Jérôme PEREZ

[quote= »RemiL post=1247918 userid=13861″]bonjour à tous, et désolé si la réponse à ma question se trouve quelque part dans les 119 pages (!) de ce sujet, je n’ai remonté que les 5 dernières…

Auriez vous des recommandations ? Soit de verres plus petit donc, soit de modèles haut de gamme particulièrement robustes ? Est-ce que ça existe ?

Merci!

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On n’en parle pas beaucoup sur le forum mais les Gabriel Glass sont de très bons verres polyvalents : ils existent dans deux versions une haut de gamme et une moins chère, soufflée bouche et machine. Ce sont ceux qui se rapprochent le plus des « Tilda » de Willingen qui, de mon point de vue, sont les meilleurs verres que je connaisse.

petit test comparatif de deux verres que je trouve assez réussis tant esthétiquement que techniquement.

Très peu de différence au nez alors que les formes sont radicalement différentes : plus d’intensité sur le Riedel, mais c’est juste parce que l’on compare.
Au niveau du confort, Zalto est devant, plus léger et plus facile à manier sur l’aération du vin par rotation, le centre de gravité étant plus bas, moins de balourd.

Au niveau esthétique, je préfère le Riedel.

De façon générale, je trouve les deux verres un poil trop grands sur un riesling jeune. Le résultat est meilleur sur un riesling un peu plus âgé et là, le Riedel est meilleur car plus nuancé quand le Zalto envoie des terpènes plus marqués qui masquent un peu.

c’est certain que le mode de taille a un impact important. Les tailles trop près de la naissance du sarment sont un facteur important du blocage du flux de sève. 
Le poids des traditions est vraiment important ; quand je vois qu’on ne taille pas de la même façon le guyot à Ptuj et à Jeruzalem, 25 km, il y a de quoi se poser des questions. Et qu’ils soient de Ptuj ou de Jeruzalem, les locaux qui voient ma façon de tailler rigolent poliment. … mais me disent que je ne sais pas tailler.

Mais il ne faudrait peut être pas réduire l’esca à un problème de taille car c’est une maladie du bois.

Ce qui marche bien et qui limite la casse, plutôt que d’arracher c’est de très tôt, tant que le porte greffe est sain, c’est le greffage directement sur ce dernier. On garde le système racinaire et la production n’est impactée qu’un an ou deux.

CR: Cigoj – Klarnica  2023 – Vipava

cépage de la vallée de la Vipava

KLARNICA – dénommé d’après une certaine madame Klara. Ce cépage est répandue dans la basse vallée de Vipava où on ne peut trouver que de rares producteurs. Élevé en fûts d’acacia, il obtient un parfum de miel et de fleurs d’acacia. (source : https://www.fama.eu/vina/Sorte/rare_white.htm)

Cépage rare et c’est un bonheur. Ce producteur situé dans le village de Crnice, dans la vallée de la Vipava est une adresse incontournable pour la viande porc Mangalica. C’est aussi un hôtel restaurant où on mange très bien (Arkade) : bref, le très bon plan quand on rentre en Slovénie depuis l’Italie.

Plusieurs cuvées de vin, dont des cépages locaux comme le Zelen mais surtout cette Klarnica qui retient l’attention.

Robe dorée jeune avec de la densité.Nez complexe alliant notes florales (acacia), et sensation minérale, légèrement fumé.Le vin en bouche est complet, avec une belle densité, de la gourmandise dès l’attaque contrebalancée par une fine perle qui apporte de la fraîcheur. L’évolution est dans la consistance, avec de la mâche sur ces sensations minérales bien présentes, une pointe citronnée et des amers fins et une fraîcheur qui porte le vin, très loin.

J’ai toujours aimé la Klarnica de Cigoj, mais sur ce millésime 2023, je ne l’aime pas, je l’adore. D’abord parce que de façon intrinsèque c’est très bon mais aussi parce que ça ressemble à ce que ça doit. Ce vin est vendu moins de 9 euros par bouteille. Quand je vois que certains vignerons bourguignons font des relances pour vendre leurs Meursault 2022 à 90 euros, je mesure ce que le mot injustice signifie.

CR: Domaine Sylvain Pataille, Marsannay 2022

Robe assez sombre, jeune, sans densité excessive.
Importante réduction à l’ouverture qui se dissipe  avec l’aération mais qui marque le vin tout de même tout au long de la dégustation sur plusieurs jours ; c’est léger, mais c’est présent. L’avantage c’est que le vin tient sans problème trois jours ouvert sans s’abîmer. Sur l’aromatique proprement dite, le vin rappelle à la fois certains Spätburgunders comme les vins de facture Reynesques  : fraise écrasée, orange sanguine. En bouche, on est frappé par un gaz tenace (disparu le jour 3).  Il y a de belles saveurs conformes à l’aromatique, de la gourmandise, un élevage intégré qui donne une petite touche élégante, une belle fraîcheur, une fin de bouche assez longue, bien sèche.
C’est bon, voire très bon dans un style que je ne soupçonnais pas mais auquel j’ai adhéré sur cette bouteille. Je me suis demandé sans d’ailleurs répondre à la question si c’était plus process que terroir ; mais ça, c’est la démarche un peu intellectuelle : sur la démarche plaisir, ça fonctionne.

CR: Maison Bonnard – Romananche Pinot noir – Bugey 2022

deuxième expérience avec ce vin toujours très plaisant. Je me suis demandé si à l’aveugle je ne serais pas parti sur une syrah tant les notes fumées sont présentes, avec toujours cette note florale.
Il y a une très jolie matière, dense, pulpeuse à l’attaque, toujours ces petits tanins serrés ensuite, et ce côté très savoureux de ce vin tout en complexité. Si on chipote, on peut peut être reprocher une acidité un poil basse (millésime, terroir ?) qui enlève peut être un peu de longueur Mais c’est quand même très bon

CR: Les fils de Claudius Barlet – Roussette de Savoie Marestel 2023

plus de 24 heures d’aération et le vin se trouve bien mieux. Il n’y a plus cette note de SO2 piquant.
On commence à ressentir l’identité de ce vin plutôt dans un équilibre bien vif. Il n’y a pas une grosse matière, mais le vin est élégant, droit avec une belle finale au sensations minérales.
Au final, c’est bien, voir bien + en langage LPVien.