Franck B

Bonjour,

Une belle adresse pour manger et boire bon et sain près d’Uzès: le Tracteur, à Sanilhac-Sagriès (7kms d’Uzès).

Franck

Bonsoir,

La « Staff Room », prévue pour 9 à 15 personnes, impose une facturation minimale de 25.000 DK, soit 3300 à 3400€, selon le cours, quel que soit le nombre de convives.

Pour ce qui est de mes « sornettes », cela concernait la phrase cité dans mon post (« Notre pays n’a jamais été représenté dans la plus ingénieuse cuisine du monde »). Il n’y avait rien d’agressif dans mon propos. Je ne vois pas, non plus en quoi je considère qu’il y ait eue une monstruosité de proférée. Ni que j’accuse qui que ce soit d’inventer… Ce cuisinier irlandais, que j’ai du rencontrer début avril ne sait peut être pas tout. Comme moi, d’ailleurs! Noma voit défiler nombre de cuisiniers et stagiaires, difficile de tout connaitre. René se souvient bien de Mathieu, ce jeune cuisinier ou cuisinier-stagiare ou stagiaire-cuisinier, peu importe. Je ne vous ai jamais « attaqué », François, et n’ai en aucune façon, l’envie de le faire, ayant généralement plaisir à vous lire. Mais je dois avouer être quelque peu déconcerté par la vigueur de votre réaction.

J’aurai grand plaisir à retourner dans cette belle et accueillante ville qu’est Copenhague, en novembre probablement, lors d’un distant « doublé » Noma-Fäviken Magasinet en compagnie de quelques cuisiniers français de talent. J’en profiterai pour retourner au Kødbyens Fiskebar et au Manfreds (le bar à vins de Relæ).

Franck

Bonsoir,

J’ai passé de très beaux moments au Bulli, chez les frères Roca, chez chez Etxebarri (à l’opposé des deux précédents en terme de cuisine), à l’Astrance, chez Bras et chez bien d’autres encore.

Et deux fois au Noma à un an d’intervalle avec énormément de plaisir. J’y retournerai avec joie, peut être en novembre y manger du gibier( et pour faire un duo avec le Fäviken Magasinet de Magnus Nilsson, en compagnie d’un ou deux chefs très en vue à Paris…).

Quand je lis « vins bof-bof », j’ai un peu de mal à suivre… Effectivement, comme le dit François, les Champagne sont une possibilité et la carte, en la matière, est pléthorique. Lors de notre dernière visite, nous nous somme régalés de vins nettement plus abordables et tous délicieux: Originel 2009 de Julien Courtois, Bouchat 2008 de Guy Blanchard, Chardonnay 2004 de la maison Overnoy-Houillon et Tavel 2010 de l’Anglore (ces quatre bouteilles étaient sans le moindre défaut, je préfère préciser). Bof bof?….

A noter que la carte des vin est visible ici. On y trouve, outre les Champagne de Selosse, Gautherot, Bouchard, etc.., une très large sélection de vins allemands, les vins du Clos Rougeard, des Bourgogne de Pico, Coche, Lafon, Guillot, Leflaive, Roumier, Vogüé, Mugnier, Rouget, Leroy, Groffier, les Beaujolais de Lapierre, Foillard, Métras, Balagny, les Rhône de Jamet, Clape, Chave, Reynaud, Pégau, Bonneau, Vieille Julienne… ainsi aussi qu’une large sélection de vins du Piémont. Toujours bof, bof?

Bonsoir,

Le Verre à Soi, à Caen, 23 Quai Eugene Meslin.

Franck

Bonsoir,

Petite rectification, la dégustation à Moulin Pey Labrie aura lieu les 19 et 20 juin et non les 18 et 19.

Monsieur Javaux: « C’est un vin qui sera bientôt mort. » Voilà une réflexion d’une grande finesse… Et une belle marque de respect pour les vignerons qui participent à cette dégustation! Je présume qu’Hervé connait certains d’entre eux et ils se feront un plaisir de lui répondre.

Franck

Bonsoir,

Voici deux adresses hautement dignes d’intérêt:

Thirst Wine Merchants: 187 DeKalb Avenue at Carlton, Brooklyn, tel: 718.596.7643
Chambers Street Wines, 148, Chambers St, Manhattan, tel 212 227 14 34

Beaucoup de merveilles « natures » françaises ou étrangères (même le superbe Els Jelipins chez Chambers).

Bonsoir,

J’ai effectué, le 24 février dernier, mon vingt et quelquième et dernier dîner au Bulli, qui fermera définitivement le 31 juillet prochain.
Et, oui, c’était bon, très bon, même. Beaucoup de produit, du gibier, des crustacés, coquillages… L’occasion de faire partager ce grand moment avec certains qui n’y étaient jamais allés et qui découvraient cette cuisine, tel Thierry Michon, homme de terroir, vigneron chouan, qui m’avouait, il y a quelques jours de ça, l’émotion qu’il ressentait en revoyant les photos des plats de ce vrai moment de gastronomie, n’en déplaise à tant, prompts à critiquer sans avoir gouté.

Dix jours après, un formidable déjeuner nous attendait à Copenhague, au Noma, avec entre ces deux monstres, un merveilleux diner au Baratin, avec une Raquel au top de sa forme et son ris de veau exceptionnel. Des mondes différents, mais un plaisir égal.

Le Bulli me manquera, même si je sais que je serai appelé à revenir à la Cala Montjoi pour découvrir la Fondation.

Bonjour,

Si le F qui suit « Verre Volé » veut dire fermé le lundi, c’est une erreur… C’est ouvert tous les jours de l’année.

Je citerai aussi:

-Les Quilles, 123, boulevard de Ménilmontant, 11è, 01 47 00 03 66
-Coinstot Vino, 26 bis, passage des Panoramas, 2è, 01 44 82 08 54 (midi seulement)

Bonjour,

Si « monlogin » avait une seule fois rencontré Pierre Overnoy, je pense qu’il ne se permettrait pas un tel commentaire. C’est un homme d’une qualité rare, d’une humilité et d’une honnêteté extrêmes. Et comme nombre de grands vignerons, il s’intéresse à ce qui se fait ailleurs et voir beaucoup plus loin que le bout de son nez…

Bonsoir,
Je pense que les Mengus (Cazaban) seront sur le stand « Changer l’Aude en Vin », ainsi que Sénat, Taillandier, Azam, L’Arbousier, etc…