le Rayas 1995 était émouvant. Très différent du 1998 que nous avions déjà bu avec Jean Philippe. Le 98 est à mon sens très bourguignon, très soyeux. Le 95 est très tendu, avec des tannins serrés, encore à l’aube de sa vie. Mais quelle classe !
C’est sans conteste une des plus belles bouteilles que j’ai dégustées. Il avait une puissance et une longueur phénoménale. Le nez est magique et on reconnait Rayas. Un très très grand vin mais très jeune.
La romanée 1971 était inoubliable.
Ausone 66 avait un bouquet divin, j’ai pensé à une sorte de mousseline, de crémeux, de beurre. Magique.
La perrières était géniale également, tout comme le Krug.
En ce qui concerne le Madeire: spectaculaire avec une volatilité énorme et une bouche somptueuse.
Le plus fantastique certainement et pour répondre à François Audouze sur l’ordre de passage des vins: les rouges ne se sont pas cannibalisés. Chacun a joué sa partition et aucun n’a été relégué après le service du suivant.
Diner magique.
