Cyril Durand

[quote= »starbuck post=1230960 userid=16787″]Cyril, avec des invités et départ au Champagne, je trouve que l’Italesse Etoilé Sparkle fait l’affaire.
C’est également un bon compromis poids/résistance

edit: Je viens de voir qu’ils ont drôlement augmenté depuis 3/4 ans !!!  
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Ca c’est une bonne idée! Ce sont sûrement de très bons universels: 48cl, donc approximativement le bon volume, mais surtout avec une bonne largeur, autour de 100mm, ce qui devrait être largement suffisant pour la grande majorité des vins, même rouges (c’est l’équivalent de Psyché 56).
Niveau prix, sur leur site c’est 82€ les 6, avant frais de port, pour les soufflés machine, et 180€ pour les soufflés bouche. Dans les deux cas, ce n’est pas si mal, vu qu’aujourd’hui la grande majorité des soufflés bouche coûte 40€ pièce voire plus voire plus. Mais quel dommage qu’Italesse n’ait pas de process machine ultralight façon Lehmann ou Stölze – là on a seulement le machine à 150g, et le bouche à 105g. Cela dit, 150g pour du machine en soi ce n’est pas si mal (125-130g pour les Lehmann Ultralight ou les Cocoon – pour référence mes Sydonios sont à 100-110).

Je garde en tête l’idée de l’Italesse Sparkle donc…en version machine ou bouche selon mon budget au moment de l’achat 

Merci ! Vaudoisey je l’avais oublié! L’an dernier quand j’étais allé les voir, le samedi soir ou le dimanche, ils n’avaient plus de leur Bourgogne. Les Volnay sont très bons aussi, mais ce n’est évidemment pas le même prix – je crois que le Volnay village est autour de 26€. Je connais leurs vin en plus, je suis passé au domaine lors de vacances dans le coin.
Heureusement cette année j’y vais le vendredi, je les note dans ma liste. Pour le Bourgogne rouge en priorité, mais aussi le Bourgogne blanc et l’aligoté, tant que j’y serai.
 

[quote= »Jeanveux post=1187719 userid=23877″]CR: Domaine du Pourra, Gigondas La Réserve 2014

Bu au restaurant Aimé à Avignon
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J’ai acheté cette bouteille dans ce millésime au salon des vignerons indépendants de Paris, l’an dernier, j’avais beaucoup aimé. Elle m’avait donné l’impression d’une bouteille qu’on peut boire tout de suite mais qui peut aussi attendre de très nombreuses années. Je compte bien repasser voir le domaine du pourra cette année au salon et goûter ce qu’ils ont (voir acheter à nouveau un Gigondas 2014 si ce millésime est toujours en vente, deux bouteilles à ouvrir avant…2034, certainement, ça ne devrait pas trop me gêner!

Bonjour tout le monde,

Pour des contraintes de timing notamment, j’ai opté pour la viste de Lustau. Très intéressante pour un débutant – c’était un peu plus facile à suivre pour moi parce que je m’étais déjà un peu renseigné sur les Jerez. Si vous connaissez déjà les principes de base, vous pouvez vous dispenser de cette visite même si les bâtiments ne sont pas si mal.
La guide, très sympathique, parlait un excellent anglais, ce qui n’est pas toujours le cas même dans les endroits touristiques et mérite d’être souligné.

Nous avons donc visité les bâtiments tout en dégustant 5 Jerez, ainsi qu’un vermout à la fin. De mémoire, il y avait un amontillado, un fino, un manzanilla, un oloroso, et un moscatel. Le tout était intéressant. J’ai ensuite acheté à la boutique (avec 10% de réduction sur présentation du ticket de visite) un gin (12 euros, nous verrons ce que ça donne!) ainsi qu’un amontillado et un cream, les deux dans le milieu de gamme. L’entrée de gamme, quel que soit le Jerez considéré, est autour de 10€, le haut de gamme (VORS) à 50€, les deux que j’ai achetées sont autour de 20€.

