Tuukka Brisset

CR:
Dégusté à cette occasion

Château Haut-Bergeron, Sauternes 1988
(à l’aveugle)
Robe ambrée évoluée. Le nez ne trompe pas et le botrytis est évident. Cire, miel, fruits secs, agrumes confites, un peu de rancio, un pincée de safran, la sucrosité et la liqueur en bouche sont encore impressionnantes, c’est riche. Le vin, comme beaucoup de Sauternes (et assimilés) à mon goût, manque un peu de fraîcheur, de vivacité, une petite note acidulée serait la bienvenue à mon palais. Le vin plaît à certains mais je ne suis pas très amateur de ces équilibres…
B- (13,5)

CR:
Dégusté à cette occasion

domaine de Montille, Beaune 1er Cru Les Perrières 2017
Nez fruits noirs (myrtille), légère volatile (touche vernis/colle), une touche de ronce, quelques épices. Petit perlant en bouche. Notes acidulées, grains de tannins un peu plus épais, plus velours que soie, un côté un peu plus « rustique », asséchant. Quelques notes un peu kirschée au réchauffement. Le jugement peut paraître sévère d’autant que le vin se boit quand même très bien, il pinote indéniablement, mais il a un côté un peu austère que ses compagnons d’un soir n’avaient pas. A attendre que cela se desserre un peu.
B++ (15) en l’état

CR:
Dégusté à cette occasion

domaine Coche-Dury, Auxey-Duresses 2017
Robe assez claire. Très joli nez mix floral / fruits rouges et noirs acidulés, un peu de ronce, petites épices douces. Le vin est plutôt en dentelle, en finesse avec une note acidulée agréable et des notes florales en rétro. Très légère accroche résiduelle. Longueur honorable. Très agréable, on se ressert volontiers. Des notes de pot-pourri apparaissent au réchauffement. Pas la grosse claque du 2002 mais un très très beau Pinot qui se boit déjà bien, tout le monde l’a apprécié avant la levée de la chaussette et l’a mis sur le podium de la soirée, et certains l’ont même placé en 1er ou grand cru beaunois.
TB++ (17)

CR:
Dégusté à cette occasion

domaine Henri Germain & Fils, Meursault 1er cru Poruzots 2017
Nez d’abord assez discret, s’ouvrant peu à peu sur des notes de citron, citron mûr, pointe grillée, pierre à fusil. La bouche est nette, vive, longiligne. Le vin est tout en finesse, avec un équilibre assez haut, sans manquer de densité en bouche. Il est peut-être encore un tout petit peu fermé, il peut se complexifier mais le plaisir est déjà bien là, et il fait quasi l’unanimité sur la série de blancs, à l’instant présent.
TB++ (17)

CR:
Dégusté à cette occasion

domaine de l’Enclos, Chablis 1er Cru La Fourchaume 2017
(à l’aveugle)
Nez sur le citron, quelques fruits secs, (ça m’évoque un peu un champagne Blanc de Blancs qui aurait perdu ses bulles). Sec en bouche, un peu de mâche, plutôt salivant, assez long. Peut-être un petit manque de peps, un vin qu’on aimerait un peu plus longiligne, moins « rond ».  Certains y décèlent quelques notes d’élevage, et s’orientent vers un vin beaunois. Je ne les trouve pas si marquées que cela, et je penche par conséquent plus naturellement vers un Chablis, plutôt mûr avec un chouille de confort (plus typé Raveneau que Dauvissat) ou un mâconnais, plus frais.
B++ (15)

Dégusté à cette occasion

Olivier Morin, Crémant de Bourgogne Brut, Tentation
Chardonnay – 50 % Pinot Noir – 8 g/l. (à l’aveugle)
Nez assez séducteur sur du citron mûr, un léger brioché, un peu de pomme verte. Sapidité en bouche, bulles assez nombreuses, relativement fines et fuyantes, c’est frais et on ne sent pas les 8 g/l. Assez léger en bouche, petits amers de peau d’agrumes. Ce n’est pas d’une complexité ni d’une matière folle, mais cela se boit drôlement bien, c’est friand. Et au tarif annoncé par Bruno (10,5 €), on en a largement pour son argent !
B (14)

CR:
Bu à la même occasion que ci-dessus.

Nez expressif sur les fruits rouges mûrs (airelles rouges/cranberries limite compotées), un peu floral, début sous bois, épices douces. Frais en bouche, petite accroche résiduelle. Joli pinot qui commence à s’ouvrir sur sa phase tertiaire. Plutôt élégant, en finesse, on ne soupçonne pas le millésime. Au réchauffement, Bibi évoque la pomme, éffectivement on peut deviner un soupçon de pomme mûre/fermentée. Plutôt en finesse. On y trouve aussi un peu de fleurs séchées. A boire.
TB- (15.5)

CR:
Dégusté lors de la même occasion :

bibi64 post=1200232 userid=7688[size=85]Bu à cette occasion.

Domaine François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2012
Robe jaune doré.
Nez discret, légèrement herbacé et miellé.
Bouche ample, tendue. Retro tramée par le miel. Note herbacée entre foin et thym, avec aussi un peu de fruits blancs.
Finale saline de belle longueur.
Très bon. 4/5. 

