Lucas Miranda

Bonjour Agnès, ici aussi on est plus proche de Victor l’enfant sauvage, y compris géographiquement (et c’est pratique pour trouver les champignons de la recette), que d’Olivier Poussier… Du coup, sur un plat similaire, même s’il y avait un Montus blanc sur la table, j’ai sorti un rouge pour les frangins. Un Clos de la Perrière de Parigot entre deux âges, entre 5 et 10 ans de bouteille il me semble. Il y avait des morilles dans la farce de la ballottine, et leur eau de trempage a servi pour faire le jus avec les carcasses (un peu corsé et à peine crémé pour faciliter l’accord en rouge). Et bien entendu, j’ai servi des morilles (passées à la poêle avec les ballottines) en accompagnement… Pas de souvenir précis de la qualité des accords, désolé… Mais ça peut aussi vouloir dire qu’ils n’étaient pas complètement ratés. Je rejoins Med sur l’idée du Beaujolais, déjà tenté sur des plats à base de champignons (trompettes, girolles, chanterelles ou morilles) et volailles (pas en ballotine)…
Régalez-vous bien !

Merci beaucoup Oliv! +1 le 31/12. +15 ressentis le 01/01 au réveil!
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Au temps pour moi! Après vérification, il l’a été en la Perfide Albion quand il officiait au Gavroche à Londres. Et il a été nommé meilleur sommelier de France par le Pudlo en 2004! La carte des vins de l’épicurien est effectivement orientée nature, mais j’ai toujours tout bien goûté!

Un énième titre énigmatique et capilotracté (à tel point qu’il ne restera bientôt plus rien à tirer!) pour cette nouvelle soirée du groupe.
C’est bien sûr une référence à la célèbre chanson (la virgule est d’importance, désolé pour les fans des Worlds Apart!), mais c’est surtout un appel du pied à ceux qu’on n’a pas vus depuis (trop) longtemps ! 
Je ne leur jetterai pas la pierre (référence de saison) tant je suis un fantôme sur LPV ces temps-ci…
Ça fait bien longtemps que je n’ai rien publié…
Je ne sais plus trouver le temps de le faire…
Et là, tombant sur le Facebook de So Foot, je me suis demandé comment faisaient ces gars pour noter 22 acteurs et balancer leur prose en à peine quelques heures…
Du coup, je me suis dit, on peut tenter un crossover LPVxSoFoot… Pas énormément de sérieux, encore moins de bonne foi et pas mal de blagues potaches… C’est un peu LPV B.A.C. finalement !
Champagne rosé extra brut Bonnet-Ponson: la bulle vive, efficace, dont les amers d’agrumes de la finale font saliver et donnent furieusement envie d’ouvrir les hostilités. L’hymne de la ligue des champions.
Jasnières Les Maisons Rouges L’Enclos 2020: bien élevé, plutôt sur la finesse. Manque de largeur (pour le chardo qu’il m’évoque de prime abord). Plutôt Pedretti que Nicollin. Appellation dont on parle finalement assez peu, injustement, comparée à d’autres plus médiatiques. Au choix Makaay, Micoud, Baros… PS : Jasnières de haute volée.
Vin de France Mariotti Bindi Mursaglia 2013: choisi un peu par défaut (je n’allais pas ressortir un Carco cette année encore) encore. Peut-être un poil trop vieux, mais non, finalement (hydro)carbure très bien. Giroud 2022.
J’ai quand même hésité avec:
Vif et tranchant en jeunesse. Changement de style impressionnant avec les années, un peu plus large, un peu plus mou, tout aussi impactant. Ronaldo Luis Nazario de Lima (aka le vrai).
Patrimonio Antoine Baptiste Arena Hauts de Carco 2019: le jeune remplaçant prévu pour suppléer l’éventuel forfait du grand-père. Finalement les deux ont oeuvré de concert. Zidane et Ribéry 2006. Un vin de « fils de » qui a la lourde tâche de devoir succéder à un père reconnu, un bébé de 4 ans à peine pour qui cela a l’air facile. Pas Jordi définitivement. Plutôt Youri ou Paolo.
Côtes catalanes Mas Karolina Enverre 2015: le vin qui passe après les précédents sans broncher. Peut-être un peu glycériné? Normal, l’Enverre est contre toux.
Meursault 1er Cru Les Cras de Buisson-Charles 2013: pour produire un jus si vibrant en 2013, il fallait probablement vraiment bien choisir la date des vendanges. Massaro en 93 (qui était au bout du rouleau). Rayonnant, ce Buisson-Charles. Ardent, carrément. Une révélation.
Chinon Les Roches Lenoir 2005: Carbo crient les collègues. Avec l’âge, il aurait pu l’être. D’une insolente jeunesse, simplement. LeBron James 2023.
Côtes de Brouilly Château Thivin Zacharie 2013: très bien à l’ouverture. Un poil moins bien au moment des hostilités. L’équipe de France en coupe du monde (avant 98).
Châteauneuf du Pape Pignan 2011: quel romantisme, avec ses notes de rose et d’épices douces (même si pour certains, cela pourrait peut-être être too much, un vrai souk!), quelle beauté (cette luminosité!). Zidane contre le Brésil en 2006.
Bergerac Court les mûts 2005: Safrane. Glisse tout seul. Excellent. Eddy Mitchell dans le bonheur est dans le pré.
Désolé pour les blagues de mauvais goût, et les descriptions plus qu’approximatives… Faut dire que je n’ai pas trop craché (contrairement à Frank et Rudi). 
Pour faire mieux, je reviendrai (comme Zizou)…
Joyeux Noël à tous les Lpviens!!

