Pab06

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  • Pab06
    Participant

    J’ai appris la nouvelle aujourd’hui avec une profonde émotion. Une grande dame nous a quitté soudainement. Comme le dit Oliv, putain de cancer…
    Pensées affectueuses à la famille.

    Pab06
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    Ah oui Quentin, à la lecture de ton CR, Enseignères 2008 devait être très très grand, quand je vois que ce simple Puligny village m’a littéralement subjugué. Manifestement à son apogée, ce 2005 marquera mon esprit ! À l’aveugle je serais bien volontiers parti sur un grand cru.

    Pab06
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    Bonjour

    J’ai profité d’un récent sejour en Auvergne pour mettre la main sur une vraie friandise locale, un pinot noir auvergnat de très belle facture. Après avoir encavé quelques quilles, je ne résiste pas pour l’apero ce soir à l’ouverture d’un Petites Orgues 2012 du Domaine de l’Arbre Blanc
    CR:
    La robe est rubis, limpide et lumineuse. Le nez est très expressif, sur la pureté du fruit : cerise, mure, fraise des bois…huuuummm…qu’est-ce que ça sent bon !
    La bouche est d’une gourmandise incroyable. Ca se boit tout seul, et avec la plus grande délectation. De suite, ce qui impressionne, c’est cette superbe profondeur minérale (assurement liée au sol sol volcanique) et ce fruit tres pur, juteux. L’equilibre est parfait. C’est ample, avec une belle matiere, des tanins bien presents mais d’une grande finesse. Longueur des plus acceptables, sur le graphite.
    Un vin vraiment gourmand, délicieux, qui surprendrait pas mal de monde dans une degust à l’aveugle.

    Pab06
    Participant

    https://img15.hostingpics.net/pics/140410IMG0903.jpg

    Plus familier des vins d’Anne-Claude, j’ai eu l’occasion le week-end dernier de découvrir un peu plus la production d’Olivier Leflaive au travers une sympathique dégustation à l’aveugle organisée par une amie férue du domaine.
    Sur huit bouteilles dégustées, cinq étaient du millésime 2008 (quatre blancs et un rouge). Pour les autres quilles, 2005-2009-2010.
    Toutes les bouteilles ont été ouvertes 2h avant le service, sauf La Dent de Chien ouverte au débotté.
    Service dans des verres Vinum Riedel.

    Chassagne-Montrachet 1er Cru Dents de Chien 2008
    Robe claire, peu d’évolution, belle intensité. Nez expressif, fleurs blanches et agrumes. On a également une touche de miel, de beurre. La bouche est cohérante, avec beaucoup de gras, d’amplitude, mais manque de tension à mon goût. Finale un peu courte.
    Bien

    Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2008
    Robe or pâle, brillante et de belle intensité. Nez très ouvert sur les fleurs blanches, le tilleul, la pâte d’amandes. Une bouche toute en finesse, subtile. Beaucoup de gras mais équilibré, contrebalancé par une minéralité de fin de bouche qui prolonge une finale sapide de bonne persistance
    Bien +

    Chassagne-Montrachet 1er Cru Grande Montagne 2008
    Robe or pâle, brillante. Nez là aussi très ouvert de fleurs, d’agrumes. En bouche on a de la puissance, du gras. C’est ample et tendu à souhait. La minéralité équilibre le tout parfaitement. Finale persistante.
    Bien +

    Meursault 1er Cru Charmes 2008
    Robe or pâle de belle intensité. Nez hyper ouvert, fleurs blanches, amandes, toasté typé. M’évoque un joli Meursault. La bouche confirme. C’est de belle consistance, ample, beurré, équilibré. Finale sapide qui se tient.
    Très Bien –

    Corton-Charlemagne Grand cru 2005
    Robe d’or. Un peu d’évolution. Nez superbe, expressif. Fleurs blanches, cannelle, épices. La bouche est magnifique. Grande puissance, complexe, belle concentration. C’est gras mais parfaitement équilibré. Finale minérale tendue comme un arc, particulièrement longue.
    Très Bien

    Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2010
    Robe or pâle. Brillante et intense. Là aussi, le nez est magnifique. Complexe, changeant, fleurs blanches, amandes, fougères… La bouche est fantastique. On est assurément sur du très lourd. Corsée, puissante, parfaitement équilibrée. Moëlleux réhaussé par une superbe acidité. Minéralité sur la pierre à fusil. Finale interminable. Grand vin.
    Excellent

    Volnay 1er Cru Mitans 2009
    Robe rubis foncé, brillante. Nez un peu fermé, peu expressif. En bouche, c’est délicat, plûtot suave, on a l’impression d’une grande maturité avec des notes de fruits confits, mais aussi des épices, du poivre. Les tanins sont bien présents en quantité, et déjà bien fondus. Faible acidité, ce qui a tendance à déséqulibrer un peu le vin à mon goût. Finale un peu courte
    Bien-

    Pommard 1er Cru Les Rugiens 2008
    Servie en magnum
    Robe rubis, assez sombre. Pas d’évolution. Le nez pinote. La bouche est plutôt décevante. Une attaque pas très subtile, genre char d’assaut, beaucoup de matière. Beaucoup d’extraction. Tanins très présents mais pas encore très bien intégrés. Asséchants en finale…Encore très marqué par le bois à mon goût. A regouter dans quelques années.
    Bien-

    Au final, si j’ai été plutôt déçu par les deux rouges, les blancs sont eux plutôt bien faits. Je dirais même qu’ils m’ont semblé consensuels…J’ai eu également l’impression qu’on ne retrouvait pas forcément les grands marqueurs des différents terroirs mais plutôt une Puligny’s touch
    Si je n’ai pas retrouvé ce qui peut me faire vibrer dans les vins d’Anne-Claude Leflaive, j’ai tout de même particulièrement apprécié le Corton-Charlemagne et le Bienvenues-Bâtard qui sont assurément de grands vins.

    Pab06
    Participant

    Vaudésir écrivait:
    ——————————————————-
    > Rassures moi bouteilles étiquetées au millésime de
    > l’année (2013/14) ou juste raturées et ré-écrites
    > à la main (j’ai déjà vu cela) , merci du retour,
    > très étonnant, ils ont du volume en 2014 pour en
    > proposer à déguster, 2 mois c’est jeune tout de
    > même.
    >
    > Cdt
    > Vdsr

    Les bouteilles n’etaient pas étiquetées au millesime de l’année mais comme tu l’evoquais, juste raturées ou un discret 4 écrit au stylo…
    Quand aux volumes, les vignerons interrogés semblent plutôt satisfaits de cette année 2014. Pas de volumes astronomiques mais sensiblement meilleurs que ces deux dernières années.
    Quand aux impressions de degust de ce millesime 2014, c’est pas évident d’anticiper sur ce que sera la vin une fois fini. J’ai pas l’habitude de déguster des vins agés de deux mois. Robes troubles, hyper instables en bouche, je garde surtout l’impression d’une expression imprécise du fruit, de fumé et « d’acidité douce » pour les rouges, et d’un côté amandes grillées et salinité pour les blancs dégustés.

    Pab06
    Participant

    Oui cela m’a surpris également. D’autant que qu’une très grande majorité de vins présentés l’était sous les millesimes 2013 et 2014…voir uniquement 14 (cas par exemple du Meursault de JFCD ou encore du Chambertin de Trapet).

    Pab06
    Participant

    Remarque pertinente ! 🙂
    Ceci étant, le Cornas s’en est plutôt bien tiré après cette magnifique Landonne, qui elle aussi avait la tâche pas évidente de passer après le CDR de Jamet…
    C’est tout le dilemme des dégusts à l’aveugle…pré tri or not pré tri ? Si l’un d’entre nous centralise les apports et décide en fonction de l’ordre de dégust, il ne pourra pas « jouer » avec le reste du groupe. C’est un peu dommage. Mais bon, on pourrait peut-être essayer lors d’une prochaine 🙂

