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Pour le rouge rien est encore décicé, les recherches continuent.

Un copié de mon ressenti sur le domaine de la chique :

Dans l’optique de trouver un vin rouge pour le plat de mon mariage (filet de boeuf Wellington, sauce aux cèpes, accompagné de champignons, d’un gratin dauphinois et de ratatouille) j’ai gouté le domaine de la chique 2012.

J’avais principalement peur de l’alcool car c’est ce qui a fini par éliminer tous mes choix jusqu’à présent.

Et en effet je suis un peu déçu par l’alcool qui se sent au premier nez. En bouche tout va bien, les fruits sont présents, c’est gourmand, les tanins fins. La finale est moyenne mais pour ce prix difficile d’en demander plus. Et en toute fin un peu de chaleur se fait ressentir.
Finalement je reviens dans le verre 30 minutes après et ces « vapeurs d’alcool » ont disparu, au nez il est maintenant plaisant avec des arômes de fruits noir et la bouche toujours bien avec une toute fin un peu moins « alcooleuse » et du coup on se rapproche de ce que je cherche.

En résumé je suis assez content d’avoir découvert ce domaine, pour le prix j’y reviendrais. Ne faites pas très attention, il n’est pas si alcooleux que ça mais je fais une fixation sur ce point pour ce cas particulier du mariage où je souhaiterais un vin très facilement buvable (chaleur de l’été, palais déjà épuisé, volonté de plaire à un maximum de monde, etc.). Surtout qu’en définitif il me convient, donc si je n’ai pas un coup de coeur sur un autre vin ça pourrait être mon choix pour le mariage, car il reste bien gourmand, avec du corps pour soutenir le filet de boeuf Wellington, mais les bouteilles seraient alors ouvertes 1h ou 2 avant le plat.

J’ai une 2e bouteille, je re-testerais pour affiner mon opinion.

Finalement si je veux garder du fruit avoir un peu moins d’alcool, il va falloir que je teste quelques merlots, je vais faire quelques recherches vers les vins de Saint-émilion sans trop de bois et pas trop cher…

Ce n’était pas une dégustation juste pour moi bien sûr, mais en tout cas j’avais gouté petit chablis, chablis, vaillons, fourchaume, mont de milieu, montée de tonnerre, vaudésir, grenouille, les clos.
Il est sur Luxembourg.

Merci pour ces retours.

Je vous trouve un peu sévère sur la vielle ferme. Pour moi il est banal et évidemment pas au niveau de charvin, guigal etc. Mais pour avoir fait boire quelques belles choses dans la même soirée à des néophytes à côté de la vieille ferme, c’est elle qui a le plus plu. Donc justement je pensais que sa « simplicité » était un atout pour un mariage. Ensuite je l’ai regouté seul et je n’ai pas vraiment apprécié l’alcool qui prenait le dessus et un vin trop alcooleux en plein été ca me parait rédibitoire. Bref j’ai laissé tombé cette idée, mais je cherche surtout quelque chose de bien buvable, quitte à ce que ce soit « banal ».

Je prends note de ton conseil Nathanaël. Concernant le dessert c’est pas facile… il y aura 3 desserts et 3 différents (chocolat, fruits…).

Pour Droin, j’avais appelé le domaine il a quelque mois et en effet plus rien… Ca dépasse légérement le budget mais pour le blanc ce n’est pas trop grave, je pense qu’il y aura que 15/20 bouteilles de bues donc dépasser de 2 ou 3€ par bouteille ne fait pas un écart énorme au final. J’ai découvert Droin chez un caviste qui m’avait fait déguster presque toute la gamme lors d’une dégustation il y a quelques années, je lui ai demandé si je pouvais avoir 25 bouteilles et apparement c’est bon et il me les fait à un peu moins de 12€. Je pense que ce sera 25 bouteilles de 2011, sinon 2012 vous avez gouté ? on m’en a dit beaucoup de bien, il vaudrait mieux 2012 si je peux ?

Chris, je prends également notes de tes conseils, juste que si la cuvée s’appelle Constance ma future femme n’en voudra jamais… rapport à une de mes anciennes connaissance :S

La visite en champagne a eu lieu il a quelques semaines donc ce n’est plus très frais mais je fais quand même un petit compte-rendu :

– Bérèche : en rupture
– Tarlant : au dessus de 20€
– Janisson Baradon : un tout petit peu plus cher que les autres champagnes sélectionnés, du coup il n’a malheureusement pas été retenu pour les visites. J’espère que ce sera pour la prochaine fois !
– Drappier : était malheureusement bien loin des autres domaines sélectionnés.
– Jacquart : pas de visites possibles et un peu cher

– Diebolt-Vallois

Tradition
Ca commence bien, plutot floral, « mineral », et bulles fines.

