maertensjb

Bonjour
Avec mon épouse et un ami nous avons diné samedi soir au Rozo, table relativement récente du Vieux Lille.
Nous avons passé une excellent soirée. Nous avons opté pour un choix à la carte pour pouvoir découvrir les entrées à la truffe blanche (St Jacques crues pour moi et céleri fondant pour mon épouse). La truffe était une découverte pour nous et c’était délicieux. En plat j’ai choisi un colvert sauce Salmis. Je ne connaissais pas cette sauce et tout comme l’entrée, c’était excellent. Et enfin un dessert châtaigne comme un Mont-Blanc pas trop sucré et avec beaucoup de gout.
La carte des vins n’est pas très longue mais le champagne et le Bourgogne rouge se sont parfaitement mariés aux différents plats.
Le service est simple mais efficace et toute l’équipe est disponible et très prévenante.

On y retournera avec un grand plaisir.
Bonne journée

Si je peux rendre service :

« In vino veritas

Jean-Luc Milleret : boire moins et mieux

Pour Jean-Luc Milleret, aimer le bon vin, c’est d’abord rencontrer des passionnés. Il le fait sur le site Internet qu’il anime, « la passion du vin.com », où il s’attache à mettre en valeur les vins et les viticulteurs de sa région, la Savoie. Avec modération…

QU’IL S’AGISSE de son métier de pharmacien ou de sa passion pour le vin, Jean-Luc Milleret a la même attitude : le bon sens et le besoin d’aider. Le bon sens, c’est celui d’un praticien soucieux de dispenser des médicaments et surtout de donner le conseil approprié. Pas question pour lui de surenchère en matière de médicaments, un conseil pouvant, à l’occasion, être plus adapté. Il milite également pour une alimentation de meilleure qualité et contre le tabac, en favorisant le sevrage auprès de ses clients fumeurs. Sa passion pour le vin s’exprime sur le même ton : «Boire moins et mieux», telle serait sa devise.

Jean-Luc Milleret, 58 ans, est installé dans sa pharmacie Sainte-Anne, à La Motte-Servolex, en Savoie, depuis 1988. Il y officie avec un sens affirmé du service. Il n’hésite pas, par exemple, à distribuer à ses clients les trente kilos de chanterelles qu’il a récemment ramassées en forêt, ni les groseilles transformées en confiture par les soins de sa famille. Il va jusqu’à aider certains grands malades en faisant leurs courses, par exemple : un engagement tel que certains de ses proches l’ont surnommé « l’abbé Pierre ». «Je le fais en suivant l’exemple de mes parents, des gens exceptionnels qui, malgré le milieu modeste dont ils étaient issus, ont su mener leurs sept enfants vers de bonnes études et de bonnes situations professionnelles, tout en cherchant toujours à aider autrui, explique-t-il. Ils m’ont aussi appris le sens du goût.» Ce qui, sans doute, le rend sensible, dès le plus jeune âge, aux bonnes choses de la vie.

Donner envie avant tout. «Je me souviens de mon premier verre de vin, à l’âge de seize ans, c’était au mariage de ma soeur, un château-des-jacques, appellation moulin-à-vent, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Il m’a marqué à vie.» Au point de l’initier très vite au plaisir du vin.

Bien des années plus tard, en 2004, il se prend au jeu de l’échange de points de vue sur Internet. Son goût pour le vin l’emmène sur le site « la passion du vin.com » dont il devient vite l’un des animateurs vedettes. «C’est à partir d’un commentaire sur un vin du Languedoc que ma participation au site s’est accentuée», évoque-t-il. «Je parle des vins moins d’un point de vue technique que sensible: j’essaie avant tout de donner envie.» Et il le fait d’abord pour les vins de sa région, la Savoie, qu’il veut mieux faire connaître auprès des passionnés. Il parle notamment des viticulteurs savoyards dont il a constaté la qualité de la production. Rendre service, encore. Pour lui, sa passion comme son métier de pharmacien sont avant tout l’occasion de faire des rencontres. Et, dans les deux cas, c’est de santé et de plaisir dont on parle. »

> HAKIM REMILI/AMP

Le Quotidien du Pharmacien du : 27/09/2007

Bonjour,
Il me semble que la compilation des notes pour 2012 commence à être disponible.
Merci à lui.

