MatthieuS

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  • MatthieuS
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    amha selle de chevreuil ou de chamois mais ce n’est pas vraiment de saison… sinon du pigeon

    MatthieuS
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    CR: Giuseppe Rinaldi Barolo Brunate – Tre Tine 2011

    Rien pour moi au nez, merci covid… mais mes invités l’ont trouvé fameux.
    Bouche magnifique, juteuse, gourmande, longue et fine. Parfaitement équilibrée: un vin qui a fait sensation (auprès de gens qui apprécient le vin mais qui n’avaient aucune idée de ce qu’est un barolo Rinaldi).

    MatthieuS
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    CR: Domaine François Raveneau – Chablis 1er cru Montée de Tonnerre – 2017

    Nez élégant, déjà ouvert. Magnifique bouche à la fois dense et aérienne, belle texture, matière mûre mais pleine de fraicheur et très bonne longueur. Beaucoup de gourmandise dans ce vin. 

    MatthieuS
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    CR: Château Palmer 2005
    Bouteille bue le lendemain du 2006, elle va parfaitement accompagner un superbe chateaubriand.
    Le nez est profond, complexe et puissant. On y décèle des notes de fruits noir avec un côté plus terrien, sérieux que le 2006.
    La bouche est absolument extraordinaire. Elle est d’une densité et d’une puissance immense tout en étant sublimée par une texture séveuse, soyeuse de première grandeur. Les tanins sont mûrs et d’une grande finesse, la longueur infinie.
    Du plaisir à l’état pur, grand vin. Au demeurant, ma femme a préféré le 06 qui est moins puissant mais tout aussi mûr et soyeux.

    MatthieuS
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    CR: Château Palmer 2006

    Nez intense, puissant et gourmand sur des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs. La bouche est une caresse. Elle est à la fois dense et juteuse et se termine dans une longue finale parfaitement équilibrée. Un vin qui apporte beaucoup de plaisir.

    MatthieuS
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    CR: Vieux Château Certan 2000
    Nez charmeur et très fin, complexe. Bouche d’une immense gourmandise. Longue, intense, suave mais aussi aérienne.
    Franchement formidable, un sublime Pomerol. Madame a adoré ce qui est toujours bon signe…
    Les 2 bouteilles bues 2 soirs de suite étaient identiques et toutes deux parfaites.

    MatthieuS
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    CR: Champagne Dom Pérignon 1983

    Bouteille ouverte au débotté ce soir pour l’apéro et c’est plutôt une excellente surprise.
    Nez complexe sur des notes de miel, de café, d’orange confite avec un petit côté crayeux sympathique. C’est encore frais et précis. L’âge lui a apporté de belles complexités. En bouche la bulle est encore bien présente. Le vin est intense, frais, plutôt droit et l’âge lui a donné de la gourmandise et une belle texture dense. Franchement très bon.

    MatthieuS
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    CR: Champagne Louis Roederer, Cristal 2013
    Là, on retombe sur ce que j’aime pas chez cristal. Pour moi un nez assez quelconque, une bouche sympathique mais qui n’a rien d’exceptionnel avec une bulle pas particulièrement fine et une acidité assez prononcée. Je passe mon tour…

    MatthieuS
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    CR: Champagne Louis Roederer, Cristal 2008 Rosé
    Le nez est lui aussi très plaisant mais moins complexe que le précédent. La gamme aromatique ne me fait pas immédiatement partir sur un rosé d’ailleurs. C’est plutôt le côté minéral et crayeux qui ressort. Bouche très fine, fraiche et tendue. Belle puissance, de la densité mais un peu moins de précision, de finesse et de complexité que l’immense 96 bu juste avant. Il n’a certes pas l’évidence du grand vin précédent mais cela reste plus qu’excellent néanmoins.

    MatthieuS
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    CR: Champagne Louis Roederer, Cristal 1996 vinothèque
    Joli nez complexe et frais. Bouche absolument merveilleuse qui allie densité, fraicheur et tension avec une magnifique texture crémeuse.
    La fraicheur et le tranchant sont inouïs pour un 96, la complexité aromatique immense. Ce vin sait marier confort, gourmandise, profondeur, précision et fraicheur: très grand.
    Je suis d’habitude très sévère avec cristal mais là, c’est fameux.

    MatthieuS
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    CR: Domaine de la Romanée Conti – Echézeaux 1992
    Nez sympathique, sur des notes de sous-bois.
    Belle bouche gourmande, longue et pleine de finesse. Jolie texture juteuse. Très bon.

    MatthieuS
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    CR: Pétrus 1992
    Nez puissant et gourmand sur des notes de terre humide et de truffe.
    Grande bouche dense, puissante et veloutée. C’est long, relativement riche en alcool mais parfaitement équilibré.
    Grand vin gourmand, mille fois au-dessus des espérances (qui n’étaient d’ailleurs pas très élevées)…

    MatthieuS
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    Tête de veau: aucune idée
    Escargots: j’aurais pensé à un chablis premier cru dauvissat dans un millésime frais
    Ris de veau: pour moi, un accord évident: hermitage blanc de chave à maturité

    MatthieuS
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    CR: Château d’Yquem 1996
    Nez puissant mais frais sur des notes de caramel, de safran, de raisin sec.
    Bouche dense, terriblement puissante mais aussi aérienne. L’équilibre est parfait malgré la richesse. Finale d’une longueur infinie.
    Très grand vin! Plusieurs bouteilles bues dernièrement, toutes du même niveau. Et l’un des rares vins que l’on puisse apprécier pleinement malgré l’odorat massacré par le maudit virus…

    MatthieuS
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    [quote= »Benoit Hardy post=1170895″]Bonjour Matthieu, est ce que la contre étiquette fait mention d’une date de dégorgement stp? C’est que j’en ai en cave
    base 2016, DG juin 19

    MatthieuS
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    CR: Domaine Leroy, Savigny-Les-Beaune « Les Narbantons » 2007
    Joli nez sur d’agréables notes de petits fruits rouges.
    Bouche aérienne, fraiche, magnifique texture. Longueur, gourmandise et finesse: c’est excellent.

    MatthieuS
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    CR: Domaine Coche-Dury, Meursault Perrières Premier Cru 2014
    Joli nez, très fin, frais. Notes d’amande, de beurre.
    Bouche puissante mais aussi aérienne. Fraicheur, finesse, belle texture: c’est excellent et très long.
    A l’ouverture, le vin est assez marqué en bouche par la réduction qui serre un peu la finale mais l’aération lui fait le plus grand bien.
    Très bon mais pas génial non plus. Je trouve que les derniers millésimes ont perdu cette formidable densité en milieu de bouche qui faisait la singularité des vins du domaine.

    MatthieuS
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    CR: Domaine Michel Niellon, Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St-Jean 2011
    Le nez est plutôt discret mais plaisant.
    La bouche est magnifique, elle allie maturité, profondeur de texture et fraicheur. Excellente bouteille. 

    MatthieuS
    Participant

    CR: Domaine Lécheneaut, Clos de la Roche 2004
    Nez très plaisant, sur des notes d’épices, de cuir, c’est très élégant et l’affreuse note verte du millésime n’est ici heureusement pas présente.
    La bouche est dense, formidablement veloutée, longue. Grand vin

    MatthieuS
    Participant

    CR: Champagne Dhondt-Grellet Cramant
    Nez plutôt discret, assez crayeux de ce que mes sens toujours « covidés » me laissent percevoir.
    Grande bouche, dense et traçante: superbe vin.

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