didier michaud

enzo d’aviolo écrivait:
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> ah ok je sens plus la serpillère ou la poussière
> quand c’est réduit mais pourquoi pas.

L’ail fait également partie des nombreux arômes de réduction, pour te mettre sur la voie 😉

Donc attention à ta croisade…

Didier

enzo d’aviolo écrivait:
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> je viens de lire ton message et effectivement,
> t’es en plein dans les arômes de soufre.;)

Lesquels signent plus souvent un problème de réduction, qu’un excès de SO2, de nos jours.

Didier

DarthTux écrivait:
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> Chacun passe à la caisse avec 24kg, dépose dans la
> camionnette, le sucre puis retourne aussitôt faire
> le plein de 24 kg 😀

C’est le genre de bricolage juste bon pour amuser le public sur TFnain, car en réalité il n’y a aucun souci pour se fournir en sucre de manière moins voyante et en grosse quantité.

Didier

agitateur écrivait:
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>doit ravitailler au Leclerc du coin

Bof, même en Languedoc, les caddys, ce n’est plus ce que c’était.

« Je suis actuellement en Languedoc. Donc tout s’explique. Pourtant, c’est la première fois que je vois une telle pancarte ! « 
Lien

Didier

DarthTux écrivait:
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> Oui mais si on part sur des pratiques illégales…
> on risque pas de retrouver quelque chose sur les
> étiquettes. 😀

Indiquer la chaptalisation sur l’étiquette favorisera les pratiques illégales.

Didier

Go6s écrivait:
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> Ca colle ! Merci Didier

De rien, j’ai tout simplement consulté l’annuaire téléphonique papier de la Gironde, c’est le plus rapide B)

Il peut s’agir d’un homonyme.

Didier

agitateur écrivait:
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> Dans certaines régions, je confirme la prise
> d’échantillon par un collecteur externe au
> domaine.

J’ai eu cela pour je ne sais plus quel concours.

Le collecteur, un oenologue, a été étonné que je n’ai pas préparé les échantillons avant son passage, ce qui me semblait pourtant aller de soi en lisant le règlement.

Didier

agitateur écrivait:
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> J’ai parlé de ligne, pas de ligne droite. Ca peut
> être une belle courbe, ou même une sinusoïde 😀

Montant jusqu’aux vignobles les plus septentrionaux pour certains millésimes, et descendant bien plus bas pour d’autres.

Même officiellement, parfois:

Acidification

Didier

agitateur écrivait:
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> De toute façon, l’effet « terroir » des indigènes
> reste très fallacieux, puisque tes indigènes
> peuvent être les mêmes qu’à 100 kilomètres de là,
> sur un sol complètement différent.

Levures

« Comme nous venons de le voir, la microflore levurienne spontanée indigène
varie de manière importante d’une parcelle à l’autre, d’un chai
à l’autre, d’une cuve à l’autre, d’une année à l’autre. Il est bien difficile,
dans ces conditions, de la considérer comme un élément objectif du terroir.
Il n’y a sans donc sans doute pas de « levure de terroir ». Par contre,
le terroir, tout comme les pratiques culturales et la climatologie du millésime,
a sans doute un impact plus ou moins direct sur la structure globale
de la microflore levurienne. »

Un avis que je partage, même si un paysan n’a pas son mot à dire en la matière B)

Didier

Iris écrivait:
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> – si le vigneron a
> jamais rentré des LSA venant du commerce dans sa
> cave, son vin est bien « fait » avec des levures
> indigènes venant bien de chez lui, ou est-ce que
> je me trompe?

Pas toujours, on connaît des cas de contamination: dépôt de marc ou effluent d’un chai vinifiant avec des LSA => drosophiles => dépôt sur les raisins d’une de tes parcelles => ton chai.

Didier