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- 12 juin 2020 à 20h41
- in reply to: Restaurant à (ou autour) de Sancerre
Petite info complémentaire sur ce restaurant dans lequel je ne suis malheureusement pas encore allé.
J’ai connu Mariana (la chef) et Thomas (respondsable de salle et sommelier) à l’époque où ils officiaient à New York dans le restaurant Racines NY. Mariana étaient la seconde de Frédéric Duca et a pris les commandes à son départ. Sa cuisine était très savoureuse, bien maitrisée techniquement et avec beaucoup de personnalité. Thomas s’occupait des vins, très bonnes connaissances et il goutait très bien.
Nul doute que le Memento est une adresse très recommandable.
Cheers
Nicolas
- 7 mai 2020 à 18h15
- in reply to: Riesling&Nebbiolo : caviste importateur en direct de vins étrangers (Italie, Allemagne…)
De retour en France depuis peu, je viens de passer commande. j ai ete impressionne par la selection, les prix et le service/conseil. La livraison a ete ultra rapide malgre le contexte. Chapeau!
Cheers
Nicolas
- 25 juillet 2017 à 21h35
- in reply to: Bonnes adresses à Singapour
Il y a quelques temps (en Octobre dernier) lors d’un long voyage, j’avais demandé quelques bonnes addresses à Singapour pour y acheter une ou deux bouteilles à déguster après quelques mois de disette. Conformément aux réponses recues, j’ai trouvé que l’offre était assez chère ou pas forcément à mon gout.
Par contre, ce message posté m’a permis de rencontré Raphael (Totolouga) qui m’a reçu avec une simplicité et une générosté assez bluffantes.
Merci à LPV de connecter les amateurs de la porte à côté et du bout du monde.
- 6 octobre 2016 à 22h38
- in reply to: Bonnes adresses à Singapour
Je serai de passage à Singapour 36 heures avant de partir vers le Vietnam et le Laos. J en aurai bien profité pour mettre une ou deux bouteilles dans ma valise.
Si quelqu’un peut me recommander un (bon) caviste sur Singapour, je suis preneur.
Un grand merci pour votre aide.
- 2 août 2016 à 17h40
- in reply to: Bistro des Saveurs (Obernai)
je ne peux que confirmer
https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?27,431063,531522#msg-531522
je suis retourné plusieurs fois dans cet établissement depuis 2011, à chaque fois avec un très grand plaisir.
- 25 juillet 2016 à 15h03
- in reply to: Sandlands Vineyards, Saint-Helena – Californie
Hello Didier
ce n’était pas le problème sur cette bouteille, je peux te l’assurer.
- 21 juillet 2016 à 0h58
- in reply to: Sandlands Vineyards, Saint-Helena – Californie
CR: Sandlands Vineyards, Chenin « Amador » 2013
Disons le tout de suite, je n’ai pas du tout accroché avec ce vin.
Le vin est lourd au boisé grossier et au profil aromatique quelconque. En bouche, ca ressemble à un chardo californien sans tonus et trop boisé.
2 jours après c’est un tout petit peu mieux car l’acidité ressort plus, mais c’est loin d’être satisfaisant.
Quelle (mauvaise) surprise!
- 12 juillet 2016 à 3h01
- in reply to: Sandlands Vineyards, Saint-Helena – Californie
– CR:Carignane 2013. Dernière des 3 bouteilles que j’avais en cave, elle a été bue sur une semaine. La bouteille est assez conforme à celle bue en mars et ne montre aucune évolution notable les jours suivants l’ouverture. Belle bouteille, j’aurais aimé pouvoir la garder pour voir son évolution dans quelques années.
– CR:Trousseau 2014. Bouteille bue à la maison sur quelques jours. Encore une très belle bouteille dans la lignée du millésime 2013 d’un point de vue aromatique. En bouche, il y a plus de persistance et elle ne se ‘crash’ pas les jours suivants.
