Ravic Stierli

Hello,

Je confirme que la Grappe d’Or est une bonne adresse et que les tarifs bachiques sont raisonnables pour la région. Sinon lors de la période de la chasse, le café du Grütli est pour moi un incontournable (pour ce qu’il y’a dans l’assiette) et il y’a quelques valeurs sûres de rouge vaudois avec un coef « pas trop déconnant » ( de l’ordre d’un peu plus de x2). Par contre comme un peu partout par chez nous difficile de trouver des vins « avec de la bouteilles » et il faut souvent se contenter des derniers millésimes.

CR: Domaine Jean-Claude Marsanne- Saint-Joseph – Rouge – 2018

Ouvert une petite heure avant et servit aux alentours de 15/16°

Un nez assez opulent laissant penser (comme on pouvait s’en douter..) qu’il est un peu tôt pour ouvrir cette quille

Confirmation en bouche, le vin semble un peu enfermé. ça reste tout de même bon et les « codes » de la syrah sont bien présent. Il faut espérer que le côté un peu chaud (alcool) se fonde avec le temps.

Du plaisir sur cette bouteille mais les frangines vont dormir quelques année.

Bonjour à tous!

Pour donner de l’eau au moulin et rebondir sur les exemples italiens, il me semble que le cépage Negroamaro a comme arome primaire ladite orange sanguine. Je n’en ai pas croisé souvent, mais de tête le dernier bu (Versante de Agricole Vallone, aucun souvenir du millésime mais cette bouteille se boit jeune) avait de très nettes notes d’orange sanguine, le tout porté par une jolie fraicheur. 

[quote= »DerMax post=1142981″]Oui il y a le https://www.ma-cave-a-vin.fr/rafraichisseur-30-temperatures-pour-1-bouteille-climadiff-art5195.htm (modèle encore différent) qui permet d’englober totalement la bouteille, mais apparemment le diamètre est plus petit et de ce fait, beaucoup de champagnes ne passent pas.
Après j’ai vu le https://agrifournitures.fr/caves-vin/46020-rafraichisseur-a-vin-la-sommeliere-freshwine.html?gclid=Cj0KCQjw3duCBhCAARIsAJeFyPVyKPgpn5gYU7LzDK70SwAIDil31Nocw_yGc7X926PYdaxIXoADOXgaAifTEALw_wcB&equid=fea64f1d-a350-43dd-97f6-336286ae4e4c mais peu d’information[/quote]
Hello!

J’arrive avec des mois de retard mais j’utilise le Climadiff que tu cites dans ton dernier message. 

Je l’utilise effectivement principalement pour le rouge et j’en suis plutôt satisfait. Il y’a seulement un truc pas bien malinc’est que la fourchette de température est comprise entre 6° et 21° mais tu ne peux pas le paramétrer toi même. Il y’a des pré-enregistrement  que tu ne peux modifier(exemple : Beaujolais 13°) dont plusieurs ont la même température mais il y’a quelques températures qui ne sont pas paramétrables… les affres de la communication certainement  (comment ça tous les vins d’une même région ne se dégustent pas  la même température ? ) Attention également si tu enchaînes les bouteilles à rafraichir, vu la méthode de refroidissement sur la bouteille n°2 et la température visée, il trouvera qu’il faut chauffer le vin. ça t’arrive une fois et tu ne le fais plus 😉 

A+

CR: Commando G – Madrid – La Bruja de Rozas 2019

Quelle belle surprise que ce 100% Grenache! Ouvert deux bonnes heures et servit à 15°.

Une robe très claire mais un peu épaisse, assez déroutante. Un nez engageant de fruit rouge d’été tout en finesse. La bouche ne trahit pas le nez, quelques notes de roses en plus. Bien loin de l’image d’épinal du vin espagnol pour castor. Seul les tanins en fin de bouche rappellent qu’on est bien sur du grenache.

On pourrait lui reprocher un petit manque de matière, mais une fois réchauffer dans le verre cela devient plus ample.

Un bien joli vin qui mériterait d’être attendu!

