Philippe Modat

Sylvain,
Merci pour ce commentaire. C’est exactement ce que nous avons tenté de faire. Un vin buvable, glou-glou, comme dirait certain. Mais avec des tanins souples, légers qui permettent de boire ce vin sans modération…..chez soi.B)-

La vendange des blancs est terminée.(:D
Les jus sont limpides et très aromatiques. Nous avons tout ramassé en cagette de 12 kg, tôt le matin évidemment. Nous avons bien sur une benne vibrante que nous ne sortirons que pour nos grandes vignes de rouge et le rosé, quand toutes les cagettes seront pleines et que nous n’aurons pas le temps de les vider et laver assez vite.
Les PH et les acidités sont comme nous le voulions, entre 3.09 et 3.34 pour les PH et entre 3.26 et 5.08 pour l’acidité totale, même si un peu plus d’acidité n’aurait pas gêné. Mais nous sommes dans le Roussillon et pas en Loire, ni en Alsace.
D’une façon générale les acidités se sont effondrées très vite et il ne fallait pas louper la fenêtre d’intervention. La recette : Etre constamment dans les vignes à goûter, à consulter Météociel, à ressentir la vigne, son feuillage, les grappes, mais aussi à faire des analyses pour conforter ses « impressions » qui sont importantes et essentielles mais parfois trompeuses.

Cette année ressemble, pour les rouges, à l’année 2011, tant pour les volumes que pour les analyses classiques : degré, PH, acidité.

C’était une année particulièrement réussie au domaine Modat et nous avions ramassé murs. Cette année nous tenterons d’atteindre les mêmes puissances aromatiques tout en y ajoutant de la fraîcheur, pour s’améliorer – B)-

Nous avons ramassé notre première syrah le 10/9. Elle sera fraîche et vive, mais il faudra aussi aller chercher l’extraction.

En revanche nous attendrons le plus possible pour Les autres même si je sais que ce sont les conditions de dégustation et le visuel de la vigne qui déclencheront la vendange. A suivre donc au quotidien.

Les grenaches sont pour certains déjà à 15° sans avoir atteint leur pleine maturité. Il ne faut pas s’affoler. Les carignans encore en progression vers la maturité nous laissent un peu de temps.

J’y retourne.

La vendange des blancs est terminée.(:D
Les jus sont limpides et très aromatiques. Nous avons tout ramassé en cagette de 12 kg, tôt le matin évidemment. Nous avons bien sur une benne vibrante que nous ne sortirons que pour nos grandes vignes de rouge et le rosé, quand toutes les cagettes seront pleines et que nous n’aurons pas le temps de les vider et laver assez vite.
Les PH et les acidités sont comme nous le voulions, entre 3.09 et 3.34 pour les PH et entre 3.26 et 5.08 pour l’acidité totale, même si un peu plus d’acidité n’aurait pas gêné. Mais nous sommes dans le Roussillon et pas en Loire, ni en Alsace.
D’une façon générale les acidités se sont effondrées très vite et il ne fallait pas louper la fenêtre d’intervention. La recette : Etre constamment dans les vignes à goûter, à consulter Météociel, à ressentir la vigne, son feuillage, les grappes, mais aussi à faire des analyses pour conforter ses « impressions » qui sont importantes et essentielles mais parfois trompeuses.

Cette année ressemble, pour les rouges, à l’année 2011, tant pour les volumes que pour les analyses classiques : degré, PH, acidité.

C’était une année particulièrement réussie au domaine Modat et nous avions ramassé murs. Cette année nous tenterons d’atteindre les mêmes puissances aromatiques tout en y ajoutant de la fraîcheur, pour s’améliorer – B)-

Nous avons ramassé notre première syrah le 10/9. Elle sera fraîche et vive, mais il faudra aussi aller chercher l’extraction.

En revanche nous attendrons le plus possible pour Les autres même si je sais que ce sont les conditions de dégustation et le visuel de la vigne qui déclencheront la vendange. A suivre donc au quotidien.

Les grenaches sont pour certains déjà à 15° sans avoir atteint leur pleine maturité. Il ne faut pas s’affoler. Les carignans encore en progression vers la maturité nous laissent un peu de temps.

J’y retourne.

Bonjour,
Merci pour ce compte rendu. L’alcool peut en effet apparaître si le vin est servi trop chaud (au delà de 17 degré) en début de dégustation. La bouteille titre quand même 15 degrés. Mais je suis d’accord qu’un bon équilibre doit gommé l’alcool.
De même les tanins peuvent apparaître durs à la sortie du goulot, mais une petite oxygénation et évidemment un bon carafage met en avant les tanins fins qui sont une des caractéristiques-qualité- de cette cuvée.

Charles,
J’ai rien compris.(:P)
Tu m’expliqueras en Roussillon.

D’accord mais là on parle de quantité !
C’est vrai que pour l’instant en Roussillon, les sorties sont correctes. Pas trop de coulure sur grenache et pas encore de stress hydrique, du moins dès qu’on est un peu en altitude.
Les maladies habituelles sont contenues et l’eudémis, en dehors de la plaine, est quasiment inexistant.
Mais nous ne sommes que le 24/7…..

A suivre.

Ulysse, Pénélope, Hélène, c’est un GREXIN!(:P)

Avec des CR aussi complet il n’est plus possible d’en rajouter >:D< D'accord sur tout sauf sur le .Muscat sec 2012 Guterriez de la Vega. Alicante. J’ai trouvé trop d’amers qui déséquilibraient le vin.

En revanche les amers du Pinot Blanc 2012. domaine Schiopetto. Frioul apporté une note de complexité voire de complétude au vin.

Sur les rouges mention spéciale pour le Grotte Alte 2010. Domaine Arianna Occhipinti. En plus des commentaire PERTINENTS qu’il ne convient pas de paraphraser c’est le mot plaisir qui s’impose, comme pour le El Seque 2012. Bodega Artadi. Alicante.

A me relire, j’ai surtout aime les vins espagnols et italiens. Alors grexit?

Non, car l’ambiance autour de Dominique et Daniel, sous le pin qui « chantait », sans les grillons mais avec les chats, était de vacances. Et les vins grecs que j’ai redécouverts m’ont donné envie d’y revenir. C’est prévu, non !