    Pab06
    Participant

    Remarque pertinente ! 🙂
    Ceci étant, le Cornas s’en est plutôt bien tiré après cette magnifique Landonne, qui elle aussi avait la tâche pas évidente de passer après le CDR de Jamet…
    C’est tout le dilemme des dégusts à l’aveugle…pré tri or not pré tri ? Si l’un d’entre nous centralise les apports et décide en fonction de l’ordre de dégust, il ne pourra pas « jouer » avec le reste du groupe. C’est un peu dommage. Mais bon, on pourrait peut-être essayer lors d’une prochaine 🙂

    Pab06
    Participant

    Bonjour,

    Dégustation d’un CR: Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques 2001 du domaine Denis Mortet
    Ouvert 8h avant et laissé en cave
    Servi à 16° dans des verres Riedel Vitis

    Pour fêter notre anniversaire de rencontre avec ma femme, je suis parti à la recherche d’une jolie quille millésime 2001 sur une appellation qu’on aime beaucoup. Je voulais trouver un Clos de Tart, dont la récente dégustation sur ce millésime m’avait complètement bouleversé. Pas trouvé…j’ai donc opté pour ce Lavaux de Denis Mortet.
    La robe est évoluée, disque légèrement tuilé. Allez…on plonge le nez dans le verre, et là c’est le Whaaaaww…Le nez est particulièrement intense, délivrant ses arômes envoutants de truffe, champignons, sous-bois. S’intensifiera et évoluera tout au long de la dégustation vers des notes de café, de tabac blonc. On passe à la bouche. Une pure merveille. J’en frissonne en l’écrivant… Une extraordinaire puissance parfaitement maîtrisée et équilibrée avec une superbe trame acide. Tanins d’un soyeux extrême. Mais le plus magique reste la finale. Ca tient…et ça tient…et ça tient…Impressionnant.
    Très grand vin.

    Pab06
    Participant

    Peut-être que la distinction arômes rouges/blancs est encore moins nette avec certains vins nature.
    A l’aveugle, un ploussard d’Overnoy-Houillon, ça peut dérouter les papilles ! (mais c’est se priver de sa magnifique robe d’orange sanguine… ) 😉

    Pab06
    Participant

    Comme convenu, le CR se trouve ici : https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?14,38799,824551#msg-824551

    Benji, la pomme c’était pour la touche déco (fins bâtonnets) mais aussi pour donner un écho au vin jaune qui porte parfois ces notes de pomme, et ajouter aussi un petit croquant en texture. 😉

    Pab06
    Participant

    Meilleurs voeux pour cette nouvelle année à toute la communauté LPViène ! :)-D

    Pab06
    Participant

    Domaine Houillon Overnoy, Arbois Pupillin, Savagnin 2004

    Bouteille en 50 cl.
    Dégustation hier soir, servi pour accompagner une poularde de Bresse sauce au Vin Jaune et morilles.
    Ouvert environ 12h avant et laissé en cave.
    Servi à 15° dans des verres Riedel Sommelier.

    Le vin se présente sous une robe d’or de belle intensité. Le nez, à l’ouverture était déjà particulièrement expressif. Quelques heures plus tard, c’est toujours extrêmement intense, un festival de complexité. Fruits jaunes, fleurs blanches, noix, pomme, curry, viande, pain d’épices…Whaw ! Le tout semble vivant et évolue en permanence, à chaque plongée du nez dans le verre. Le plus génial, c’est qu’aucune senteur ne vient prendre le pas sur une autre. Tout s’entremêle, comme si les multiples essences dégagées jouaient entre elles pour notre plus grande joie.
    La bouche est tout aussi sublime. On touche à la perfection, assurément. D’une densité folle, la matière est presque huileuse et vient tapisser les moindres recoins de la bouche. Très grande puissance, mais parfaitement contenue, structure portée dans un équilibre magistral par une acidité absolument magnifique, avec une fraîcheur saline digne des plus grands Bourgognes.
    Mais le meilleur reste pour la fin, avec cette finale sapide in-ter-mi-nable !!

    Le vin a rempli complétement sa fonction, qui était d’honorer la poularde de Bresse…mais réflexion faite, je crois que c’est le plat qui a surtout honoré un très très grand vin.