Voici le cream: Cream Capataz Andrés – Bodegas Lustau et l’amontillado: Amontillado Escuadrilla – Bodegas Lustau
Je suis preneur de bonnes idées d’accord mets & vin! Pour le cream je pense évidemment à un dessert (pas trop sucré) et/ou à du fromage bleu. Quant au Amontillado, apparemment cela peut fonctionner sur des produits de la mer, que ce soit poisson ou fruits de mer, ou bien sur la cuisine asiatique épicée. Je cuisine rarement chinois ou indien mais qui sait, peut-être un jour.

[quote= »Cyril_HK post=1179923 userid=23566″]
En faisant quelques recherches je suis tombé très vite sur la fameuse Tio Pepe, qui organise des visites. Mais ce n’est pas parce que c’est la plus connue que c’est forcément la meilleure expérience, et je suis ouvert à toute autre proposition!

[i]PS: j’espère que ce sujet est au bon endroit, je n’ai pas vu de catégorie « oenotourisme » mais je me suis demandé si je ne devrais pas poster dans « autour du vin » ou « bonnes adresses ». Je suis aussi ouvert à tout déplacement de sujet dans la catégorie appropriée 
Merci à la modération d’avoir déterré ce vieux sujet pour y joindre mon message. Je vois ci-dessus que Tio Pepe était fortement conseillé, en tout cas il y a un certain nombre d’années. Mais ce qui me fait plus peur ce sont les avis récents sur internet, de nombreuses personnes trouvent que la visite n’est pas formidable et qu’elle est très chère (certaines personnes ont aussi beaucoup aimé). Je continue donc à regarder s’il y a d’autres bonnes options. 

Merci de parler de ce domaine, j’aurais moi-même dû le faire il y a longtemps ! Je l’ai découvert plus ou moins par hasard, en cherchant des vins à servir pour mon mariage, avec donc une contrainte de budget comme vous vous en doutez. Je passais des vacances dans le mâconnais, avec entre autres l’objectif de goûter pas mal de choses dans le coin. J’ai donc été voir ce domaine.

Je n’ai pas de souvenir particulier des rouges donc je suppose que je n’avais pas vraiment accroché sur le moment. Je dois dire que tout le sud de la Bourgogne ne m’a pour l’instant jamais parlé, en rouges.

Mais qu’est-ce que j’ai aimé les blancs! Je me souviens que le choix avait été difficile, entre les Mâcon-Péronne et l’aligoté (avec aussi évidemment la concurrence des autres domaines visités!). Nous avions finalement opté pour l’aligoté, que j’avais trouvé plus rafraîchissant et donc plus polyvalent, plus susceptible de plaire à tout le monde. Je n’ai pas regretté du tout: il en est resté après le mariage (nous en avions acheté trop à dessein, je dois dire  ) et j’ai eu l’occasion de le déguster à pas mal d’occasions depuis. Il s’agissait du millésime 2016, servi en 2019. Non seulement je le trouvais excellent à l’époque, mais j’en ai goûté une bouteille récemment, avec donc six ans de bouteille: il a admirablement vieilli! La bouteille coûtait 6 euros et quelques si je me souviens bien, ce qui rend la chose encore plus impressionnante. Mais même en oubliant le prix, ce vin était tout simplement excellent, clairement pas trop vieux. Je l’ai trouvé racé, bien affiné par le temps, assez complexe, avec des amers en finale. Malheureusement il ne me reste qu’une bouteille du 2016, je la réserve pour un plat qui la méritera! Le domaine vend aujourd’hui le 2018, qui doit déjà être très bon, n’hésitez pas à en stocker quelques-unes 2-3 ans de plus, elles vous le rendrons!

J’avais aussi beaucoup aimé le Viré-Clessé 2015, mais je ne l’avais pas sélectionné pour le mariage car trop riche et aromatique pour être polyvalent. J’en avais quand même pris une caisse à remonter chez moi  . C’était ma première dégustation de cette appellation, donc je n’avais même jamais entendu parler avant. Je l’avais trouvé complexe et riche. Là aussi, j’ai réussi à le stocker, et j’ai pu déguster en janvier un exemplaire de 2015: admirable également! Et quelle jeunesse. Je l’ai carafé dans une carafe à blanc, assez fine, pendant deux heures, il n’a fait que s’ouvrir au cours de la soirée. C’est un très beau Bourgogne, c’est complexe et beurré. Grande émotion.

