espelette

La différence est surtout qu’une réduction limitée est réversible grâce à une oxydation, tandis que l’oxydation ne se rattrape pas.

La différence est surtout qu’une réduction limitée est réversible grâce à une oxydation, tandis que l’oxydation ne se rattrape pas.

[quote=Ed’A]
on peut avoir un vin tannique (IPT élevé = polyphénols élevés) avec une grande qualité tactile des tannins.
[/quote]

J’aimerais bien voir ne serait-ce qu’un seul exemple de quelqu’un qui parle d’un vin « tannique » dont les tannins auraient une grande qualité tactile (c’est à dire lorsque les tannins ne sont pas anguleux ou accrocheurs). Dans ce cas, le commentateur dit toujours que les tannins sont comme ci ou comme ça, pas que le vin est tannique.

mgtoostie écrivait:
——————————————————-
> Tout le monde dit la même chose qu’Espelette mais
> il ne s’en est pas rendu compte ; ça doit être
> handicapant dans son métier 🙂 (ou pas ?)

C’est plus clair maintenant, ou il faut une loupe ?

mgtoostie écrivait:
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> Tout le monde dit la même chose qu’Espelette mais
> il ne s’en est pas rendu compte ; ça doit être
> handicapant dans son métier 🙂 (ou pas ?)

C’est plus clair maintenant, ou il faut une loupe ?

Cher MGtusi, si j’étais ophtalmo, je vous recommanderais des verres assez épais.

Je ne suis pas de votre avis. Personne n’utilisera le terme « tannique » si ce sont des tannins fins, fondus ou policés.

On n’utilise le terme tannique que lorsqu’il y a des tannins et qu’ils sont marqués, laissant une empreinte en bouche

Je ne suis pas de votre avis. Personne n’utilisera le terme « tannique » si ce sont des tannins fins, fondus ou policés.

On n’utilise le terme tannique que lorsqu’il y a des tannins et qu’ils sont marqués, laissant une empreinte en bouche