron, orange), de fleurs (lys, verveine, violette), de notes de foin, de silex frotté.
Bouche : La matière est belle, bien vive, sur une belle acidité millimétrée et avec de beaux amers amenant une belle fraicheur. Les notes du nez sont bien présentes ici, que ce soit les fruits blancs et jaunes, les agrumes, les notes florales (surtout la violette), les notes d’herbes sèches/ de foin, la touche minérale par le côte silex frotté/caillou cassé. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits jaunes et blancs, les notes florales, les agrumes, le foin. Par contre, les amers se montrent un poil strident en finale lorsque le vin est encore frais, point qui se dissipe avec un léger réchauffement du vin dans le verre. Belle découverte !!
Bonne journée,
Seb.
- 24 février 2022 à 19h48
- in reply to: Château Champ des Soeurs, Fitou
Bonjour,
CR: Château Champs des Sœurs – Fitou – Bel Amant – 2012
Visuel : La robe du vin est d’un rouge rubis opaque avec, encore, un très léger reflet violet sur les bords du disque.
Nez : Bien expressif, on est sur les notes de fruits rouges et noirs en coulis et gelée (fraise, framboise, cassis, mûres), de menthol et de réglisse, d’épices, de thym, de violettes,
Bouche : La matière est belle, bien structurée, avec des tannins encore présent mais bien intégrés à la matière. Les notes du nez sont là, que ce soit les notes de fruits rouge et noirs, de façon coulis/gelée/confiture (donnant un soupçon de sucrosité), les épices, le menthol, la réglisse, les notes de thym et de violettes, et un soupçon de notes de chocolat noir. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits rouges et noirs, de violette, la touche de chocolat (plus évident en finale), d’épices et de réglisse. Beau vin, point sur la pente descendante mais attention à la température de service, car un côté alcooleux ressort dès que çà réchauffe un peu vite.
Bonne journée,
Seb.
- 14 février 2022 à 0h52
- in reply to: Domaine Le Roc des Anges
Bonsoir,
CR: Domaine Roc des Anges – Côtes Catalanes – Imalaya – 2017
Visuel : La robe est d’un jaune paille légèrement foncé.
Nez : Assez bien expressif, on est sur des notes de fruits jaunes et blancs bien mûrs (poire, pomme, abricot, pêche), une fine note minérale (pierre chaude humide), d’agrumes (mandarine, citron, pamplemousse, zeste de peau d’orange), de notes florales (lys, rose, chèvrefeuille).
Bouche : La matière est belle, pour ne pas dire normale, sur une belle vivacité, vin assez tranchant. Un soupçon de gras et d’une certain rondeur apparaissent en milieu de bouche pour laisse à nouveau la place à la vivacité de l’attaque jusqu’en finale. Les notes du nez sont bien présentes, que ce soit les agrumes, les fruits jaunes et blancs, les notes florales, la fine touche de pierre chaude humide, mais également l’impression d’une fine salinité. La finale, de belle longueur, se termine sur les agrumes, les fruits blancs, les notes florales ainsi que la fine salinité.
Bonne soirée,
Seb.
- 14 février 2022 à 0h48
- in reply to: Domaine du Clos des Rocs, Pouilly-Loché
Bonsoir,
CR: Domaine Clos des Rocs – Mâcon Loché – En Prés Forêt – 2019
Visuel : La robe est d’un jaune doré léger
Nez : Bien expressif, on est sur des notes de fruits jaunes bien mûrs (abricot, mirabelle) à la limite du confit, de fruits exotiques (mangue), de fruits blancs (poire), d’agrumes (orange, citron), de fines notes florales (lys, fleurs blanches), d’infusion d’herbes, de légères notes beurrées voir pralinées.
Bouche : La matière est très belle, avec une attaque sur une certaine rondeur par la présence de légers sucres résiduels (du moins, c’est cette sensation que j’ai) mais qu’une belle acidité prend le relais et génère une certaine colonne vertébrale au vin. Les arômes du nez sont bien présents, que ce soit les notes de fruits jaunes bien mûrs (d’où cette sensations de résiduels en attaque), les fruits exotiques et blancs, les notes d’agrumes (plus zestes que fruits), les fines notes florales et végétales (infusion d’herbes). Par, les fines beurrées et pralinées me semble absente (ou alors complètement dominées par les autres notes). La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits jaunes et exotiques, d’agrumes (on revient plus sur le fruits ici), les notes florales. Belle bouteille parfaite pour l’apéro.
