Laurent HAHA

Pour info perso, avez-vous déguster le vin à l’ouverture ?

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CR: Domaine Jean-Pierre Maldant – Aloxe Corton village 2005

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Bouchon parfait, très peu imbibé. Aucune aération ni carafage. Température de service à 16°

Nez : Au premier nez, umus, cuire et bois humide. Sans doute de la réduction ? L’alcool picote un peu au nez, chose qui va s’estomper au bout d’une demi heure d’aération au verre. Un peu de compléxité se faire ressentir, mais les arômes tertiaire sont toujours présents.

Oeil : Sombre, orangé sur le disque. On voit tous de suite que le vin à de l’âge ! Belle couleur !

Bouche : Très légé en bouche le premier verre, mais après une bonne aération, le vin est plus en place, de beaux tanins, c’est rond. En rétro, je perçois des arômes tertiaire et un leger bouquin de fruits rouges. La longueur est moyenne.

Je pense que j’ai trop tardé à ouvrir cette unique bouteille, que l’on m’avais offerte. J’aurais aimé goûter dans sa jeunesse, difficile de le noter. Le plaisir était quand même là malgré un village, bien que je m’attendais à mieux.
Le lendemain, le fond de la bouteille est parti à l’évier, occydé.

MOYEN

Bonjour,

Je suis fidèle au Domaine Gerard SEGUIN à Gevrey chambertin, où ils ont encore des prix doux, malgré une générale augmentation sur la côte. Environ 30€ les 1er crus, et un peu moins de 20€ les villages. Ils possèdent encore du 2014. Il n’ont pas de Grand cru

Il y a d’autres domaines, mais les prix je ne les connais pas et sont sans doute plus élevés.

D’un coté, tant mieux que ses buveurs d’étiquettes se soient fait berner, à prêt tout, il faut bien qu’ils les dépensent leurs argent.

Mais d’un autre coré, s’il n’y aurais pas autant de spéculations, les prix seraient sans doute moins élevés en Bourgogne.
Et je pense qu’à cause de cela, nous payons le prix fort pour s’en offrir.

Je cherchais des informations concernant la vinification du vin, notament sur le choix des levures. Si cette information est idiote, je la supprime ?

J’essayais juste de contribuer au forum …

Pour ceux à qui ça intéressent, mise aux enchère des « rarissimes » flacon du domaine Bouchard :

Enchère vins Bouchard Père et Fils

CR: Domaine Eric Boigelot – Volnay vieilles vignes 2013

Nez : Sur les fruits noirs, une touche de fumé/boisé, l’alcool est un peu trop présent. Sans doute au fait que la bouteille ai été ouverte sans aération.

[b]Bouche[/b] : Bonne mâche, les tanins sont soyeux, un parfum de cerise apparait, longueur moyenne.
Ce n’est pas complexe, mais cela reste bien agréable comme vin.

Après un bonne oxygénation dans le verre, l’alcool s’estompe pour laisser place à plus de parfum et de complexité.
Serte un peu jeune en l’état, dommage que je n’en possède pas d’autres…

BIEN

Je ne comprend pas pourquoi certaines personnes ouvrent leur vins de bourgogne à l’avance …
Dans tous les cas où j’ai bu, goûté un vin après 3 ou 4 heures d’aération, je ne me suis jamais régalé.
Exemple : soirée dégustation chez un ami, il souhaitait nous faire goûter un Echezeaux et un Grand Echezeaux millésime 2005 du domaine La tour.
Bouteilles ouvertes donc 4 heures à l’avance et en passant à la dégustation, personne n’a senti une explosion de saveurs, le nez de dégageait pas grand chose, en bouche c’était bon mais manque de longueur pour ces calibres la ..
Les autres quilles, fixin hervelet 1er cru 2008 de chez Bart ouvert sur le tas, avec chambrage, était succulent.

CR: Denis & Vincent Berthaut Bourgogne « Les Prielles » 2013

Bouteille ouverte et bu dans la foulée
Nez sur les fruits rouges d’une intensité moyenne, c’est simple pas de complexité. Normale pour cette appellation.
En bouche je m’attendait à plus de matière, ça part très très vite et je ne ressent presque pas de tanins. Ce n’est pas du tout ce que j’attendais, car d’habitude sur ce domaine les vins, même les bourgognes, me font rêver !
Peut être est ce du au millésime ou la fille qui a repris les reines du domaine ? Quel est vos ressentis sur ce millésime ?

Dommage, car j’ai acheté mon carton de 6 sans avoir pris la peine de gouter .. En espérant que les Vosne Romanée du même millésime sont à mes attentes

J’ai passé une petite commande afin d’en posséder quelques quilles dans ma cave, et je vous conseil de vous dépêcher car il ne reste plus grand chose, même sur le millésime 2014 !!!

L’accueil est vraiment bonne, j’ai sans doute été reçu par le fils. Et pensant juste récupérer mon carton, on m’a gentilement proposé de déguster leur gamme. Et bien sur c’est avec un grand plaisir que j’ai dit oui.
Comme c’était à l’improviste, je n’avais rien sur moi de quoi noter, alors je ne pourrais décrire tous les vins. Mais je retrouve ce qu’a dit « mgtusi » dans sa dégustation.
Celui qui m’a le plus marqué, c’est sans doute le Savigny les beaune « Les petits picotins » 2014 avec une bonne puissance aromatique sur les fruits rouges, de bon tanins et une assez belle tenue de bouche. L’élevage est de toute évidence bien présente, alors patience, on les oublies dans un coin de la cave, et on regoûtera dans 4 ou 5 ans 😉