Frederic Levasseur

CR: Cornelie 2016

J’ai eu la chance de récemment goûter le millésime 2016 sur un salon.

C’est assez dément comme les vins semblent  progresser à chaque millésime. 2015 avait placé la barre haute, j’ai trouvé 2016 vraiment époustouflant.

Une pureté de fruit peu commune, une texture de bouche soyeuse, presque tendre, sucrée qui ne se départit jamais d’une belle nervosité. Grande longueur sur la marmelade de fruits rouges.

Ce vin frappe fort. Nul doute que ça vieillira très bien mais ça va être difficile de ne pas les torpiller jeunes… surtout à ce prix…

Bravo.

Pour info j’ai également goûté quelques millésimes plus anciens… Je suis reparti avec 6 magnums de 2011, millesime qui goûte formidablement bien actuellement.

Chers tous…
J’ai eu la chance d’acheter à prix domaine un Chambertin de l’année de naissance de mon fils (merci mon Pierrot). Une fois la bouteille à la maison, j’ai demandé à mon jeune garçon de 3 ans de prendre ses plus beaux feutres et de me faire un grand et chouette dessin sur les étiquettes… rendant le vin difficile à vendre en seconde main.
Je pousse la logique plus loin. Je suis à deux doigts de demander au vigneron de me céder au prix domaine des bouteilles sans étiquette. Une simple mention au posca suffirait à mon bonheur… Aucun risque de revente donc… Serait-ce légal?

Jerkke, tu me permettras de m’inscrire en faux. J’ai bu à plusieurs reprises le bourgogne 2015 ces dernières semaines et je l’ai trouvé à chaque fois épatant… ni lourdeur, ni mollesse mais il est vrai que j’aime les bourgognes mûrs et équilibrés.

Fred.

CR: Domaine Pattes-Loup – Chablis 1er cru Beauregard 2011

J’avais adoré ce millésime en jeunesse, là, je pense que le vin est verrouillé, bien loin du profil gourmand habituel du domaine.
Nez discret sur la pêche blanche et la pierre mouillée. Bouche austère, très droite manquant de fruit pour moi et qui s’achève sur une finale presque tannique, qui « sèche » les muqueuses.

Attention animal indomptable en ce moment ou à amadouer à table ce qui ne fut pas le cas ici.

Patrick.

Si c’est un, je cite, « véritable échange sur la base d’expériences de vinifications » que vous souhaitez, je crois alors que vous vous trompez en partie de forum. La plupart des intervenants sont comme je le suis, des amateurs qui n’ont je vous le rappelle, aucune qualification vigneronne. De plus, c’est la somme de nos « constats » d’amateurs, de nos expériences individuelles sur « quelques bouteilles degustées » qui fait la richesse et l’unicité du site sur lequel vous intervenez aujourd’hui.

J’ai eu dans ma petite vie d’amateur de nombreux cas de « casse » du vin à l’ouverture. La plupart du temps sur des vins âgés de tous horizons, cela arrive je n’en fais pas une histoire, ou sur des bourgognes blancs jeunes, ce qui me gêne davantage, le cas le plus spectaculaire étant celui relaté plus haut. Je m’interroge donc simplement sur la qualité ou le type de bouchage qui ne semble pas en cause dans ces cas là… questionnement qui faisait suite aux nombreux messages de Matthieu (Hyllos) et qui pouvait susciter une réponse experte de votre part.

Je lis avec grand intérêt les échanges de ce fil. Pour le béotien que je suis, les arguments de Vincent Dureuil ou de Laurent Maynadier me siéent au moins autant que ceux de Patrick Essa.

Les bourgognes blancs ayant dans cette couleur, presque l’exclusivité dans ma cave, je me méfie des bombes à retardement.

À titre d’exemple et pour signaler la fragilité de certains jus: un beau premier cru du domaine Bernard Moreau 2007 ouvert il y a deux ans. Très joli à l’ouverture, le vin a viré marron en un petit quart d’heure et à perdu tout ce qu’il avait dans ce laps de temps… comment dans ces circonstances, incriminer un bouchon qui semblait jusqu’à l’ouverture avoir fait son job?

Domaine François Carillon – Puligny-Montrachet 2014 CR:

Nez noisetté, floral, sur le beurre frais, la poire et le bâton de réglisse.

Bouche délicate, onctueuse et droite et qui se tend en finale pour faire fonctionner les glandes parotides. Très jolie longueur  sur des saveurs en phase avec le nez, rémanence réglissée et subtilement mentholée.

Très juvénile dans l’expression mais en v’la de la belle ouvrage. Très beau village. J’aime beaucoup les vins de ce vigneron.

TB

Message pas très utile, je supprime, n’ayant aucune leçon d’éducation, de savoir être ou de savoir vivre à donner aux adultes, j’ai déjà trop à faire avec les jeunes…

[quote= »Marc C » post=976122]Tout de suite! Moi j’aurais dis 14 pour la juste maturité et 15 pour les amateurs d’Oasis 😛

Marc[/quote]

C’est pas grave les gars, laissez nous les 15! S’ils sont du même niveau que ses 09, je signe des deux mains! B)

CR: Domaine du Pegau – Châteauneuf Du Pape – Cuvée Réservée 1995

Petit bouchon absolument impeccable, à peine marqué sur le disque. Le vin ne se présentant pas au mieux, un passage en carafe lui fait le plus grand bien.

Nez sur la fraise compotée, le fruit cuit terni par une faible odeur de carton mouillé.

Bouche ronde et ferme sur les fruits rouges cuits, la fraise à l’eau de vie, le pruneau. Tanins encore perceptibles (malgré ses vingt ans), lui apportant de la mâche. Une pointe de chaleur pas désagréable, une fine acidité apportant de la fraîcheur permet au vin de jouer sa partition sans faillir. Longue finale sur les fruits à l’eau de vie, les épices et de magnifiques amers.

C’est très bon et à maturité pour un bon moment.