Oenophil

Bonsoir,

Je confirme, les professionnels ne sont pas contents, ils regrettent le temps ou toutes les enchères (de restaurants, de particuliers ou d’entreprises) passaient par eux et qu’ils pouvaient se concerter avant d’enchérir. De plus, ils regrettent aussi le temps ou tout le monde connaissait tout le monde dans la salle et savait qui achète quoi.
Ceci dit, une vente aux enchères n’a jamais été faite pour gagner le moins d’argent possible, et les Hospices peuvent se féliciter des nouvelles règles du jeu introduites par Christie’s qui assurent un revenu plus élevé.
La capacité d’enchérir pièce par pièce est pour beaucoup dans cette hausse des prix. En effet, jusqu’en 2006 cette capacité était très limitée puisqu’une règle disait que, sur une tranche de n pièces, le gagnant de la première enchère pouvait prendre le nombre de pièce qu’il voulait, mais le suivant devait prendre tout le reste. Comme le reste représentait souvent 9 ou 10 pièces, seuls les négociants pouvaient enchérir, et les prix étaient quelquefois inférieurs de moitié pour la même cuvée. Aujourd’hui, chaque gagnant d’enchère fait ce qu’il veut, ce qui permet aux petits d’enchérir sur toutes les pièces et soutien fortement les prix.
Il faut savoir que le résultat de la vente des Hospices servait d’indice pour le prix du vin dans ce millésime, non pas pour le grand public, mais pour les achats du négoce aux domaines. Si les prix montent aux hospices, les vignerons qui n’embouteillent pas leur production vendront leurs vin plus cher aux Bouchard, Bichot, etc… et ces derniers anticipent un baisse de leurs marges. D’où leur mauvaise humeur…
Alors d’une part la vente des Hospices devient de plus en plus médiatisée, internationale, ouverte à tous, et rémunératrice pour les Hospices, mais d’un autre coté les Hospices se détachent de l’écosystème beaunois dont ils font tout de même partie encore. Est-ce bon ou mauvais ? Qui y gagne et qui y perd ? A court terme pas les Hospices…

P.

J’avais un très bon souvenir d’un Viré Clessé Cuvée Levroutée 1995 de Jean Thévenet, bu en 2006.
Un vin très équilibré, sans lourdeur, plus Jurançon que Sauterne, avec des arômes complexes et sauvages, de fruits très mûrs et de truffe, faisant merveille sur un foie gras. Ce n’est pas un liquoreux, plutôt un moelleux.
On en trouve encore chez certains cavistes, à une cinquantaine d’euros.

Pour ceux qui sont intéressé, un regroupement de différents clubs oenophiles (HEC, Science-Po, etc.) vont de nouveau participer aux enchères des Hospices de Beaune. L’année dernière, 3 pièces avaient été achetées par une cinquantaine de contributeurs, dont quelques membres de ce blog.

Les Hospices proposent une large palette de vins allant du Saint-Romain au Bâtard-Montrachet (16 appellations, 43 cuvées différentes, 799 tonneaux en tout)
La vente se fait aux enchères par tonneaux entiers (228 l = 288 bouteilles), d’où la nécessité de se mettre à plusieurs pour acheter.

Une fois l’achat effectué, il faut encore faire élever le vin pendant 12 à 18 mois chez un négociant bourguignon (en ce qui nous concerne, la maison Séguin-Manuel) qui nous livre en fin de processus un vin embouteillé et étiqueté selon nos spécifications (le millésime 2008 nous sera livré dans deux mois)

En termes financiers, les frais de vente, le fût (acheté et revendu d’occasion), les frais d’élevage et de conditionnement et la TVA vont presque doubler le prix brut de la pièce achetée. Ainsi une pièce adjugée 4000 € va coûter in fine 7300 € TTC, soit 26,10 € par bouteille rendu Paris (la même se vendra autour de 50 € chez un caviste)

Cette année, le millésime est annoncé comme étant de grande qualité, mais plusieurs facteurs devraient tout de même pousser les prix à la baisse : la conjoncture, les taux de change défavorables aux acheteurs étrangers et surtout les quantités : 799 pièces proposées en 2009 contre 544 en 2008 où des tris drastiques avaient été nécessaires.

Nous descendons à Beaune le week-end de la vente afin de goûter toutes les cuvées et, après concertation avec Thibaut Marion de la maison Séguin-Manuel et différents professionnels que nous connaissons, décider sur lesquelles nous allons enchérir.

Si vous souhaitez participer, il vous suffit d’exprimer votre préférence pour un type de vin, de nous indiquer une quantité et une limite de prix ou un budget global. Nous ferons la synthèse de cette information afin de pouvoir enchérir efficacement. Nous vous ferons part de ce que nous avons obtenu en rentrant de Beaune et c’est seulement à ce moment là que vous confirmez votre commande et que s’effectue le paiement (nous comptons sur vous pour ne pas avoir changé d ‘avis entre temps).

Vous trouverez ci dessous une classification de l’offre des Hospices et une indication des prix TTC par bouteille rendu Paris. Nous enchérissons en général sur le milieu de gamme en rouge (Beaune, Volnay), mais plusieurs amateurs voudraient aller sur du Corton ou du Meursault, ce que nous ferons si la demande est suffisante.

