Pierre Krier

Bonsoir,

Personnellement, après avoir lu Mr Barrot, je comprends très bien la démarche du domaine et je dirai même que, dans un sens, je l’approuve pour plusieurs raisons :

1) si je me déplace au domaine, ce n’est pas pour acheter uniquement quelques bouteilles de haut de gamme mais parce que j’apprécie une grande partie de la production du viticulteur (je rejoins tout à fait Luc sur ce plan) : donc, je prends un peu de tout mais je suis évidemment un peu frustré si je n’ai pas accès du tout à ses cuvées dites de pointe parce que quelques amateurs privilégiés, fortunés, ou qui ne boivent / n’achètent QUE les cuvées cotées 95 et plus, ont fait main basse sur elles. La caisse panachée me convien(drai)t parfaitement en l’espèce et est à un niveau de prix moyen de beaucoup de CNDP.

2) cette solution permet d’éviter un contingentement « pur et dur » (auquel, je me plie toutefois volontiers dans certains cas) du style 2 bouteilles par client max.

3) Si, malgré tout, quelqu’un ne veut QUE ces cuvées, le prix ne me paraît pas encore relever d’un « pétage de plombs » comparé à celui de certains autres vins.

4) Et dans cette dernière hypothèse, l’achat chez un bon caviste est d’ailleurs parfaitement indiqué car je me mets à la place d’un producteur qui doit passer du temps (précieux) à recevoir quelqu’un qui n’attache, en apparence, d’importance qu’à une petite partie de son travail…

Mais ceci n’est qu’un avis lié à une démarche d’achat à la propriété qui m’est propre. Quoique.., enfin.., je suppose qu’elle quand même partagée par quelques uns…
Ceci dit, sans polémique aucune de ma part 😉

Pierre

Bonsoir Smaragd,

Merci pour les précisions et les corrections !
Je n’ai pas la toute dernière version version du Falstaff : est-ce qu’il y a habituellement beaucoup de changements dans la cotation des domaines ? (passer d’une étoile à trois en peu de temps est impressionnant..)

Pierre

PS Tous les commentaires sur les vins autrichiens sont les bienvenus car j’ai appris à les apprécier depuis quelques années !

Bonsoir,

Je ne connais pas les 3 vins cités.
Néanmoins quelques infos très limitées mais peut-être utiles.

De Hans Igler, j’ai pu encaver quelques pinot noir Fabian. C’est un vin qui m’a laissé un bon souvenir (très joli fruit) mais je n’en ai plus.
Vulcano est un assemblage (barrique) de zweigelt, blaufränkisch et cabernet. Je l’ai uniquement goûté une seule fois (le 2002 je crois) et je n’ai pas été séduit.. Ab Ericio est un assemblage (barrique) basé sur le merlot associé au zweigelt et blaufränkisch également mais je ne l’ai jamais goûté. C’est le top du domaine qui est coté ** par le guide Falstaff qui fait référence en Autriche.

Quant au domaine Kirnbauer, il reçoit dans le même guide * (sur trois possibles) et « Das Phantom » est une cuvée barrique à base de cabernet, merlot, zweigelt et blaufränkisch.

Si c’est possible, je pense qu’il serait préférable de goûter auparavant mais je ne sais pas dans quelles conditions vous pouvez les acquérir.

Bonne chance

Bonsoir,

En effet, belle injustice réparée…

Je n’ai pas ouvert de bouteilles récemment mais j’ai le souvenir de vins cristallins avec une transparence des terroirs assez unique (d’autant plus qu’elle n’est pas travestie / trahie par un élevage barrique – dans la plupart des cas, du moins -).
En outre, Bernard Billaud est un vrai poète lorsqu’il parle de ses crus !!

Dès que j’ouvre une bouteille, je poste un CR.

Pierre

1-quel est votre smiley préféré ? (:P)

2-Est-ce que votre entourage, vos amis vous prennent-ils pour un allumé quand vous parlez de vin? et vous trouve-t-il trop monothématique?
–> Non, ils sont plutôt intéressés mais je n’en remets pas des couches non plus
3-Quelle a été ta première bouteille a prendre place dans ta cave ?
–> Plus de souvenir, sans doute un bordeaux offert.
4-quelle est l’appelation qui domine dans votre cave et celle la moins connue que vous ayez bu?
–> Mosel Saar ruwer (principalement Wehlener Sonnenuhr) / Coteaux de la Meuse (Belgique)
5-quel est le millésime le plus vieux que vous avez en cave ?
–> 1954 (Maury)
6-Quel est le meilleur rapport qualité prix que vous ayez trouvé, en matière de vins?
–> Ceux que je n’ai pas payés…>:D< Quand j’ai acheté, il y en a beaucoup ; me vient à l’esprit : Barbera Bric La Rondolina de Fabrizio Pinsoglio (Castellinaldo - Piémont) 7-la passion du vin est-elle une sous-culture bourgeoise? et Etes-vous d'extraction bourgeoise ? --> De grâce, ne relançons pas ce débat.
8la passion d’un liquide peut-elle être dévorante?
–> Oui, si on ne sais pas la gérer. Dans mon cas, pas de problème B)-
9-comment voyez-vous évoluer votre goût du vin avec le temps?
–> Je ne lis pas l’avenir, hélàs..
10-comment faites-vous pour vous adonner à la passion du vin tout en gardant la ligne?
–> Du sport, toujours du sport, rien que du sport…
11-pourquoi votre cave compte-t-elle aussi peu de vin du monde (comprendre hors France) ?
–> Question non pertinente dans mon cas : vin hors France = 60% de ma cave

