Laurent VERON

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  • Laurent VERON
    Participant

    Je n’ai pas de bonne adresse à Sancerre, mais à Vierzon tu as la « Maison des Celestins » qui est pas mal du tout…
    Bonne dégustation

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Merci

    Laurent VERON
    Participant

    Tu as aussi des bouteilles de 73 cl (:P)

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Merci pour cette première piste, je m’en vais de ce pas lui écrire un petit message.

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    > Une lotte au riz basmati a une sauce faite de fenouil, de réglisse
    > et de gingembre. C’est avec cette sauce divine que le Chablis
    > s’exprime le mieux.

    Cette sauce intrigue ma curiosité si vos souvenirs vous le permettent pourriez vous m’en dire un peu plus sur elle.
    Je vous remercie par avance pour vos précieux conseils.

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Si tu veux les réaliser plutôt que de les acheter à 40 euros pièces, prends un bon contre-plaqué marine, multiplis et bien épais. Il devrait faire l’affaire pour le calage des bouteilles soit tu découpes ton ctp, soit le raynure, soit tu réalises des baguettes avec la forme des bouteilles que tu veux y stocker, soit …
    Bonne réalisation

    Laurent

    Laurent VERON
    Participant

    Je suis d’accord avec toi, il y a un risque surtout si le plat qui suis est très fin ce qui n’est pas le cas d’une terrine. Un bon champagne aurait pu faire l’affaire mais rien ne fait plus plaisir à ma femme qu’un liquoreux… et trois bouteilles à deux est ce bien raisonnable 😉
    J’ai en plus fait une pause entre la fin de l’aperitif et debut du repas histoire de laisser les papilles se reposer.

    Laurent V

    PS : Le coeur a ses raisons que la raison ne connaît point 😉

    Laurent VERON
    Participant

    Sur les conseils de François Audouze, que je tiens à remercier pour ces merveilleux accords (Terrine et Châteauneuf-du-Pape, Nairac et Stilton), j’ai composé le menu suivant :

    Apéro : Bouché en feuilles de brick de crevette et de chutney (la mangue, raisins secs et oignons servi) avec un Château Nairac 1980 (Sauternes – 1er grand cru)

    Entrée : Terrine de canard à l’ancienne servit sur un lit de mâche avec un Châteauneuf-du-Pape 1980 de chez Pierre Dupond

    Plat : Rouelle de Porc au thym accompagnée de petites pommes de terre et de tomates servi avec le Châteauneuf-du-Pape

    Fromage : Stilton affiné avec le Sauternes

    Dessert : Papillotes de fruit en chaud-froid avec une boule de glace vanille servi avec Sauternes.

    Pour les vins voici mon un petit CR mais je ne suis pas expert…

    Sauternes – Chateau Nairac 1980 – Ouvert 2 heures avant, non carafé (un superbe bouchon en excellent état)
    Vue : De l’or dans le verre, une texture grasse et riche un jolie spectacle.
    Nez : Prometteur sur des senteurs d’abricots chargés de soleil presque rôtis.
    Bouche : A l’ouverture, une jolie liqueur parfumé à l’abricot mais en fin de bouche on peut discerné une impression discrète sur carton humide pas très agréable. Mais lors du servisse ce goût de carton avait complètement disparu pour laisser place à un joli vin.

    Châteauneuf-du-Pape – Pierre Dupond 1980 – Ouvert 2 heures avant, non carafé (bouchon fatigué, un peu sec, la fuite n’était pas loin…)
    A l’ouverture :
    Vue : Semble plus fatigué quelque reflet orangé
    Nez : Pas très exubérant mais rien de choquant
    Bouche : La première impression fut pas mal mitigée, il présentait quelques notes acétiques ne permettant pas vraiment de l’apprécier.
    Lors du service :
    Vue : Le vin a bien évolué l’oxygène lui à permit de retrouvé quelques couleur, pas son noir d’origine mais un joli rouge sans reflet orangé.
    Nez : Idem
    Bouche : Le coté acétique à disparue pour laisser place à des saveurs poivrés et des tanins complément fondus mais pas encore trop sec. Un vin simple mais qui donne beaucoup de plaisirs.

    Meric à tous

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Je suis un petit placomusophiliste 😉 Car ma collection se limite à ce que je bois et ce que j’échange… J’en possède environ 700-800 différentes mais aussi pas mal de doubles que je peux échanger avec plaisir sur Paris.
    Bonne collection

    Laurent V

    PS : Un peu de pub pour ce site https://identificapsules.free.fr/ qui aidera à identifier certaines plaques.

    Laurent VERON
    Participant

    Merci pour ton conseil, mais malheureusement je n’en ai pas en cave mais je garde le conseil pour un prochaine anniversaire. Aurais tu quelques cru à conseiller ?

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Pour rester dans l’esprit du forum et comme je suis généreux je veux bien te l’échanger contre une bouteille de chateau Picrate 2005, c’est un millesime extraordinaire qui suppassera toute ta cave d’après parker 😉

    Laurent VERON
    Participant

    Personne n’a gouté ?
    Merci

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    > Bouteille en trés bon état. [B]Capsule à vis[/B].
    Dommage on aurait pu avoir la réponse au vieillissment d’un vin embouteillé avec une capsule à vis !

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    > Bouteille en trés bon état. [B]Capsule à vis[/B].
    Dommage on aurait pu avoir la réponse au vieillissment d’un vin embouteillé avec une capsule à vis !

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Un petit tour sur https://www.vitis.org devrait pouvoir répondre à toutes tes interrogations.

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Meric pour tous vos conseils. J’ai bien compris le message d’attendre encore six mois avant de casser ma tire-lire, suite donc dans les prochains mois.

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    En faite il ne s’agit pas d’une cave multi-températures, mais d’une cave avec 2 températures. Elle possède juste un petit compartiment pour ranger 12 bouteilles à régler enter 4°C et 12°C, le reste de cave est mono-température comme sur toute les autres à 13°C.
    Histoire d’avoir toujours au frais une bouteille de champagne, de blanc et de rosé… pour les imprévus 🙂

    Pour ce qui est de la position des bouteilles dans la cave je n’ai pas encore trouvé la manière de les notés dans mon fichier de cave… propositions bien venues.

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    J’ai opté pour une Eurocave D183 (2 températures) avec 3 clayettes mobiles et 2 clayettes fixes.
    Mise en marche hier soir après avoir patiemment attendu les 48h… 🙂

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Mon père noel à eu un peu de retard, je viens donc d’être livré de mon armoire à vin, je suis donc à la recherche de quelques bons conseils pour bien la ranger du premier coup ? Et eviter les manipulations trop nombreuses à chaque fois que je voudrai sortir une bouteille.
    Merci

    Laurent V

    Laurent VERON
    Participant

    Mea Culpa, je me suis effectivement trompé il s’agit bien du domaine et non du chateau. Mon méssage n’est donc pas dans la bonne rubrique, mais le domaine reste néanmoins un vin fort agéable ;-).

    Laurent V

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