Bonne soirée,
Seb.
- 14 février 2022 à 0h18
- in reply to: Bellet – Domaine de Toasc
Bonsoir,
CR: Domaine De Toasc – Bellet – Rouge – 2016
Visuel : Le vin se pare d’une robe rouge sang, assez sombre et sans présence de reflets violets.
Nez : Assez bien expressif, on est sur des notes de fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, mûres, sureaux), de fruits rouges (cerise, griotte), d’épices et de poivres, de ronces, de notes sanguines et de viande fraiches.
Bouche : La matière est belle, d’une belle structure avec une belle fraicheur, des tannins présents mais quasi fondus. Les notes du nez sont bien présentes, que ce soit les fruits rouges et noirs, les épices et poivres, la note de ronces, le côté sanguin/viandeux. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes d’épices, de fruits noirs principalement, le côté sanguin.
Bonne soirée,
Seb.
- 5 février 2022 à 23h16
- in reply to: Saint Jacques et Rôti de veau
Merci messieurs pour vos idées.
Pour ce qui est des plats, je ne suis pas maître de la préparation, je suis juste le fournisseur du rôti !!
- 5 février 2022 à 21h15
- in reply to: Herdade da Malhadinha Nova – Alentejo – Portugal
Bonjour,
CR: Herdade da Malhadinha Nova – Alentejano – Monte da Peceguina – Blanc – 2019
Visuel : La robe du vin est d’un jaune paille avec de très fins reflets grisâtre.
Nez : Moyennement expressif, on est sur des notes de fruits blancs charnus et juteux, de moûts de raisin, de fruits jaunes, quelques notes florales, fines touches pâtissières et beurrées.
Bouche : La matière est belle avec une attaque légèrement ronde et grasse mais qui se tends rapidement ensuite sur une belle trame acide par une certaine amertume et belle allure (amers d’agrumes). Les notes du nez sont bien présentes, que ce soit les notes de fruits blancs et jaunes, de notes florales, fines touches pâtissières mais sans le côté beurré présent au nez. Des notes d’agrumes apparaissent (orange, peau d’orange) ainsi qu’une fine touche de noisette grillée. La finale est de belle longueur, sur les notes d’agrumes, de fruits blancs surtout (les fruits jaunes sont en retrait ici), la note pâtissière. Beau vin, bien meilleur que le rouge décrit ci-dessus. Un vin qui m’a donné une impression d’un mix entre le chenin et la chardonnay.
Bon week-end,
Seb.
- 5 février 2022 à 21h10
- in reply to: Vinhos Dom Salvador – Portugal
Bonjour,
CR: Vinhos Dom Salvador – Vinho Verde – Alvarinho – 2019
Visuel : La robe du vin est jaune paille classique.
Nez : Peu expressif et peu complexe avec seulement une expression de fruits jaunes à juste maturité, voir quelques notes d’agrumes en sus.
Bouche : La matière est correcte voir même aqueuse dès l’attaque. Comme le nez, seulement les fruits jaunes et quelques agrumes sont ressentis mais de façon dilué dans l’eau. Bof !!
Bon week-end,
Seb.
- 5 février 2022 à 20h53
- in reply to: Domaine des Trois Filles, Bandol
Bonjour,
CR: Domaine des 3 Filles – Bandol – Rouge – 2018
Visuel : La robe du vin est rouge sang opaque, avec des reflets violets sur les bords du disque.
Nez : Très expressif, on est sur des notes de chocolat noir, de fruits noirs (cassis, myrtilles, mûres écrasées), de fruits rouges (cerise, fraise), de kirsch, de pâtisserie (forêt noir), de fines touches de cuir et de menthol, un peu de réglisse.