Bonsoir E.L,

De Cuneo, la zone « Barolo » est plus proche que la zone « Roero », donc c’est sans doute un bon plan d’aller à La Morra comme le suggère Enzo. A vue de nez, je dirais une soixantaine de kms de Cunéo.
La Cantina Sociale est en fait une oenothèque qui présente les vins des différents producteurs de la Morra (principalement mais pas exclusivement si mes souvenirs sont bons)
L’accueil est très convivial, professionnel et il y a toujours des découvertes à faire (plusieurs vins en dégustation). De plus, le responsable parle français et il te conseillera au mieux.
Renseigne-toi pour les heures d’ouvertures (je pense : 10 -> 12h30 ; 15 -> 18h30 et fermeture le mardi) Tél. x390 173 509 204

Dans les bons rapports qualité-prix en dehors des noms cités, j’apprécie assez bien les vins de Cavalotto (à Castiglione Faletto) et dernièrement Josetta Saffirio (à Monforte).

Bon voyage et bonnes dégustations.

Pierre

Voici, sans prétention et à titre d’exemple, des indications basées sur la manière de faire de notre groupe d’amis

-Comment organiser une dégustation de vins? exemple nombres de personnes 6-8.
Entre 10 et 15 (au-delà, il faut prévoir plus d’une bouteille par vin dégusté et des petits sous-groupes se forment, ce qui n’est pas le but)

-combien de bouteilles/personnes?
En moyenne, il y a moyen de servir 20 verres par bouteille mais sans pouvoir alors « y revenir » pour ceux qui le souhaitent. En général, je prévois 18 vins différents par thème –> 18 bouteilles (mais il n’y a en fait de limite réelle que la fatigue de nos palais…)

-faut il absolument un verre/vin (pas assez de verres)?,avez vous des astuces pour cela si g 2verres/ personne? ou alors savez vous ou on peut louer des verres pour une dégustation?
Si les dégustations sont régulières, le mieux est d’investir dans l’achat d’une verrerie (nous utilisons un verre type INAO en cristallin dont le coût est très abordable). Cela présente l’avantage que chacun déguste dans un verre identique. Il faut compter 2 à 3 verres par dégustateur potentiel.

-Ordre de service et de dégustation?
Il est déterminé à l’ouverture des bouteilles (la mise à haute épaule sert de test) mais peut varier suite à l’évolution de chaque vin dans la soirée et des perceptions de chacun.
Par ailleurs, l’ordre est également déterminé par la confrontation que l’on veut réaliser : chez nous, les vins sont souvent dégustés en parallèle 2 par 2 (ex. la même appellation avec des assemblages différents, ou avec deux types de vinification, ou deux appellations très différenciées, ou le match avec le « pirate », etc..)

-Ordre de service et de dégustation pour vin rouge « puissant »?
En principe, la logique habituelle –> en fin de dégustation mais il nous arrive d’inverser l’ordre classique blanc puis rouge et de terminer par les blancs.

-échangez vous vos impressions après chaque vin, ou alors attendre la fin pour comparer vos évaluations?.
Les échanges se font « à la volée » : il n’y a pas de règle (et on prend le risque que certains soient influencés dans leur jugement) mais c’est parce que le groupe se connaît très bien et est homogène.
Attendre la fin de la dégustation fait par trop « travaux forcés ». Il s’agit de prendre du plaisir pas de rendre une copie scolaire (enfin, c’est notre optique)

-blind test(dégustation à l’aveugle ou pas) et comment?
En principe oui (sauf si cela n’a pas de sens parce les participants vont, par ex., découvrir un vignoble qu’ils ignorent complètement)

-avez vous une fiche de dégustation type pouvez vous la poster merci ?
Non, chacun est libre de sa méthode

-qu’utiliser vous comme crachoir?
Seau à champagne, cruchon, mais il existe des crachoirs très abordables dans le commerce.

-est il nécessaire de carafer les vins?
Cela dépend de chaque vin…donc pas d’attitude systématique. Normalement, la décision est prise à l’ouverture des bouteilles (une bonne heure avant le service du premier vin). Mais il arrive que le producteur donne des indications que l’on respectera autant que possible.

-trouvez vous que faire une fiche de présentation du vin c’est bien ou bien cela peut être ennuyant?
Pas de fiche mais une doc centrale accessible et des indications orales suffisent généralement

-Côté bouffe (ici + souvent fromage)comment faire: dégustation avant puis bouffe après, ou en même temps?
Pas de bouffe (sauf pain) pendant la dégustation sensu stricto mais en revanche petite collation après la dégustation – avec les fonds de bouteille (ce qui permet de tester les accord gourmands)

-quel pain?
Pas de préférence

Bonnes dégustations à vous tous.

Pierre