Il s’agit d’un débat de fond qui concerne l’ensemble des AOC.
Je n’ai jamais goutté PC, mais ce qui m’interesse c’est la motivation, les arrrières pensées, les choix du producteur.
Cette problématique existe dans les aires mixtes du Sud qui peuvent produire sur la mème exploitation,AOC,IGP et VDF et mème vendre des raisins.
Mais la règle est claire: il faut se déterminer a la date de la déclaration de récolte.Il s’agit de choix délibéré du vigneron , qui en fonction du marché, de la qualité de la récolte ,du potentiel de ses parcelles, opte et vinifie de façon spéciale chaque vin.
Dans notre cas, c’est le sommet de la hiérarchie vignerone, qui contraint par le jugement d’un organisme agréé, ne peut proposer son vin dans sa catégorie naturelle.
JM Comme précise:
« Cette aventure crée néanmoins un précédent qui
> fait que demain ne ressemblera plus à hier »
Que veut il dire?
-on revient dans dans la philosophie de l’AOC Pauillac tel que prevu par le décret d’appellation;
-on continue sur la voie du 2d vin;
-on trouve un compromis entre les deux.
