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Ok merci je vais faire un tour!

edit: je connaissais déjà ce post j’avais posté dessus 😉

J’ai été hier au cours de l’Ecole du Vin a Hong-Kong, première cession sur trois (pour terminer avec le test et obtenir la certification EDV I).
C’était Olivier Thiénot qui faisait le cours.

Tout était passionnant je vais vous raconter un peu, nous avons bien sûr commencé par apprendre les origines du vin (les dates importantes), dans quels pays nous produisons du vin dans le monde, puis l’Europe et enfin en France les différentes régions.
De quoi sont constitués les vins, etc… On nous a appris les différentes variétés de grappes (les plus connues!)

Bref les bases!

Ensuite on nous a fait sentir différents arômes naturels dans des petits flacons (6 au total), numérotés seulement. On devait tenter de deviner ce que c’était, écrire dans notre petit cahier 😉
Au final il y avait : Fraise, poivre, champignons, vanille, cassis, réglisse…
C’était un jeu amusant mais important.

On nous enseigne aussi quels sont les arômes que nous pouvons retrouver dans les vins (les fruits, les fleurs, les épices, etc…)
Et pas mal d’autres choses.

Viennent ensuite les dégustations des vins, deux vins blancs et deux vins rouges.
Je ne vais pas tout décrire ici mais on nous a appris a bien tenir le verre, comment analyser déjà a l’oeil la couleur du vin (le premier par exemple était jaune pale, peu intense, c’est un vin jeune!), puis au nez (en faisant tourner le vin dans le ver pour librerer un peu plus les arômes) et ensuite au gout avec les différentes acidités plus ou moins fortes, la fraicheur, les gouts de fruits… Une bonne longueur a la fin!
Ce premier vin était un Sancerre de 2010. Vraiment très bien.

Le deuxième vin blanc était un Bourgogne : Auxey-Duresses (2007).
A vue : doré plutôt pale,
Au nez, ça sent le chêne! L’amande aussi, quelques épices. C’est vraiment différent du Sancerre.
Au gout, plutôt sec, une acidité moyenne (moins que le sancerre), corps moyen, arômes de fleurs blanches, long en bouche.
Tres bien aussi mais différent! Je n’avais jamais gouté ce vin auparavant j’ai été agréablement surpris.

Ensuite viennent les deux vins rouges, un cotes-du-rhone 2008 et un Bordeaux pour finir (j’ai oublié de noter) de 2004.
Le premier était assez tannique, acidité moyenne. Vin a garder encore quelques années!
Le deuxième moins tannique, avec des arômes plutôt champignons, de terre, d’épices plutôt douces, quelques fruits. Vin assez complexe.

Voila c’était terminé et ça a duré quand même près de 3h (censé être pendant 2h mais on a eu pas mal de questions).
Nous étions 15 au total, c’était vraiment excellent et nous attendons tous avec impatience les deux prochaines cessions (15 & 22 février).
Nous avons un petit livret (mais assez complet) qui reprend tout ce que nous apprenons et nous devons aussi le lire afin de mémoriser les choses.

En tout cas je suis sûr que rien ne sera plus jamais comme avant, et je conseille a tout le monde de prendre des cours si vous êtes amateur de vins, c’est tellement complexe! Mais tellement intéressant…

Ok merci! Je vais m’inscrire.
C’est Olivier Thiénot qui, apparemment, va faire les cours de dégustation. C’est le fondateur et directeur de l’École du vin.

3 sessions en février, 2h a chaque fois!

Je vous ferai un rapport.