ChristopheD

Bonjour,

C’est un peu plus compliqué que tout cela. Hélas.

Tout d’abord, je pense que la Bourgogne et le Pinot forment un couple qui est extrêmement marqué par le millésime. C’est ce qui type le plus les vins, le style du millésime est souvent bien reconnaissable (au moins à producteur donné). 
Et, effectivement, dans les millésimes faciles on trouve de bons vins partout, plus ou moins profonds, complexes, etc. mais globalement bons. A l’inverse dans les millésimes difficiles, les grands terroirs vont limiter la casse, parfois aidés par l’élevage, certains pourront être touchés par la grâce ou un microclimat, mais globalement le niveau des vins ne sera pas le même. Pour répondre à Oliv, dans ces millésimes même les gros faiseurs, riches de moyens techniques et capables de vastes assemblages restent tributaires des vins et/ou raisins disponibles sur le marché. Les miracles ne sont hélas alors pas légion…

Quant aux terroirs, il est évident qu’ils typent les vins. Il est des terroirs où la magie opère, où malgré un matériel végétal parfois médiocre, sitôt les raisins rentrés, la couleur est là, les parfums… Je pense à Chambolle ou Vosne par exemple. Il me semble que dans ces lieux le génie du vigneron se résume souvent à la bénédiction du lieu… Il est aussi des lieux plus durs, où la vigne demande plus de travail, de soin, de précision pour arriver au même niveau de qualité.

Donc, le lieu et climat sont indispensables. Mais la bourgogne c’est aussi des siècles de raffinement en matière de sélection du matériel végétal, de méthodes culturales, d’exigence au vignoble qui ont construit la connaissance fine des vignerons locaux et leurs méthodes de travail. Je comprends l’attrait que peu avoir un vigneron pour un cépage exogène à sa région et le plaisir ou l’envie qu’il y a à travailler un cépage qu’on aime; je reste pourtant persuader qu’on se coupe alors de siècles de connaissance locale accumulée et c’est bien compliqué à rattraper…

Cordialement

Quand on sait le travail que réprésente un tel CR, on ne peut qu’être ébahi face à des remarques qui ne s’attachent en aucune façon à la transcription minutieuse du discours technique et des impressions de dégustation…
Quel gâchis…

Merci M. le Galet, joli travail!

[quote= »Eric B post=1147044″]Tout à fait d’accord avec Marc. Le Bordeaux bashing relève de la posture, avec toute l’artificialité qui va avec. Il y a encore quelques années, on pouvait leur cogner dessus car ils avaient pris en retard le train du bio. Maintenant que la Gironde est devenue le premier département viticole bio, c’est un peu plus difficile, même si ça n’empêche pas les journaleux d’aller toujours là-bas pour dénoncer les pesticides dans les vins (alors qu’ils auraient plus de grain à moudre en Champagne et en Bourgogne, mais ce sont des vaches sacrées qu’on ne touche pas). 
 [/quote]
Certes la Gironde est le premier département viticole bio par la surface, mais il est aussi le premier département viticole tout court…
On a en Gironde 11.6% des surfaces en bio pour une moyenne nationale à 14%… 
14% qui est aussi la proportion des surfaces en Côte-d’Or..

Bonjour,

Deux remarques de sémantique:

L’IGP Périgord Noir n’existe pas. C’est L’IGP Périgord (avec précision Dordogne ou Vin de Domme).

Les joualles mêlaient des cultures avec pour but de diversifier la production. Les engrais verts ne sont pas ramassés, ils servent à préserver voire enrichir la fertilité des sols (entre autres choses).

Cordialement

Christophe

Pour information, les jus qui dépassent le rendement maximal autorise ne peuvent être utilisé dans le cadre du 85/15.
A l exception du VCI qui est à l essai dans certaines AOC blanches et pour lequel l INAO doit donner une autorisation sur demande de l ODG.

Cordialement

Christophe

Les échantillons sont sensés être dégustés dans les 10 jours ouvrés et les témoins être conservés chez le vigneron pour les cas de contre-expertise. Si cela n’a pas été le cas, il y a une grosse coquille et le contrôle est nul et non avenu…

Il est évident pour tous dégustateurs, je crois, qu’un vin prêt mise peut à un instant T mal se goûter surtout après quelques jours en bouteilles. Les rédacteurs des plans d’inspection qui connaissent un peu le métier ont pour cette raison introduit plusieurs possibilité de faire appel d’une décision, sachant parfaitement qu’une erreur était très possible.

Pontet-Canet n’a, semble-t-il, pas souhaité bénéficier de ces possibilités. Le système des AOC est il pour autant à jeter ?

Cordialement

Christophe