Bibi[/size]

 

Nez assez discret, herbacé (pointe mentholée ?), herbe fraîche, et notes miellées, plus présentes au réchauffement. Ca reste tendu en bouche avec une certaine mâche, ça serre encore un peu. Petit trait végétal. Notes que je ressens comme salines. Legers amers. Bien fait, plutôt frais, élancé, mais pas hyper causant, et qui commence à évoluer plus sur des notes miellées (que j’affectionne modérément) que sur de l’exotique ou des champignons.
B (14)

Marc,

Difficile de se faire une idée arrêtée et d’émettre des jugements définitifs lorsqu’on n’est allé goûté qu’une seule fois chez ces 3 vignerons, dans des conditions différentes (les verres – je parle des contenants – étaient vraiment petits chez Schaller :dry: ) et surtout des millésimes différents (Petit Chablis 2018 et que des 2019 chez Schaller, 1 2019 et 3 2017 chez Nicolle, 3 2018 et 3 2019 chez Robin).

Ceci étant dit, sur ces cuvées et ces millésimes dégustés, dans l’absolu, j’ai préféré assez nettement les Charly Nicolle (même le 2019, était mûr mais restait frais, sur le fruit, équilibré), puis, plutôt les vins de Schaller, notamment en les regoûtant au calme à la maison : si ils ne pétaient pas non plus de fruit(s) et n’avaient pas non plus une acidité tranchante, je les ai trouvés plus expressifs, plus volumineux, plus longs avec un peu plus de peps, dans l’ensemble, que les vins d’Antoine et Laurent Robin.

A noter toutefois que ces derniers sont les seuls à ne voir que de la cuve, et cela peut peut-être un peu jouer sur la perception en jeunesse des vins, notamment sur les millésimes chauds (j’ai une impression diffuse que parfois, un peu d’élevage dans de grands contenants bois, sur ces millésimes, s’ils n’effacent pas la pointe d’amertume en finale, donnent un peu plus une impression de vivacité, de gourmandise, en jeunesse et gomment un peu le côté un peu « mou », parfois par trop « salin » de crus 100% cuve).

Tout ceci toujours avec de grosses pincettes et sans aucune recul sur le vieillissement potentiel de ces vins…

Après une visite au domaine Charly Nicolle, j’étais curieux également de découvrir ce « nouveau » domaine, suite aux différents comptes rendus de Vivien et de « Tonton Chablis ». Je suis accueilli par Mme qui, depuis peu, se consacre désormais entièrement au domaine ; elle rapidement rejointe par Antoine. Toutes les cuvées sont élevées en cuve inox. Après avoir utilisé des levures indigènes en 2018-19, ils ont tenté en 2020 des levures, sélectionnées et conseillés par leur œnologue. La plupart des vignes sont en location et le domaine se lance dans une période difficile où les visites sont limitées et les débouchés restaurations difficiles. Mais je ne vais pas reprendre les différentes descriptions du domaine et des cuvées, bien détaillées par Vivien ci-dessus, et me contenter de donner un rapide avis sur toutes les cuvées.

CR:
Petit Chablis 2018
9 €
Nez un peu réduit. Fruits blancs. Notes d’amandes fraiches ; souple, rond mais qui reste relativement frais en bouche. Un peu serré en finale. Pas très long. AB+ (13-)

Chablis 2018
12 €
Nez un peu réduit également. Un peu plus de fruit également, plus agrumes. Et une note que j’attribue à une pointe de SO2. Plutôt souple, rond en bouche. Légers amers en finale. Sympa mais manque un peu de tension pour mon goût. B- (13,5)

Chablis 2019
12 € – mise en bouteille en 09/2020
Nez un peu plus expressif sur les fruits jaunes, un peu floral, une touche minérale/réduite (coquille huitre, caillou frotté). Pas trop d’acidité dans une bouche plutôt mûre mais plus frais en ressenti que le 2018, avec une note saline assez nette. Serre un peu en finale. A J+1-2, des notes d’amande et une touche herbacée apparaissent, et les notes minérales se font aussi un peu plus sentir. Petits amers ; finale qui serre un peu. Assez classique, souple et qui gagne pas mal à l’aération. Mieux à J+2 B(+) (14+)

Chablis 1er Cru Vaillons 2018
17 €
Notes de réduction et encore une touche que j’attribue au SO2. Puis fruits assez mûrs, fruits jaunes, notes florales. La bouche confirme un côté fruits mûrs, rond mais en restant salivant. Les petites épices en finale confirment le côté solaire du millésime. Légers amers en finale. En espérant que le temps fasse son œuvre et retende un peu le vin B- (13,5)

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019
19 €
Nez un peu plus sur les fruits citronnés, et fruits à noyau, mirabelle ainsi qu’une pointe de miel et notes florales. Bouche presque tendre mais restant fraîche notamment via des notes salines assez nettes. Petit surcroît de matière. Notes minérales un peu plus « classiques » à l’aération. A attendre pour que le vin s’ouvre un peu plus et gagne en tension. B+ (15-)

Chablis Grand Cru Blanchot 2019
32 €
Nez plus minéral, pointe fumée. Un peu fermé. Léger perlant en bouche. Le vin est plus concentré en bouche, des notes de fruits blancs (poire) et fleurs blanches apparaissent peu à peu. Notes salines également ici. Toutes petites épices en fin de bouche. A attendre impérativement. B++ (15+)

Merci encore pour l’accueil et la dégustation de tous les crus disponibles. Des chablis assez « classiques » avec des 2019 plutôt agréables, mais manquant peut-être encore un peu d’expression à ce stade, à attendre sereinement. Je repars avec les différents crus 2019, à déguster plus longuement. Je souhaite en tout cas une bonne réussite au domaine et suis curieux de regoûter ces cuvées à d’autres occasions.