- 23 juin 2016 à 19h51
- in reply to: Au sujet des vins sans alcool
je fais un petit « up » sur ce sujet, histoire de voir si certains d’entre vous ont eu l’occasion de gouter des bouteilles bonnes, ou à tout le moins, mas trop mauvaises depuis 2011.
- 13 juin 2016 à 22h00
- in reply to: Les bonnes tables de New York et Washington
Pasquale Jones
C’est une pizzeria qui fait aussi quelques plats qui sort du style habituel de ce genre de restaurant. Pour ce que j’ai gouté, c’est vraiment très bon et rien que pour la cuisine ça vaut le détour.
Sur le vin, le restaurant à des ambitions. D’abord, les vins sont servis dans des Zaltos. On peut ne pas aimer boire dans ces verres (perso j’adore), mais c’est assez rare de les voire dans des restaurants qui n’ont pas 3*. La carte des vins est assez variée, avec des coeffs assez costauds sur les vins français. Par contre, il y a une section dédiée aux ‘seasonal wines’ qui est interessante, tant par la variété que par le placement des prix. Autre point interessant, si un client ne veut qu’une demie bouteille de l’un de ces seasonal wines, qu’à cela ne tienne, le sommelier ouvre et verse la moitié dans une carafe. Le prix de la bouteille est alors divisé par deux. A ce prix là, on a le droit de se tromper.
J’ai pris une demie bouteille d’un vin blanc de Santorin (pas pris la référence), très bien sur un poulpe grillé et sur la pizza blanche au clams.
Mais, il y a un mais. C’est un peu la ‘hot place’ du moment, donc c’est super pénible pour avoir une table, sauf si on est prêt à diner tôt (17.30) ou tard (22.30).
- 7 juin 2016 à 21h46
- in reply to: Les bonnes tables de New York et Washington
J’étais invité au Bernardin pour un déjeuner la semaine dernière. Mon impression sur cet endroit ne change pas. Bel endroit, service super attentionné mais la cuisine n’est pas à la hauteur.
En amuse bouche nous avions un petit bol à partager de rillettes de saumon. Bonnes et conviviales mais un peu simplettes.
En plat, j’ai pris les pates aux fruits de mer et truffes. Ok, c’est pas la saison des mélanosporums, mais quand même la truffe servie n’avait aucun gout.
Mon poisson était bien cuit et la sauce excellente, mais celui de ma voisine était trop cuit. Inacceptable dans ce genre d’établissemenrt et j’ai déjà eu l’occasion de le souligner.
Dessert très bons.
- 25 mai 2016 à 21h57
- in reply to: Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
CR: Pauillac Grand Puy Lacoste 2008
Bouteille bue sur deux jours.Le vin a besoin d’air pour s’exprimer. Au premier jour (un petit verre servi et bu juste après l’ouverture), le nez n’exprimait pas grand chose tant au nez qu’en bouche. Le second jour, le nez est plus expressif avec des parfums de fruits rouges très frais, de tabac (un peu). C’est pas très complexe, mais c’est joli. En bouche, le vin plutôt dans la longeur et l’élégance. Certains pourraient y trouver de la maigreur et/ou de la légèreté. J’y vois un côté très digeste et une belle élégance. Question d’état d’esprit au moment de la dégustation probablement.
- 24 mai 2016 à 18h53
- in reply to: CR: Quelques cabernet Bordelais et Californiens
Mon expérience avec les vieux (70’s et 80’s) Georges de Latour (5 ou 6 bouteilles) est plus que concluante. Je n’ai jamais été déçu et quand il a été bu à l’aveugle face à de beaux domaines français, il n’a jamais démérité, voire il a brillé. Je n’ai pas gouté le 84 néanmoins.
Ce que je trouve interessant aussi dans cettte dégustation c’est le rapport prix/plaisir. Sur toutes les paires (sauf peut être la première) les vins français me semblent être les moins chers et avec un « pédigrée » inférieur. Pourtant , ils semblent plus briller sur cette dégustation.