Vins Rouges :
Entrée de Gamme: de 16 à 20 € : Auxey-Duresse 1er Cru, Monthélie 1er Cru, Pernand-Vergelesse 1er Cru, Savigny-les-Beaune 1er Cru (3 cuvées), Beaune 1er Cru (2 cuvées)
Milieu de gamme : de 20 à 27 € : Beaune 1er Cru (8 cuvées), Pommard 1er Cru (4 Cuvées), Volnay 1er Cru (4 Cuvées)
Milieu de Gamme supérieur : 29 à 35 € : Pommard 1er Cru (1 cuvées), Corton Grand Cru (1 cuvée)
Haut de Gamme : 35 à 55 € : Corton Grand Cru (3 cuvées)
« Hors Ligne » : 115 à 135 € : Clos de la Roche Grand Cru (2 cuvées), Mazis-Chambertin Grand Cru

Vins Blanc :
Entrée de Gamme : 25 à 30 € : Pouilly Fuissé, Saint Romain
Milieu de Gamme : 30 à 35 € : Meursault (2 cuvées)
Milieu de Gamme supérieur : 45 à 60 € : Meursault 1er Cru (5 Cuvées), Corton Vergennes Grand Cru
Haut de Gamme : 70 à 90 € : Corton Charlemagne Grand Cru (2 Cuvées)
« Hors Ligne » : 200 à 250 € : Bâtard Montrachet Grand Cru

Pour avoir des informations complémentaires sur cette opération ou passer un ordre d’achat : philippe.sere@mailhec.com

NB : l’opération se fait dans un cadre associatif et ne génère aucun profit pour quiconque : on ne prend que les frais directs liés au vin et on divise par le nombre de bouteilles.

Petite question de néophite : quelle comparaison entre Cellartracker et Vincellar, qui semblent proposer les mêmes services ??

Juste pour amener quelques éléments à la discussion sans en écrire un thèse :

M. R vend ses premiers crus 14€ HT et ils sont revendus entre 70 et 100€ TTC une semaine après sur ebay ou sur des listes circulant par mail. M. R a marné un an dans ses vignes pour vendre 14€/bt (et cela doit payer ses frais), l’allocataire en trois clics se fait une marge du triple, sans frais. Résultat, le domaine est perpétuellement dévalisé, mais les allocataires qui achètent pour boire sont heureux. Ils deviennent rares cependant, car ils ont de plus en plus de mal à résister à la tentation d’un profit rapide.

On comprend ensuite pourquoi le domaine T décide de garder cette marge pour lui au lieu de l’abandonner à des gens sans scrupules. Problème : les vrais amateurs (sauf la frange ultra fortunée) abandonnent le domaine car ils ne peuvent plus suivre. Mais il n’y a plus de spéculation, on achète seulement pour boire, et le domaine a du vin en stock toute l’année pour qui en veut.

Qui a raison ? La réponse n’est pas si évidente à mon sens

Ferrot-Gellard, je connais beaucoup de producteurs de Bourgogne, mais celui là m’est totalement inconnu. Les pages jaunes ne le connaissent pas, la seule trace est le Savour-Club…

Qui a des informations sur ce domaine : ou est il ? que fait il ? le Pommard était il bon ?

Petite narration d’une dégustation en forme d’ascension vers un sommet qui est le Mont Rachet

Les bouteilles ont été ouvertes entre 19h00 et 20h00 (sauf la Ramonet à 20h30) et bues entre 21h15 et 23h15.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées Bernard Morey 2003
Parcelle tout au sud de l’appellation, près de Santenay (d’habitude passée en Morgeot).
Nez un peu grillé, noisette, amandes, cailloux
En bouche, minéralité calcaire fine, richesse, chaleur, boisé encore présent mais pas génant, notes d’agrumes sans acidité, pomme jaune. Sur la fin, c’est le bois qui persiste, signe de son manque d’inégration…
Opulent, puisant, fruité, équilibré pour un 2003, mais pas encore bien cohérent

Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet Sauzet 2001
Parcelle tout au nord, collée au Perrières de Meursault
Au nez : agrumes très présents (mandarines et pamplemousse), fleurs blanches
En bouche : très rond et gras en attaque, avec du fruit (agrumes, pêches, pomme verte), puis impression de minéralité qui rejailli, et fin boisé qui arrive sur la finale (on attendant beaucoup plus de bois que cela… ouf !!)
Un vin fin, frais, subtil, droit et élégant , mais pas très long.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières Carillon 1999
Un peu plus bas que les Champs Canets, au nord de l’appellation aussi
Au nez, bois, miel fruits blancs et exotiques, pussance
En bouche : Attache très fraîche, minéralité calcaire avec des touches marines (comme le Pouilly Fuissé), puis fruits (pêche, mangue) et pain beurré. On perçoit un boisé qui reste dominé par l’intensité des arômes naturels de ce vin, qui a beaucoup de matière.
Vin puissant mais très bien maîtrisé, équilibré, minéralité complexe et très intéressante