Blanc de Blancs
Belle longueur, plus de corps, arômes plus prononcés. Un peu plus cher que le précédent mais il convient mieux à tout le monde, le prix n’est pas du tout extravagant mais pour un mariage si on peut trouver quelques chose de similaire pour quelques euros de moins ce serait parfait.

Prestige
Un peu hors budget pour le mariage mais ca reste un beau rapport qualité-prix, je retiens surtout les notes de pains grillés. Il a les mêmes qualités que le blanc de blancs avec de la rondeur

– Pierre Moncuit

Hugues de Coulmet
Un peu peur visuellement car les bulles sont « plutot » grosses… en bouche c’est mieux, ca reste très correct, mais on est pas emballé

Pierre Moncuit-Delos
C’est mieux, plus expressif et plus de corps mais la bulle reste un peu grosse.

– Michel Rocourt

Brut 1er cru
Assez vif, légérement trop en ce jour d’hiver. De belles notes de fleurs blanches cependant. Bulles fines mais peu présentes, ce qui ne plait pas à tout le monde.

Brut GC
Plus gras, plus équilibré, brioché, encore un beau rapport qualité-prix. Mériterais certainement de vieillir encore un peu. Bulles également fines et peu présentes.

1er cru Non dosé
Pas pour le mariage mais très intéressant malgré tout, on a une belle vivacité mais sans verdeur ou acidité excessive. Cependant, je ne suis pas du tout un habitué des non-dosés.

– Laherte

Brut
Une majorité de pinot meunier, je pensais que ca serait déroutant mais en fait c’etait très intéressant. C’est bien frais, vif, fruité avec quand même de la compléxité et de la rondeur.

Blanc de Blancs
Très bon également, un peu moins de rondeur mais plus de finesse.

Millésimé
Belle compléxité, beaucoup de finesse, vineux, plus un champagne demandant un plat plutot qu’un champagne d’apéritif.

– Margaine

Brut 1er cru
Dosage plaisant, de beaux arômes de fruits, bulles fines, belle tension avec un peu de rondeur et surtout une très belle longeur. On est sur quelque chose de consensuel qui plaira sans doute au plus grand nombre tout en restant intéressant pour un amateur je pense.

Extra Brut 1er cru
Je préfère légérement celui-ci, avec un peu plus de tension mais un peu plus de rondeur également. Les 2 sont en tout cas de beaux rapports qualité-prix, le 2e est cependant moins consensuel.

– Sadi-Malot

Carte blanche
Bien, c’est encore consensuel, tendu mais pas trop, un peu de rondeur.

Cuvée de réserve
Bien également, de mémoire je crois que j’avais trouvé cette cuvée plus « sucré » que la précédente, ou du moins plus riche car le dosage était assez similaire je crois.

Globalement c’était très enrichissant et surtout il y avait que des bonnes choses. Légère déception pour Moncuit. Laherte et Diebolt-Vallois m’ont bien plus, Laherte a été d’avantage apprécié par les autres personnes. Rocourt était plus « spécifique » avec peu de bulles, des dosages très légers qui n’ont pas plus à tout le monde, mais personnellement j’ai quand même accroché. Margaine et Sadi-Malot était moins marqués par la vivacité et la « minéralité » que les chardonnays de Cramant ou Le Mesnil. Du coup on a choisi le champagne Margaine Brut qui était bien consensuel.
L’accueil a été remarquable partout avec beaucoup de passionné(e)s et de belles explications.

Sinon, le blanc sera donc le chablis de Droin. Du 2011 ou 2012, j’aurais préféré du 2010 que j’aimais plus que le 2011, et le 2012 je ne connais pas encore. Cela dit je ne pense pas que ce soit décevant…

Le rouge c’est encore l’incertitude. Les côtes du rhone que j’avais en tête me font un peu peur maintenant avec un alcool un peu trop présent qui peut déplaire, surtout en plein été. J’aimerais un rouge sur le fruit, facile à boire et pas écrasé par un boisé excessif. Je suis preneur de conseils si vous avez des idées !

Pour le dessert je suis maintenant décidé à mettre une bouteille de rivesaltes ou maury par table. Là encore je n’ai pas d’idées précises… si vous avez de bon rapport qualité/prix à proposer, je suis preneur également !

En effet Jean-Marie, il faut que j’arrête d’écrire tard.

Malheureusement la robe est déjà achetée. Par contre si je viens en short, on peut faire des économies !