Bouche : La matière est belle, structuré malgré un petit côté massif, une belle ampleur en bouche. Les tannins sont présents mais point asséchant. Les notes du nez sont bien présentes, que ce soit les fruits noirs, le chocolat, le coté forêt noir, le kirsch, les fruits rouges, la touche mentholé, le côté cuir me semble absent en bouche mais apparition d’une touche épicée/poivrée et d’une très fine sucrosité. La finale, de belle longueur, se termine sur les fruits noirs, le chocolat, les épices, le kirsch et la touche mentholée. Beau vin qui demande une belle pièce de viande rouge ou gibier (sanglier) pour l’accompagné. Encore jeune mais qui se laisse approché avec une bonne aération.
Bon week-end,
Seb.- 5 février 2022 à 20h41
- in reply to: Saint Jacques et Rôti de veau
Effectivement Sylvain, mes idées pour les 2 plats étaient orientées Bourgogne notamment Meursault, Puligny voir Corton-Charlemagne de chez Thibault Morey (entre 11 et 14 pour les millésimes) avec la St Jacques, et soit un Morey Saint Denis ou Chambolle en 1er cru de chez Arlaud pour le veau.
Mais les idées de Gaëtan me plaisent bien aussi, surtout que j’ai une partie de ces références en cave.
Je reste à l’écoute, c’est pour samedi prochain, avec de grands amateurs de vins.
Merci d’avance.
Seb.
- 5 février 2022 à 15h51
- in reply to: Domaine Laurent et Dominique Courbis
Bonjour,
CR: Domaine Laurent et Dominique Courbis – Saint Peray – Le Tram – 2018
Bouteille ouverte à l’arrache pour remplacer la 2019 de ci-dessus selon les premières explications/impressions de cette dernière.
Visuel : La robe du vin est d’un jaune paille brillante.
Nez : Moyennement expressif, on est sur des notes florales (jaunes et blanches type pissenlits, de fleurs de vergers, de lys), de fruits jaunes et blancs (pêche, poire, pomme, abricot), quelques notes mellifères, d’agrumes (orange et mandarine),
Bouche : La matière est belle, avec une certaine rondeur et un gras bien présent, une acidité également présente mais manquant un poil d’énergie pour donner un bel équilibre à l’ensemble (et du coup, avec quelques degrés supplémentaire dans le verre, le vin s’alourdit et devient lassant, pataud). Les arômes du nez sont bien présent, que ce soit les fruits jaunes et blancs (bien mûrs), les notes mellifères, les notes florales (à un degré moindre qu’au nez), les notes d’agrumes (également à un degré moindre qu’au nez). La finale, de bonne longueur, se termine essentiellement sur les fruits jaunes et blancs ainsi que la touche mellifère. Beau vin mais pas trop mon style .
Bon week end
Seb.
- 5 février 2022 à 15h45
- in reply to: Domaine Laurent et Dominique Courbis
Bonjour,
CR: [u][i][b]Domaine Laurent et Dominique Courbis – Saint Peray – Le Tram – 2019
[/b][/i][/u]
Visuel : Le vin se pare d’une robe d’un jaune moyennement doré.
Nez : Légèrement expressif, on est sur des notes de fruits jaunes mûrs, de notes mellifères, de fleurs jaunes (pissenlit), de beurre rance, de fruits secs (amande) ….un soupçon de bouteille oxydée flotte dans l’air !!
Bouche : La matière est belle, avec une belle fraicheur en attaque mais……c’est oxydé !! mais d’habitude, la bouteille file dans l’évier, alors que cette fois, non !! Allez Savoir pourquoi ? Un p’ti signe de je ne sais quoi voulant dire que je me trompe. Donc , bouteille rebouchée et retour au frigo. Jusqu’à ce soir, soit 4 jours après ouverture. Et là, bim !! Gros changement de registre, point d’oxydation, bien au contraire, clairement un vin sur la vivacité, les notes de fruits blancs et jaunes juteux et frais, les agrumes, de miel, les notes florales et plus aucune notes de beurre rance et de fruits secs !!! On est clairement sur un très beau vin !! Bien m’en a pris de la garder celle là !! Que c’est t’il passer ?
Bon week-end,
Seb.
