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- 5 octobre 2016 à 1h58
- in reply to: La douceur des vins de Salta: en route vers les sommets !
Bonsoir Mvansluy,
Heureux que mes conseils aient pu t’aider. Effectivement, cette bodega Huamanao est un vrai plaisir ! Je pense que c’est Walters qui vous a reçu, s’occupant souvent de faire la dégustation. Dommage que vous n’ayez pas tiré jusqu’à Tacuil. Mais cette région regorge de merveilles de ce genre. C’est à coup sûr l’une des plus belles routes du vin que j’ai effectué !
Article original avec vidéos: https://etlevinfut.com/sabler-ou-sabrer-un-champagne-explications/
Hier, j’eus entendu un client de restaurant demander si sabler et sabrer étaient la même chose. Alors, sabler ou sabrer un champagne ?
Soyons clair: cela n’a rien à voir. L’excellent site des Maisons de Champagne l’explique très bien. “Sabler”, aux XVIIe et XVIIIe siècle, c’est boire cul sec ! D’ailleurs, voici la définition du Dictionnaire de la langue française ancienne et moderne de Pierre Richelet (1680), augmenté par Pierre Aubert en 1728: “«Sabler un verre de vin». Ce mot se dit par quelques personnes pour dire l’avaler d’un coup. De même que l’on jette précipitamment la matière fondue dans le moule, on jette du vin dans le gosier et c’est par cette ressemblance que l’on dit «jeter en sable» ou «sabler un verre de vin»”. Au moins c’est clair !!! Et sans en reporter au dictionnaire, l’ami Denis (Diderot) l’utilise dans Jacques le Fataliste (1796) lorsque son héros « en chemise et pieds nus, avait sablé deux ou trois rasades sans ponctuation, comme il s’exprimait, c’est-à-dire de la bouteille au verre, du verre à la bouche ». De même lorsque Constant, le valet de l’Empereur Napoléon Ier écrit dans ses mémoires : “il prit fantaisie au général Dorsenne de donner un grand souper; les vins du Rhin et de Hongrie furent sablés, le punch vint ensuite…”. Ainsi, on peut oublier cette théorie selon laquelle l’expression viendrait de l’habitude prise au XIXe siècle par les aristocrates russes, d’adoucir le champagne qu’ils trouvaient trop sec en déposant du sucre en poudre dans leur verre, rappelant le sable blanc de la mer Noire. En revanche, il faut noter le glissement sémantique du XIXe siècle lorsque le petit Bob…euh Robert définit “sabler” ainsi: « Sabler le champagne, boire du champagne en abondance lors d’une réjouissance ». Donc de la rapidité du geste, on passe à la quantité ingurgitée. Voilà pour sabler ! Mais qu’en est-il de sabrer ?
Revenons au bonhomme d’1m68. Il va terroriser toute l’Europe, enchaîner victoire sur victoire et ainsi vider une quantité non négligeable de bouteilles de champagne. Pourquoi ? A chaque victoire, d’un geste majestueux de revers de sabre, les hussards débouchent le divin nectar pour célébrer leur nouvelle conquête !!! De là est né “sabrer”.
- 27 juin 2016 à 17h19
- in reply to: Des vins de Bolivie
Cela ressemble à de l’espagnol 😉
- 27 juin 2016 à 17h04
- in reply to: Des vins de Bolivie
J’ai oublié de préciser: le copier-coller est celui de mon propre blog, dans lequel il y a également des photos.
- 27 juin 2016 à 3h21
- in reply to: Des vins de Bolivie
Et oui, goûter les vins boliviens, ça se mérite. Tarija, à quelques 1900 mètres d’altitude, possède parmi les vignobles les plus hauts du monde. Alors prenez une bonne bouffée d’oxygène, c’est parti !
Tout commence à l’aéroport avec une carte qui vous accueille : « Ruta del Viño e Singani de Altura ». Cela tombe bien, je suis venu pour ça ! Petite visite de la ville (très charmante) puis tentative d’œnotourisme. « Tentative » car quand on vient seul, en indépendant, les bodegas sont plutôt surprises et la production parfois très artisanale. Ainsi, à la Casa Vieja (20 km de Tarija), le vin est fort et sucré, pour une consommation locale et une dégustation très locale également : 11 vins, 11 verres, 11 personnes. Vous avez compris ? Un verre pour 11 personnes pour chaque vin !?! Mais vous pouvez vous y restaurer, la vue est très jolie sur les vignes, accompagnée de musique folklorique. Après ça, direction une bodega dite « industrielle » : la Concepcion. Surpris, le gérant m’organise une visite très agréable au sein des vignes. En revanche, la dégustation de la Syrah et du Cabernet Sauvignon Joven est une déception : très simple, sans persistance ni caractère. Toujours pas échaudé pour autant, direction Campos de Solana, à une dizaine de km de Tarija.
Avec ses 14 ans d’existence, cette bodega fait figure de jeune nouvelle. Cependant, la qualité ne s’est pas fait attendre. Ainsi, le Malbec Joven est frais et fruité, maintenu par une belle acidité. Mais la surprise fut le Tri Reserva 2011. A base de Cabernet Sauvignon, Malbec et Tannat, c’est complexe, charnu, aux tannins suaves. Du bon boulot et un vrai coup de cœur pour cette production ! Pourtant, comme on me l’explique, ce n’est pas une mince affaire.
Introduit par les jésuites espagnols, le vin s’est industrialisé il y a une vingtaine d’années. Il a alors fallu choisir les cépages capables de s’adapter à cette altitude (jusqu’à 2400 mètres !!!). Le Malbec, le Tannat ou encore le Merlot sont ceux qui ont tiré leur épingle du jeu. Le faible nombre de jours de froid compense l’altitude et permet des rendements intéressants. Et le terme « vin d’altitude » est devenu une vraie image de marque !
Malheureusement, je ne peux pas visiter toutes les bodegas. Cependant, il y a une solution de secours : la Vinoteca de Tarija. Tous les producteurs y sont présents, avec dégustation au verre et prix producteur. Ainsi, j’ai été séduit par le Tannat 2012 d’Aranjuez, aux arômes plus tertiaires de ferme, de cuir et de café. Ou encore le Merlot 2011 de Sausini aux fruits rouges et tannins fondus. Le tout accompagné d’une bonne table de fromage, c’est parfait !!!
Mais je ne pouvais pas quitter Tarija, sans goûter le fameux Singani. Et pour cela, direction Casa Real, le plus important producteur du pays. La visite est gratuite, intéressante et instructive. Eau-de-vie à base de Muscat d’Alexandrie, cela reste donc très aromatique et se boit assez facilement… J
Sur cette petite cuite, santé !!!
Article original: https://etlevinfut.com/laltitude-des-vins-boliviens-de-tarija/
- 25 juin 2016 à 14h56
- in reply to: Vins slovènes
Bonjour,
Je viens de voir ce post, et justement j’ai fait un tour dans la vallée de Vipava, qui se réveille doucement, avec de jeunes vignerons prometteurs !
