> FrançoisG,pas impossible que le Moncuit
> « ranciotte ».Une même bouteille bue il y a deux ans
> commençait à développer des aromes de froment et
> d’herbes séchées.Cela ne me gêne pas,j’adore les
> champagnes un peu évolués.
Moi aussi 🙂
Il me vient une idée à te lire… froment… brioche… une brioche façon vol au vent avec des ris de veau, voire des crètes de coq…
> Je tenterais bien quelques huitres de bonne
> origine avec le Chablis.
No problemo. Un tour de moulin à poivre et le tour est joué.
> Ce n’est pas moi qui préparerai le repas,et j’ai
> appris que le plat principal sera un poulet aux
> écrevisses,sauce bisque de homard.Alors Rouge ou
> blanc?
J’imagine que le poulet et les écrevisses ne vont pas baigner dans la bisque… Aussi je suis tenté de te proposer un accord avec un Hermitage blanc. Pas de rouge, mais plutôt un blanc avec du caratère, du gras.
> Pour terminer les bouteilles entamées quels
> fromages peuvent être proposés ?
Après tout ça, je crois que j’aurais envie de fraicheur. Un seul fromage, genre chèvre frais.
Avec Mouton, à mon avis, pas d’accord possible. Il sera mieux à siroter seul.
> Je retiens l’option du vin N°2 en fin de
> repas.Dans ce cas le mariage Tokay/chocolat est il
> possible ?
Hum… pas terrible en effet… Avec ce genre de vin, mieux vaut privilégier l’accord couleur : je partirais sur des fruits exotiques (soupe d’ananas à la menthe/citronelle par exemple).