Le top étant je pense ce verre-là, fabriqué la cristallerie royale de champagne :

Bonjour,
Si je ne me trompe pas, ça ne serait pas plutôt les verres de la Verrerie de la Marne créé avec Philippe Jamesse ?
Je viens d’en faire l’acquisition et ils sont en effet remarquable

Voir le lien ci dessous
https://www.champagneendirect.fr/champagne-flutes/154-flute-a-champagne-grand-champagne.html

Bonsoir,
Mes parents m’ont dit beaucoup de bien du quai 38 rue Saint Sébastien, restaurant de poisson ultra-frais (on leur a présenté le bar qu’on leur a servi 45 minutes plus tard) mais je n’ai aucune idée de la carte des vins.
Il me semble que la Laiterie a changé de chef, Benoît Bernard a cédé son restaurant à Pascal Boulanger (homme d’affaire Lillois) et son ancien second, Steven Ramon, a repris les rênes en cuisine. Mais pas de soucis, la relève est bien présente : lors d’un magnifique diner au mois de novembre, je lui avait demandé de prévoir les plats qui irait avec les vins que j’avais choisi dans la carte. L’accord le plus spectatulaire était sur un Meursault de Roulot, langoustines poellées, pomme de terre fumée et caviar d’Aquitaine. Magique. Les autres plats étaient tous excellent mais celui là nous avait tapé dans l’oeil.

Pour information, Cheval Blanc est maintenant en vente à 900 HT sur ChateauInternet alors qu’il était à 1100 il y a quelques jours.
Ca fait quand même une sacrée baisse de prix !
Je me tâtais à prendre 3 bouteilles d’Yquem pour la naissance de mon fils. Je crois que je vais attendre encore quelques jours. On ne sait jamais.
Cordialement

CR: Egly Ouriet 99
A ma surprise dans la rubrique d’Egly-Ouriet, il y a peu de CR et beaucoup de conseil d’achat. Je vais essayer d’y remédier en laissant un petit CR d’une bouteille de 99 bu hier soir pour fêter le diplôme de mon épouse.
C’est la troisième bouteille de 99 bu en 6 mois. La première ouverte en septembre ne m’avait pas du tout emballé. Avant d’ouvrir la seconde fin janvier, je pensais que c’était à cause de l’ouverture simultanément lors de cette soirée d’un Enchanteleur 96 d’Henriot et d’un Substance de Selosse mais avec le recul je pense plutôt que la bouteille n’était pas net. Le nez était éteint, vraiment fermé et en bouche il y avait un je ne sais quoi de bizarre.
La seconde bu en compagnie d’amis champenois m’a immédiatement rassuré ! Bu à table avec des asperges le champagne a été à la hauteur malgré mes craintes initiales en raison de l’accord avec ces dernières. La grande classe, une grande puissance et une bouche très précise.
La troisième bouteille était la meilleure. Le nez n’a fait que de s’améliorer tout le long de la soirée. A mon avis pour deux raisons : le réchauffement du vin et l’aération de celui-ci. On a eu le droit à un festival d’arômes de la pomme, noix, des fleurs, du tilleul. En bouche, la bulle se fait discrète comme je l’aime et très fine. L’équilibre acidité-sucre-bulle est parfait. Un vrai régal.
Il m’en reste encore 4 et c’est parfait ainsi. Par contre je ne sais pas si il faut que je les termine d’abord avant d’attaquer mes 2003. Je crois qu’il n’y a qu’une solution pour en avoir le coeur net : ouvrir prochainement le 2003 !
Cordialement
Jean-Benoît

NL.,
Pour les Yquem, il faut attendre au moins jusqu’à septembre, octobre.
Cordialement

Je me demande si certaines maisons de Bourgogne ne sont pas en train de changer leur politique de commercialisation.
L’année dernière c’était le Clos des Lambrays qui arrêtait les primeurs cette année Bouchard P&F. C’est bien ma veine, c’était 2 crus que je commandais les yeux fermés !
Jean-Benoît