Le reste de la bouteille a été bue ce WE. L’aération lui a fait du bien, le nez est plus complexe et les notes d’évolution sont plus marquées. La bouche reste inchangée par rapport au verre bu la semaine dernière.
Donc mon avis sur cette bouteille reste sensiblement le même, bien mais pas grande.
Bonjour Thomas,
je n’ai pas bu beaucoup de Bin 707, mais la dégustation d’une bouteille du millésime 99 bue en 2008 va complètement dans le sens de ce que tu dis. J’avais toutefois noté qu’il n’y avait pas d’urgence à la boire.
https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?7,280685,280822#msg-280822
A très vite 😉
CR: Penfolds Bin 707 – 1986
Premier verre prélevé au Coravin sur cette bouteille.
Robe très profonde, presque noire.
Au nez, le nez est typé cabernet sauvignon mur, il y a un bel équilibre entre des notes végétales et les fruits noirs. Je n’ai pas perçu d’arômes tertiaires. C’est riche, profond mais un peu monolithique.
Bouche équilibrée, riche mais bien balancée par l’acidité du vin. Ca déroule tout seul, avec une belle harmonie de la longueur et de la largeur.
Beau vin mais il manque quelque chose pour qu’il soit grand. Le reste de la bouteille sera bu bientôt et je caraferai pour voir si le vin se developpe;
- 3 mai 2016 à 21h50
- in reply to: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis
CR: Chablis 1er Cru « Montee de Tonnerre » 2009 :
J’avais ouvert une bouteille de MDT 2009 au début de l’année et j’avais trouvé le vin bon mais pas vraiment en place. La bouteille ouverte hier était dans le même profil aromatique mais beaucoup plus harmonieuse que la précédente.
Très beau vin donc qui peut attendre sans soucis.
- 29 avril 2016 à 19h29
- in reply to: Le Petit Verdot
Je ne peux pas rentrer en France sans aller diner chez Hide. C’est pour moi une adresse incontournable.
- 29 avril 2016 à 19h26
- in reply to: Les bonnes tables de New York et Washington
J’ai testé avant hier Flight, à Washington suite à l’article posté par Oliv (Oliv, peut être voudras tu créer un sujet sur les bonnes tables à Washington?). Et bien ça vaut carrément le détour.
C’est un endroit que je qualifierai de très ‘LPVien’, ecclectique, sans esbrouffe et pointu (dans les choix).
La cuisine est simple et savoureuse, résolument pensée pour les accords mets-vins. J’ai essayé deux entrées, une à base de poulpe et une à base de ris de veau. Excellentes toutes les deux.
Etant seul, je n’ai pas pris de bouteille. Flight a un choix d’une quarantaine de vins au verre, de quoi se faire plaisir et découvrir. J’ai particulièrement apprécié le principe de 3 vins servis en parallèle selon différentes thématiques. Mon choix s’est porté sur les « Ottoman Wines »:
– Crnko Winery, Jarenincan blen, Lasli Rizling, Sauvignon blanc et autres cépages (Slovénie)
– Cooperatives of Samos, High Peaks, Muscat (Grece)
– Orgo Winery, Rkatsiteli, Kakheti, GeorgieCes trois vins étaient vraiment tous très bons et constituaient pour moi des découvertes.
Sur le ris de Veau, le patron m’a servi un Gruner Veltliner (dont je n’ai pas pris le nom). Excellent, et qui s’est avéré être un accord remarquable avec la salade de cresson qui accompagnait le ris.
Bref, je recommande vivement d’autant que que les prix sont raisonnables pour le centre de DC (10 mins à pieds de la Maison Blanche)
- 14 avril 2016 à 23h27
- in reply to: Château de Fonsalette
oui bien sur, le vin en a sous la pédale, mais il procure déjà beaucoup de plaisir