CR: Xavier Reverchon – Côtes du Jura – « Vieille Vigne Trouillots  » – 2016

Après le beau souvenir du vin jaune du même producteur, j’ai donc commandé un assortiment de sa gamme. Ce Trouillots vieilles vignes est un assemblage chardonnay/savagnin non ouillé. Ouvert 1h30 avant et servit aux alentours de 14°.
Nez déjà bien en place sur la noix et le miel. En bouche, il y’a une balance magnifique entre une structure grasse et riche et une note de fraicheur qui étire le vin durant de longues secondes. Un très beau blanc du jura.
Je voulais garder un peu de vin pour voir son comportement après 24h d’aération, malheureusement l’accord avec le curry de légume s’étant plus que bien comportés la bouteille n’a pas fait un pli !

CR: [b]Jean-Louis et Fabienne Mann – Gewurztraminer Super Dry – 2018[/b]

Ouvert une petite demi-heure avant dégustation. Robe très claire tirant sur le vert au niveau du disque. Je me doutais avoir le tire-bouchon un poil rapide, voilà qui confirme ! Au nez il y’a un peu de pomme et surtout des agrumes. En bouche l’attaque est (très) tranchante les agrumes du nez suivent et sont très vite remplacés par une finale salivante (presque à l’excès) mais un peu courte, avec un petit « je ne sais quoi » qui ne demande qu’à s’exprimer. On est clairement sur un vin qui doit s’agir quelques années en cave.

24 heures après, n’ayant pas fini la bouteille, le petit « je ne sais quoi » se fait un peu ressentir au nez en remplaçant la pomme. Les agrumes sont là mais comme assagies. En bouche l’attaque est toujours tranchante et le petit « je ne sais quoi » devient alors évident (enfin… à mon humble avis bien sûr) du sureau ! Ce même sureau ainsi que des notes miellées accompagne la salivation finale et la rende plus plaisante.

Voilà un vin très clairement ouvert trop jeune et à garder quelques années en cave. Il sera pour sûr un bon compagnon à table, pourquoi pas avec une cuisine épicée type asiatique.

Pour l’anecdote, ma douce moitié (aimant d’habitude beaucoup les vins alsaciens) n’a pas beaucoup aimé le côté très salivant du premier jour. Le lendemain, plein d’espoir je lui propose de re-goûter en lui parlant de ce côté sureau. Sa réponse implacable : « Oui le sureau, mais avec du savon… » 😀

CR: Etienne Calsac, Champagne, L’échappée belle

Un extra brut en blanc de blanc ouvert pour l’apéritif du réveillon, première rencontre avec un vin de ce producteur et certainement pas la dernière.

De tête il s’agit d’une base 2018 dégorgée en juillet 2020.

Un nez très peu parlant sur les fruits jaunes. Une fraicheur remarquable en attaque avec une bulle fine des plus agréables. Une longueur étonnante très saline avec une autre note, légère, qui m’évoque le popcorn (plus précisément le grain de maïs qui n’a pas éclaté et que tu croques à la fin de ton paquet).

Très sympa à l’apéro et je pense qu’il se tiendrait vraiment bien à table !

Salut à tous!

Que j’ai bu dernièrement et dont je trouve la torchabilité dangereuse…

Bubules :
– Montagneu Brut de la maison Guigard (8 euros)

Rouge :
– S comme Syrah de chez Daniel et Roland Vernay (une dizaine d’euros)
– CDR – Font de Joubert (famille Charrier) (CHF 11.–)
– Chatalet Rouge de chez Yves-Alain Perret (CHF 15.–)
Blanc :
– Muscadet Sèvre et Maine – Clos les Montys (CHF 10.–)
– Dézaley du Clos des Moines (une vingtaine de CHF)

ça fait 6 c’est grave? B)

CR: Yves Cuilleron, Les Serines, St-Joseph 2015

Bouteille ouverte une heure avant, le nez est agréable sur les fruits noirs (surtout la mûre) et des notes d’élevages.
La bouche ne trahit pas le nez, la mûre se retrouve en compagnie de la framboise avec de subtiles notes de poivre. Le tout est cependant un peu enfermé dans un élevage encore bien présent. Il serait intéressant de voir dans quelques années si l’élevage se fond et que le fruit reste présent, j’ai quelques doutes au niveau du fruit au vu des quelques postes précédent et le manque d’acidité perceptible.

Malgré ces quelques réserves le vin a donné du plaisir à l’ensemble de la tablée et c’est bien là l’essentiel.