dorasien

cette discussion me rappelle de (très) vieux souvenirs des années 80 : à cette époque, nous découvrions plus sérieusement la Bourgogne viticole et nous fréquentions le Domaine Michelot à Meursault, dirigé à l’époque par Bernard Michelot, alors président du Syndicat des Viticulteurs de Meursault. Les nombreuses dégustations effectuées chez lui et quelques confrères nous ont façonnés des marqueurs typiques (à l’avis unanime de notre petit groupe) des chardonnay de Meursault : noisette, pain grillé, beurre, marqueurs que l’on retrouvait en nettement moins pronocé sur Chassagne et Puligny, avec des vins plus épurés il est vrai.

Nous étions habitués (et amateurs !) de ces marqueurs à tel point que , vers 1990/91, dégustant pour la première fois un Meursault de P. Javilliers beaucoup plus « épuré », nous avons unanimenent jugé ce vin mal vinifié, peu représentatif de l’appellation ! Il a fallu quelques années et quelques découvertes (Fr. Jobard entre autres) pour commencer à apprécier des Meursault moins nettement « grillés » .

Mais j’avoue avoir encore une petite nostalgie de ces arômes particuliers, qui, lorsqu’ils restent discrets, apportent un petit quelque chose au vin. Encore aujourd’hui j’aime à retrouver une trace de grillé dans le nez d’un joli Meursault. Et St Aubin me fournit mon comptant de chardonnay précis et tendus.

Cordialement

Jean.

Entièrement d’accord sur le côté « strict » du Brut de Blot, mais c’est justement ce que j’apprécie, à l’apéritif, ou, mieux, sur quelques huîtres. A l’inverse, le Prosecco fait l’affaire « en contraste » avec son fruité expressif 🙂

Cela dit, je ne suis globalement pas un grand amateur de bulles, donc mon avis n’est qu’accessoire .

Cordialement

jean.

Bouteille bue ce W.E en parallèle d’une Mondeuse Arbin, sur une grillade (bavette à la plancha), ouverte et épaulée 2 heures avant service, montée de la cave en début de repas.

Nez agréable, sans poivron décelable, plus sur la finesse que sur la puissance; les fruits rouges se révèlent à l’aération. En bouche, les tanins sont fondus, il n’y a pas une très grosse matière mais le fruité est très agréable, une fine acidité tend le vin, nous n’avons pas décelé d’arômes tertiaires. C’est un vin plutôt de demi corps, pas une bombe de concentration, il est probablement déjà à son apogée malgré son jeune âge relatif, je vais donc ouvrir les autres bouteilles achetées au Domaine en août dernier sur les 2 ans qui viennent.

Finale agréable, de longueur correcte, belle harmonie gustative avec la viande simplement grillée.

Ce vin, très plaisant au final, est un bon exemple de rouge ligérien fin et équilibré, qui offre un plaisir immédiat, facile à servir à table; presque une image d’Epinal 🙂 dans le sens positif de l’expression. Une bonne surprise donc, après les Barnabés 2013 goûtés cet été, qui confirme le plaisir que nous avons eu lors de la dégustation au Domaine. Tarifs plutôt (très) raisonnables en regard de ceux des stars de l’appellation, même si l’on est sans conteste une catégorie en dessous.

Cordialement,

Jean.

Servi hier au soir un poulet sauté façon Vallée d’Auge, accompagné de 2 vins blancs :

après avoir (malheureusement) éliminé un Vouvray 1/2 sec (Huet) pour raison médicale (sucre résiduel), j’avais choisi 2 blancs secs

– CR: Chignin Bergeron 2015 Bertrand Quenard : la structure grasse et ronde du vin, sec malgré tout, a fait merveille sur le plat; nez flatteur sur la poire et les fleurs blanches, en bouche le vin glisse tout seul et chaque gorgée se mêle à la bouchée précédente du plat, entrelaçant les arômes de poire et de pomme; très belle finale de longueur suffisante, qui laisse la bouche fraîche et prête à la gorgée suivante.

– CR: Saint Veran 2013 « Les Cras » Vignerons des Terres Secrètes : goûté à l’ouverture de la bouteille, le vin ne démérite pas, bien au contraire, très joli Chardonnay du Mâconnais avec du gras, de la matière et une certaine rondeur, mais son profil plus « sec » que le vin précédent le dessert sur ce plat (un peu difficile à marier en dehors des blancs de Loire avec sucres résiduels, il faut bien le dire), bref, petite déception, mais l’accord était mal choisi. A revoir sur un produit de la mer, comme un turbot grillé par exemple.