A noter, le domaine a ouvert récemment un site de vente en ligne, vous pouvez voir par vous-mêmes que les prix restent plus que raisonnables: 9.90€ pour le Viré-Clessé 2019 (à stocker quelques années pour en tirer le maximum), 6.90€ l’Aligoté 2018 – tout est à moins de 10 euros, il me semble. 

[quote= »Max tuff post=1174194″]Merci Cyril, 
en plus de mes fortissimo j’ai commandé 8 bourgogne for you. Pas chers, jolis, come tu le dis, pas vraiment besoin mais à ce prix, je ne risque pas grand chose!
Merci en tous cas pour ton avis précieux.

Maxime[/quote]
La forme ne fait pas ultra « Bourgogne » et, soit dit en passant, je ne vois pas ce qui empêcherait ce verre d’être très performant sur les vins puissants type sudistes que tu apprécies, vu sa taille, et son ouverture qui semble assez large. Fais le test, mais je reste persuadé que sur des Bourgogne que le commun des mortels peut s’offrir, tes Arom’Up Oaky seront meilleurs! Ils me semblent très adaptés pour ça, malgré le fait que les Bourgogne ne soient pas censés être des vins particulièrement boisés. Si tu le fais, je serais vraiment curieux d’avoir tes impressions!

PS: tout cela reste décidément très subjectif, regarde ces Sydonios Méridionaux qui, bien que plus grands, ont une forme très similaires aux Bourgogne For You: lien. Ils sont vendus comme des verres à vins sudistes, soit à peu près l’inverse des Bourgogne !

L’histoire de la Rolls à « seulement » 120 000€ m’a surpris aussi, j’avais plutôt en tête une fourchette de 300 et plus comme tu dis! La lecture de l’article aura tout de même été utile puisque j’y ai découvert l’existence du champagne de 50 Cents, le « Chemin du roi ». Je suis impatient de verser 150 ou 200€ pour ce champagne élaboré par la très prestigieuse et très artisanale maison Castelnau (qui a annoncé sa fusion avec Feuillate), et qui est vendu dans une bouteille magnifique qui s’approche d’une oeuvre d’art*.

*comprendre: bouteille clinquante au possible avec un jeu de couleurs subtil qui ne comprend que l’inox et du plaqué or.

Je suppose qu’il y a des deux et que la spéculation a un effet sur le marché…mais je suis d’accord, intuitivement, pour penser que c’est un marché beaucoup trop petit pour intéresser sérieusement de gros investisseurs professionnels ou institutionnels, qui ont des centaines de millions ou des milliards à placer chaque année. Éventuellement je les vois plutôt acheter des domaines (tout le CAC40 en possède !) ou autres entreprises du vin, que spéculer sur les bouteilles elles-mêmes (certes, cela aussi peut faire monter le prix, pour augmenter le retour sur investissement, mais c’est le prix du marché primaire). 

Je serais curieux de savoir combien représente le marché des enchères de vin mondialement, tout de même. 

[quote= »mgtusi post=1172401″]J’entends mieux ces différences liées à la légèreté du verre ; du coup, je vais peut-être m’offrir un zalto histoire de vware…[/quote]
Légèreté et finesse (du pied et du buvant) sont en effet très sensibles, et on s’y habitue. Cela dit, même moi qui suis très pénible sur les détails dois reconnaître que cela reste relatif, et il m’est arrivé de très nombreuses fois de prendre mon pied en dégustant dans un bar à vin sans même remarquer ni l’épaisseur, ni la forme du verre ! Ou chez moi lors d’une bonne soirée avec des invités. Mais c’est un peu différent quand on est seul ou en tout petit groupe et qu’on prend le temps de déguster à fond — je ne doute pas que le simple fait de « sortir le beau verre » n’y soit pour quelque chose par son côté cérémonial d’ailleurs ! Mais il reste que dans ce cadre on remarque nettement plus la légèreté et l’épaisseur du verre.