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- 10 septembre 2014 à 2h13
- in reply to: Comment sublimer un domaine de chevalier blanc 2008
A vous lire, je vais changer pour aller vers un Chateau Simone 2008, à moins que cela soit aussi trop jeune.
Sinon, je change de registre et je fais le risotto des Alpes de Jean Sulpice où le riz est remplacé par du céleri taillé en brunoise avec une pointe comté.
Et là, ce sera un Côte du Jura en toute simplicité.- 9 septembre 2014 à 4h16
- in reply to: Comment sublimer un domaine de chevalier blanc 2008
Merci Eric.
Je n’ai pas la possibilité d’avoir du homard d’ici là.
As-tu une alternative à proposer?- 29 avril 2014 à 5h43
- in reply to: Climatiseur de cave – compact ou en deux éléments ?
Après avoir observé ces 4 dernières années les variations de t° de ma cave (9° par grand hiver et 21° par grand été), je me suis résolu à choisir une climatisation.
Le volume est de 44m3, trois murs sont enterrés. Un mur donne sur un long garage dont la porte est souvent ouverte en été. Le mur entre la cave et le garage est isolé. L’épaisse porte en bois est de type « porte extérieure ».
La t° évolue lentement mais la cave apparaît comme un véritable piège. Durant un été, même s’il fait plus froid pendant 2 semaines, la t° élevée est maintenue.On m’a fait deux propositions:
1) Compact: Fondis C50S
2) Deux éléments (Split): Fujitsu ASYG 24 et AOYG 14Les prix pour l’achat et l’installation (tuyaux, etc) sont à peu près équivalent (Plus cher pour la solution split).
Voici les critères que je prends en compte:
Prix
Consommation
Sensibilité
Bruit
Humidité
Vibration
Entretien? Si oui, prix et fréquence.
Garantie
Durée de vie de l’appareil
Panne les plus fréquentes.Quels sont vos arguments pour l’un ou l’autre système?
Merci pour vos avis.
- 29 avril 2014 à 5h43
- in reply to: Climatiseur de cave – compact ou en deux éléments ?
Après avoir observé ces 4 dernières années les variations de t° de ma cave (9° par grand hiver et 21° par grand été), je me suis résolu à choisir une climatisation.
Le volume est de 44m3, trois murs sont enterrés. Un mur donne sur un long garage dont la porte est souvent ouverte en été. Le mur entre la cave et le garage est isolé. L’épaisse porte en bois est de type « porte extérieure ».
La t° évolue lentement mais la cave apparaît comme un véritable piège. Durant un été, même s’il fait plus froid pendant 2 semaines, la t° élevée est maintenue.On m’a fait deux propositions:
1) Compact: Fondis C50S
2) Deux éléments (Split): Fujitsu ASYG 24 et AOYG 14Les prix pour l’achat et l’installation (tuyaux, etc) sont à peu près équivalent (Plus cher pour la solution split).
Voici les critères que je prends en compte:
Prix
Consommation
Sensibilité
Bruit
Humidité
Vibration
Entretien? Si oui, prix et fréquence.
Garantie
Durée de vie de l’appareil
Panne les plus fréquentes.Quels sont vos arguments pour l’un ou l’autre système?
Merci pour vos avis.
Je confirme que le restaurant MANNA est une très bonne adresse.
Les plats sont originaux et se basent sur le terroir italien. Présentation soignée.
Les prix sont très corrects. On s’en tire pour 50€ pp pour une entrée, un plat, un dessert et un café avec vin et eau.
Le chef vous accueille et est très flexible. Il vient en salle, vous conseille très bien et parle volontiers.