Cordialement,

jean

modification suite à une inversion de vigneron 🙁

Sinon, belle dégustation de Riesling (tu) (je connais beaucoup moins les Barolo)

C.R succinct compte tenu des circonstances (j’avais commandé ce vin pour le repas de mariage franco-belge de la fille d’un ami) , sans prise de notes.
CR: Domaine Mas Saint-Louis classique 2011
le vin a été servi sur la plat principal : filet de veau cuisson lente, petite ratatouille / gratin dauphinois

La robe se présentait d’une belle couleur rubis foncé, éclatante (c.à.d pas du tout trouble); nez tout en finesse sur les épices et les fruits rouges (fraise ?) ; en bouche le vin se fait caressant, sur des tanins soyeux enrobant un joli fruit qui se mariait parfaitement avec le plat. Longueur moyenne, ce qui n’est pas rédhibitoire pour un C9P d’entrée de gamme, mais l’impression d’ensemble poussait à se resservir 😉

Excellente appréciation de l’ensemble des (nombreux) convives tant français que belges dont certains se montraient même assez enthousiastes.
A noter que sur la cinquantaine de bouteilles ouvertes ce soir là (provenance directe du domaine) aucune ne semble s’être révélée défectueuse.

Je regrette de ne pas avoir profité de cette (importante) commande pour garnir ma cave de quelques flacons, d’autant que ce vin me semble prêt à boire actuellement (et pas forcément taillé pour la garde), ce qui aurait égayé les longues soirées d’hiver.

Cordialement,

Jean.

Question pas si inutile que cela je trouve. La pratique est parfois beaucoup plus facile qu’on ne pense :

parmi les quelques vignerons dont je suis assez proche, il en est un qui édite et imprime lui même ses étiquettes. A l’occasion du mariage de mon fils cadet, ayant servi un de ses vins blancs lors du repas, je lui ai demandé de personnaliser l’étiquette (une soixantaine) très sobrement, avec juste les initiales des 2 jeunes mariés et la date sous le nom de la cuvée, ce qui fut fait. La plupart des invités ont trouvé cela sympathique. Les bouteilles une fois vidées ont été jetées, il ne s’agissait pas d’en faire des lampes de chevet, mais juste de « marquer l’instant ».

Cordialement,

Jean.

le tarif 2015 que j’évoque est daté de juillet 2015, c’est celui dont j’ai bénéficié encore ce printemps (mai 2016) lors de ma dernière commande. Celui que tu mentionnes serait donc le tarif de juillet 2014, valable jusqu’en juin 2015. Quoiqu’il en soit, un C9P de ce niveau (pour ceux qui aiment ce style) à une quinzaine d’euros (même par 24 / 48 ou plus) , c’était quasi miraculeux, au vu des nombreux CrR villages sans classe ni finesse vendus au même prix. Trop beau pour durer …

Cordialement,

Jean.

vougeot écrivait:
——————————————————-

>
> J’ai récemment énormément aimé le cru
> Monnières Saint Fiacre 2009 de Véronique
> GUNTHER-CHEREAU, élevé en cuve sur ses lies
> pendant quasiment quatre ans. Ce sera un immense
> vin dans 10 ou 15 ans.

Dans cet esprit, la cuvée IX du domaine de la Garnière (2009 comme son nom l’indique), 40 et quelques mois sur lies, est un vin splendide encore à l’aube de sa vie. Là aussi on est dans la zone des 10 euros.
Si vous la croisez, n’hésitez pas.

Merci pour ce(s) C.R instructif

Cordialement

Jean

bonjour,

le secret pour une ratatouille qui ne « flotte » pas, c’est comme l’indique Eric de n’utiliser que la chair des tomates (la paroi si je puis dire), éventuellement confite au four si elles sont trop gorgées d’eau. Après cuisson séparée, il m’arrive même de réchauffer l’ensemble à la plancha (règlée au minimum), en remuant doucement mais constamment avec 2 spatules, plus un filet d’huile d’olive si nécessaire, juste au moment du service. Accompagne superbement tout morceau de viande grillée.

Sinon, magnifique repas, sur tous les plans, et compte rendu « salivant », merci 🙂

Cordialement,

Jean.