Criots-Bâtard-Montrachet Blondeau-Danne 1997
Au nez : Champignon, très oxydatif, un nez de vin jaune ou de Jerez
En bouche : un peu plat, pas d’acidité, vanillé, lactique, miel, caramel, sirop d’érable.
La bouche ne correspond pas au nez, mais la bouteille est clairement déféctueuse…

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles Domaine Leflaive 1995
Parcelle au centre de l’appellation, contre le Bâtard Montrachet
Au nez : impression de fraîcheur, pierre à feu et menthol
En bouche : Très minéral, touche de citron, mais sinon pas d’arômes de fruits, une touche de poudre à fusil, un énorme volume et une certaine austérité.
Un grand vin, très intense mais abstrait car ses arômes ne se décrivent pas facilement par association avec des choses familières…

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers Niellon 1992
Parcelle au nord de Chassagne, au contact de Saint-Aubin et près de Puligny
Au nez : Tisane (verveine), herbe, champignon frais, épices (poivre blanc), très expressif
En bouche : Attaque bien calcaire, puis vient du thé vert et de la verveine, très frais, une note de poivre enrobée, un coté lacté (beurre, brioche), et une finale de purée de coing. Très très très long
Un vin extraordinaire, long sans puissance, fin et équilibré, avec des arômes complexes et subtils qui tournent dans la bouche. Une révélation !!

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Ramonet 2003
Carafée
Au nez : tout de suite, du menthol, puis du poivre doux, grande impression de fraîcheur
En bouche : ce vin est encore jaune, très frais, avec un très bon équilibre entre gras et fraîcheur (acidité fine, et minéralité fort), des notes de pêche et d’ananas, un peu toasté, bonne longueur
On convient que de plus en plus, les bourgogne blancs de 2003, en grand cru, développent une fraîcheur qu’ils n’avaient pas au début. Ici un bel exemple qui donne envie de le revoir dans quelques années.

Bâtard-Montrachet Domaine Leflaive 2000
Carafée
Au nez : Encore une fois, des notes mentholées, mais beaucoup plus légères que précédemment, épicé, minéral
En bouche : un boisé fin, bien fondu, pomme verte, pomme golden, pêche blanche, quelques épices, apparaît encore jeune et un peu fermé mais avec un beau potentiel à développer…
(je compare avec les notes de Clive Coates qui y sent du popcorn et le trouve évolué… C’est le même vin ??)

Chevalier-Montrachet Bouchard 1996
Couleur assez soutenue
Au nez : très agrumes, citronné, minéral
En bouche : un léger boisé, réglissé, vanillé, des agrumes (citron), un peu de notes végétales (poivron), acidité juste au bon niveau, impression de finesse, bonne longueur, un grand vin.

Montrachet Prieur 1999
Carafée
Nez discret, on y trouve un peu de floral, de minéral
En bouche, tout de suite beaucoup de volume, beaucoup d’intensité, les papilles s’affolent comme des compteurs Geiger dans une mine d’uranium. Belle minéralité, avenante, bien définie, intense, des soupçons d’agrumes, une couche de toasté élégant, assez retenu, et une longueur qui n’en finit pas, c’est long, c’est très très long, et très très bon.

Désolé, je ne mets pas de notes sur 20 ou sur 100, mais Le Montrachet et le Niellon ont survolé les débats, les grands crus étant à leur niveau, sauf le Criots. Le Chassagne 2003 est un peu simple et en retrait par rapport aux autres 1er crus.

Le Montrachet, on en rêvait, c’est enfin fait, et c’est sûr qu’on en restera pas là…

Bonjour,

En fait, Il y a beaucoup de domaines Bachelet :

– Denis Bachelet à Gevrey

– Jean-Claude Bachelet à Saint Aubin (Benoît et Jean Baptiste, Bienvenues Batard, Puligny, Chassagne, St Aubin)

– Delagrange-Bachelet à Chassagne (Montrachet, Criot-Batard, Puligny, Chassagne… )
[b]
– Bachelet-Ramonet à Chassagne[/b] (Alain Bonnefoy, Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard Montrachet, beaucoup de Chassagne, ¨Puligny Village)

– Bernard Bachelet & Fils à Dezize-les-Marange (Vincent, Jean-François et Jean Louis, Chassagne, Meursault, Pommard, Maranges, Santenay, St Aubin, Puligny, Gevrey)

– Bachelet-Monnot à Dezize-les-Marange (Marc et Alexandre, Batârd Montrachet, Puligny, Maranges)

Je ne connais pas les liens de parenté entre tous ces domaines.

Au Salon des Vignerons Indépendants sont présents Bernard Bachelet et Bachelet Monnot.

Au vu des notes ci-dessus, on parle d’un peu tous ces domaines en les confondant…
Il faut bien préciser les prénoms, sinon on s’y perd.

Personnellement, j’aime bien Marc et Alexandre, et aussi Benoît et Jean Baptiste, la jeune génération (un peu plus de 100 ans à eux 4). B et JB sont distingués comme Espoirs de l’Année dans Bourgogne Aujourd’hui…

Cheers !!