On a choisi les vins pour un repas de groupe avec lui:
Tokai Friulano et Aglianico (Campanie) L’aglianico était superbe. On a oublié de noter les producteurs.Notre menu:
Filet de poisson légèrement frit (type rouget), sauce balsamique et poireaux
ou
Poitrine de porc légèrement fumée, sauce blanche aux herbes aromatiques amèresBoeuf fondant ***
ou
Poulpe grillé sur lit de fèvesGlace au cacao amère sur une émulsion de noisette
ou
Tarte tatin maisonLes grappas viennent de la maison Capovilla qui est surtout réputée pour ses distillats de fruits. La grappa d’Amarone était un peu dure, celle dite dolce de Moscato Giallo était bien.
L’endroit est quasiment exclusivement fréquenté par des locaux.
La façade ne paie pas de mine. C’est assez difficile à trouver (même pour les taxis) et cela se situe dans le quartier de la gare centrale.http://www.mannamilano.it (Site pas souvent mis à jour)
- 22 novembre 2013 à 3h49
- in reply to: Domaine Dupasquier, Jongieux, Savoie
Je profite du message de Julien pour partager mes impressions suite à la dégustation des 3 rouges au salon de Lille.
On était les seuls sur le stand pendant 20 minutes et nous avons bien été reçus.Des 3 rouges, nous avons bien apprécié le gamay 2011 et la mondeuse 2010. Des vins fruités, jeunes et bien vivants.
Une bonne première impression suite à ma première dégustation du domaine.Je donnerai mes commentaires lorsque je déboucherai les bouteilles au calme.
L’année prochaine, j’irai le matin déguster les blancs.
A suivre.
- 31 juillet 2013 à 1h17
- in reply to: Cellier des Chartreux
Je confirme la tendance sur cette bouteille dont je ne peux retracer le chemin qui l’a amenée dans ma cave …
CR: Cellier des Chartreux, Origine blanc 2009
Un belle robe éclatante.
Un nez puissant et agréable de fruits murs.
Une bouche ronde marquée par l’élevage mais d’une belle longueur et d’un équilibre réussi.
C’est frais, c’est plaisant en ce début août.
Deux verres en accompagnement d’un repas du soir.- 10 juin 2013 à 3h52
- in reply to: Où acheter un bon Madeire ?
Merci pour vos réponses et propositions.
Je suis passé aux sens larges le mois dernier et j’ai acheté un Barbeito Sercial 10 ans. L’assortiment de Madeire doit être revus dans les mois qui viennent; ce qui promet.
Sinon Rob à Bruxelles annonce un assortiment d’embouteillages privés mais quand?En cherchant, je suis tombé sur ce caviste à Bruges. Est-il connu par un membre de ce forum?
https://www.globalwines.be/madeiralijst.pdf- 20 mai 2013 à 17h00
- in reply to: Caviste en Italie ou Enoteca en Italie
Bonjour,
Je compte visiter la région du Frioul cet été. Comme je ne pourrai faire que deux domaines sur la journée, j’aimerais compléter mes achats en passant par une bonne enoteca.
Avez vous des adresses d’enoteca et de domaines à conseiller ?Merci d’avance.
- 13 janvier 2013 à 17h33
- in reply to: Prévente Sassicaia 2010
Merci Jerôme de chercher sur le Sassicaia 2010.
- 7 décembre 2012 à 23h33
- in reply to: Oremus, Tokaj
Tokaji Furmint dry sec « Mandolas » 2006 Oremus.
Bouteille non carafée, bue sur une série de sushis bien relevés au wasabi.
– Nez : sec, fruits à chaire blanche, arrière nez sur des notes de fruits secs
– Bouche : gras, agrumes sechés. C’est assez long mais l’intensité est assez faible.Acheté chez Cactus, belle étoile au Luxembourg
Hugues DP
- 7 décembre 2012 à 23h33
- in reply to: Oremus, Tokaj
Tokaji Furmint dry sec « Mandolas » 2006 Oremus.
Bouteille non carafée, bue sur une série de sushis bien relevés au wasabi.