J’ai vu ça et j’ai halluciné ! Quand on sait la suspicion qui existe sur le lien entre consommation de gyromitres et maladie de Charcot, une telle méprise est inadmissible, surtout sur un média d’un tel niveau. Ceci dit, Guy Martin proposait sur son Instagram une recette aux morilles, et il disait dans la vidéo qu’on pouvait les remplacer par des gyromitres! J’ai signalé au chef que le gyromitre était considéré comme toxique, sans réponse ni modification de la vidéo. Je le suis même fait enguirlander par un follower. Même parmi les chercheurs, certains ne veulent rien entendre, en mode « ça fait 20 ans que j’en mange et je suis en bonne santé « … 

[quote= »Eric B post=1200190 userid=1810″]C’est vrai que Grillet fait partie des vins devenus inaccessibles 😉
La formulation est un peu capillotractée, mais c’est la seule qui m’est venue pour glisser la blaglounette… J’ai hésité avec « pour accéder à certaines appellations, à moins d’être riche bourgeois, la tâche est impossible… »
Jean Blaguin, humoriste 

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Au total, il ne manquerait plus que Jérôme P. trolle… Je sais, c’est lourd. 

[quote= »faka post=1190271 userid=21486″]

– il y a de plus en plus de gens riches qui n’y connaissent rien mais qu’une belle étiquette sur la table valorise

les riches n’y connaissent forcément rien en vin ? Ceci dit tu évites au moins le cliché de l’asiatique que boit sa Romanée Conti à la paille ou coupée avec de l’eau gazeuse…[/quote]

Je ne vois pas à quel moment Thomas affirme que LES riches n’y connaissent FORCÉMENT rien en vin. Du coup, Thomas évite effectivement le cliché sur l’asiatique et la Romanée Conti, par contre, toi, tu tombes dans celui des pauvres qui en voudraient aux riches… 😉

Je ne peux que rejoindre [s]Jean-[/s]Luc sur la ressemblance avec un joli médoc. C’est d’ailleurs ce qui m’a parfois permis de le reconnaître à l’aveugle (quand il est trop jeune et fermé): une impression sudiste mais une austérité qui m’évoque un Pauillac fermé à double tour. Le dernier 2005 (bu sur un pigeonneau en 2020) avait souffert face à la gourmandise d’un Crozes de Combier, mais était plus séduisant les jours suivants.