jaume

Nous avons 1 invités et 0 utilisateurs enregistrés en ligne.

Forum Replies Created

Affichage de 20 réponses de 21 à 40 (sur un total de 81)
1 2 3 4 5
  • Replies
  • jaume
    Participant

    Partage cet avis mais réserves:au débouchage nez et bouche bizarres,pas franc.
    Décide de carafer deux heures,vin parfait,gras,complexe grande longueur.
    Accompagne parfaitement,anchois Collioure et poivrons rouges déposés sur tartine poelée huile olive.
    Vin déroutant, difficile à comparer avec les blancs du Roussillon à base de grenache B,rappelle les viogniers et quelque grands blancs de Collioure.

    jaume
    Participant

    Opterai plutot pour un vin plus complémentaire,plus suave,avec syrah et grenache: Pic Saint Loup par exemple.

    jaume
    Participant

    Voir « Dictionnaire de la langue du vin » de Martine Coutier, CNRS Editions 2007: définition,citations et historique.
    A propos du kumquat,croqué comme un fruit,trés amer,limite thérébenthine,opterai plutot pour un Jerez.En confiture ,associé avec un agrume plus civilisé,un vieux Rivesaltes,confit en accompagnement d’un magret,Ok pour un liquoreux.

    jaume
    Participant

    Malvoisie,vendanges passerillées,doux et sec à la foi,compromis pour les deux éléments,difficile de trouver un vin qui convienne aux deux ingrédients.

    jaume
    Participant

    D’accord sur le principe,mais on a mieux qu’une traduction,voir le CR sur le blog d’ H. bizeul.

    jaume
    Participant

    Quelle vision réductrice et fausse!
    Les domaines Lafage,Laporte ,Mas Baux,Chateau du Rey et le nouveau Chateau Lacroix ,situés sur le mème secteur géographique démontrent par la qualité et la constance de leur production que ce terroir a de grandes potentialités.

    jaume
    Participant

    Le topo ( parfait)d’Andréas se rapproche plus d’une méthode que d’une fiche plus concise.
    Quand à la fiche de Luc Javaux,je crains qu’elle n’influence le dégustateur par ses propositions de qualificatifs,et lui évite un effort de réflexion et de mémoire pour analyser son vin .

    jaume
    Participant

    OK avec EL,trop puissant pour filet mignon,choisir une viande rouge,de préférence en sauce.
    Le Piquemal 2005,n’attendra pas trop longtemps.

    jaume
    Participant

    Totalement d’accord,fin,subtil,lumineux.

    jaume
    Participant

    Vente aux enchères des clochers ,par les Sieurs d’Arques,ce dimanche 28
    Très grand niveau de l’ensemble des barriques;
    Plus forte enchère pour la Serpent Haute Vallée(vigneron Cavaillès) partie à 6400 euros(Hors frais et TVA),acquéreur Ducasse/Margon,qui a acheté aussi deux autres barriques en HV.

    jaume
    Participant

    Je penses qu’il faut distinguer déguster et boire;
    Je bois du vin à chaque repas, soit 3 à 4 bouteilles différentes par semaine.
    Quand à déguster,cela dépend des circonstances et de la profession:club,caviste,manifestations ,séances d’agrément…

    jaume
    Participant

    Je me pose plusieurs interrogations sur ce dossier:
    -Connait on l’assemblage de Gallo pour la confection de Red Bicycle?
    -Gallo utilisait il le pinot uniquement avec une etiquette cépage pinot,ou le faux pinot contribuait il à une fabrication?
    -Y a t il ,parmis nous des personnes ayant gouté les vins vendus sur la marché américain,et dans lesquels se trouvait le faux pinot, et si oui pourrait on avoir son avis?

    NB: éclairage intéressant du problème sur le blog de J.Berthomeau, et en particulier les interventions.

    jaume
    Participant

    Autre hypothèse:
    -un Collioure Blanc,un peu évolué,accord dans la complémentarité.Il me semble qu’il faut éviter le rancio,avec un trop grand vieillessement, pour respecter la volaille.
    Je n’ai pas gouté des jaunes de 40 ans,mais j’ai peur que le gout de jaune écrase le plat?

    jaume
    Participant

    Et la catégorie AMATEUR ?

    jaume
    Participant

    Absolument Jéjé34,
    le propriétaire a une rigueur remarquable et une vision originale des Corbières.

    jaume
    Participant

    Domaine Gayda est négociant-vinificateur.
    Il peut acheter de la vendange fraiche et la vinifier dans ses installations.Il doit respecter certaines règles: la vendange circule avec un document d’accompagnement, le vendeur et l’acheteur le portent sur leur déclaration de récolte, il appose une capsule négociant,mention sur l’étiquette.
    Les vins du Domaine ont un rapport qualité prix exceptionnel.Pour ma part le Tair d’Oc Sauvignon et Syrah sont les plus réussis.
    Effectivement Le Chemin de Moscou est une bète de concours, mais n’est ce pas cela que l’on attend des vins du Sud?
    Une visite du caveau et du domaine mérite le détour, trés belle table, sincère, produits locaux, prix trés raisonnables, les vins du Domaine sont servis à volonté (gamme Tair d’Oc)
    Le panorama sur la plaine est spendide.

    jaume
    Participant

    Non je n’ai pas les moyens ,ni le temps.Aussi dans de telles situations je fume des Picaduros.

    jaume
    Participant

    Ces deux productions ne sont pas comparables.
    Les passerillés ,surmurris ou autres dénominations sont des productions confidentielles de producteurs ,dans un souci d’élargissement de gamme.Ils n’obéissent à aucune contrainte de production,de cépage,
    ils sont classés dans la catégorie des VDT.La seule règle a ne pas transgresser est l’apposition de la mention « vendanges tardives ».Ils sont chers parce que les rendements sont extrèmement faibles.
    Par contre les VDN répondent à un cahier des charges trés strict et garantissent une certaine qualité pour l’acheteur.
    Le MA a donné une explication ,cependant il serait interressant de connaitre les motivations de ce domaine à produire un passerillé sur un terroir historique de VDN.

    jaume
    Participant

    Raoul a oublié une raison primordiale à mon sens:le respect du travaill du rouleur,et du savoir faire de tous les intervenants dans l’elaboration d’un grand module.

    jaume
    Participant

    Je ne comprends qu’un aficionado coupe un gros havane

Affichage de 20 réponses de 21 à 40 (sur un total de 81)
1 2 3 4 5