    Pab06
    Participant

    Top 5 :
    – Clos de Tart 2001
    – Arbois Pupillin 2011 Ploussard, Domaine Overnoy-Houillon
    – Vosne Romanée Les Champs Perdrix 1999, Domaine Bruno Clair
    – Meursault Les Chevalières 2005, Domaine H. Germain
    – Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon 2000, Domaine Leflaive

    Surprises :
    – Morgon 2012 de Marcel Lapierre
    – Gevrey-Chambertin 2010 Domaine Thierry Mortet

    Moins de 15€ :
    – Lirac rouge 2011 Domaine Maby
    – Saint-Romain 2011 blanc Domaine Germain Père & Fils

    Bon réveillon à tous ! :)-D

    Pab06
    Participant

    Oui, je me suis aussi posé la question un moment…
    J’ai eu peur que trop d’oxydatif tue l’oxydatif ! B)-
    Connaissant la puissance du Jaune du Domaine de la Tournelle, il me fallait un vin de grande tension et affichant un volume capable de contrer la générosité du plat sans l’effacer… Le savagnin d’Overnoy-Houillon me paraissait adapté.
    Du coup, débouchage du Jaune ce matin à 8h. Un nez énorme ! Quelle puissance ! Il va passer la journée en cave avant de constituer la base de ma sauce.
    Quand au vieux savagnin, débouchage à 10h30. Et alors là…une véritable pépite s’annonce pour ce soir… Le CR suivra 😉

    Pab06
    Participant

    Bonjour,

    Pour le repas de demain soir, j’ai prévu une poularde de Bresse sauce au vin jaune et morilles.
    Très classique dans la recette, j’innove une petite touche déco finale avec des fines lamelles de truffe et deux trois fins bâtonnets de pomme.
    Le vin prévu pour la sauce est un Vin Jaune d’Arbois 2006, Domaine de la Tournelle de M. et Me Clairet, élevé 7 ans sous voile.
    J’aimerais associer ce plat à un vieux savagnin ouillé du Domaine Overnoy-Houillon 2004 (en 50 cl).
    Que pensez-vous de l’accord ? (Surtout piégeux avec la truffe ?)
    Un conseil pour l’ouverture des vins ? (Je pensais au départ ouvrir les deux bouteilles ce soir pour une oxygénation lente en cave)

    Merci beaucoup !

    Pab06
    Participant

    Je rejoins l’avis de Thierry.
    Depuis quelques années j’associe quasi systématiquement à mon foie gras un joli blanc de la Côte de Beaune.
    J’apprécie particulièrement l’accord d’opposition entre la rondeur et le gras du foie et la fraîcheur, la vivacité d’un beau Puligny ou Saint Aubin.
    Et cette année pour les fêtes il n’y a à priori pas de raisons que je change cette habitude. J’ai au frais un magnifique foie de canard prévu pour une terrine, et pour l’accompagner ce sera un Clavoillon 2000, dégusté récemment et qui se gôute actuellement très bien. :)-D

    Pab06
    Participant

    Whaw ! X(
    Une bien belle session !! J’ai raté quelque chose…grumpf ! J’ai pensé à vous au boulot…
    Je me rattraperai pour la prochaine les copains :)-D
    [size=x-small]Doodle rempli[/size]

    Pab06
    Participant

    Ok, merci pour ces réponses. Je pense attendre du coup…
    On ouvrira autre chose pour les fêtes. 😉

    Pab06
    Participant

    Bonjour,

    D’après ces dernières dégustations, il semble que Rayas 1999 soit prêt à boire. J’en ai un flacon en cave, mais je pensais que son apogée ne serait que dans 5-6 ans. Surtout qu’un précédent CR il y a quelques mois suscitait l’idée qu’il fallait le garder encore un peu. Est-ce que d’autres LPViens ont un retour récent sur ce millésime ? Alors, 1999 un millésime à boire pour les fêtes ou à ouvrir ultérieurement ?
    Merci de vos conseils 🙂

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