– Nez : sec, fruits à chaire blanche, arrière nez sur des notes de fruits secs
– Bouche : gras, agrumes sechés. C’est assez long mais l’intensité est assez faible.Acheté chez Cactus, belle étoile au Luxembourg
Hugues DP
- 4 décembre 2012 à 7h06
- in reply to: Différence entre le Prosecco Brut et Extra Dry ?
Les italiens aiment les proseccos dry (assez doux) alors que le marché à l’exportation les aime brut (plus sec).
Souvent les beaux bruts sont autour de 10 g/l de sucre résiduel. Il est possible d’aller en deçà mais cela se fait au détriment du goût.
Le Prosecco (pardon Glera) est en effet un cépage autochtone délicat qu’une vinification trop « brut » pourrait dénaturer.- 3 décembre 2012 à 5h52
- in reply to: Azienda Agricola Elisabetta Foradori
On peut aussi en trouver au Luxembourg, à la frontière avec la Belgique au centre Bohey.
Centre Bohey, Bohey 25 – L-9647 Doncols
Tél. +352 95 84 53 – info@centrebohey.luMagasin et station ouverts 7j/7 de 7h à 21h,
Dimanche et jour férié de 8h à 21h.
Les conseillers sont présents de 10h à 18h30.- 2 décembre 2012 à 1h01
- in reply to: Vina Perez Cruz
Un superbe nez, senteurs de cassis, puissant et suave.
Une attaque franche pleine de fruits rouges dont le cassis.
Une longueur trop discrète. La fin manque de puissance.
C’est bien équilibré.
Bref: un coup de coeur découvert lors d’une soirée du club qui tient toutes ses promesses.
Un bon rapport qualité-prix (Autour de 16 EUR) et assez facile à trouver.- 1 décembre 2012 à 2h33
- in reply to: Domaine Ganevat, Rotalier
CR: Vin Jaune Ganevat 2002
Ouvert ce vendredi soir.
Un nez dominé par des senteurs de noix.
Une bouche légère mais fine avec une belle acidité.
L’accord avec une belle boîte chaude fut très agréable.
Une longueur correcte mais cela manque un peu d’ampleur.- 23 novembre 2012 à 5h18
- in reply to: CR: A 51, c’est du Jaune sinon rien !!
Cela me donne de bonnes idées. J’en salive.
J’avais organisé un repas 100% Jura pour faire découvrir les superbes vins de cette région et leur terroir à des non initiés.
Ce CR a mis la barre haut et je suis bien motivé pour cette fin d’année.Hugues DP
- 23 novembre 2012 à 5h00
- in reply to: Enseignes du groupe 1855 – Non livraison de vins livrables (hors primeurs)
Expérience vécue pour un achat en primeur de 2003 de Léoville-Barton.
Le vin n’arrive pas à la date prévue.
Prise de contact par email.
Cela traine. On promet la livraison à une autre date. Echange de mails réguliers.
Je doute de leur honnêteté en leur demandant s’ils ont réellement mes bouteilles.
Pour finir, j’ai reçu mes bouteilles avec 6 mois de retard.Peu après l’incident, j’ai pu rencontrer 3 directeurs de chateaux Bordelais à une dégustation à Bruxelles. Je leur ai posé des questions sur le circuit d’achat et de distribution de leur vin, avant d’évoquer le cas 1855.com.
Leur technique est connue et bien rodée. Ils vendent en primeur plus de bouteilles que leur stock d’allocation; un peu comme l’overbooking pratiqué par les compagnies aériennes.
Au moment de la livraison, ils laissent venir les clients et essaient de trouver sur le marché les bouteilles promises (dans le meilleur des cas). L’argent récolté en primeur a entre temps été investi et a eu le temps de rapporter des bénéfices.Depuis ce moment-là, je n’utilise 1855.com que pour connaître la côte Parker et le prix de référence d’un vin.
- 2 novembre 2012 à 23h49
- in reply to: Fondue des druides
Merci pour vos réponses.
Cela confirme mes premières idées.
