chonchon

cher vous tous,

j’aime vous voir vous enerver autour des verres surtout lorsque vous ne pensez pas à parler de ce merveilleux produit qu’est le Open up de chez Mikasa, un produit français, comme son nom l’indique. By the way, je ne sais plus qui à proféré que 90% de la prod de champagne était exportée, faudra relire ses notes, la France exporte 50% de sa prod. Bref, à part pour François qui a probablement goûté toute l’histoire de la maison, il y a une verticale de Dom Pé organisée à Bruxelles bientôt. Allez donc voir dans les annonces de dégust pour ne pas mélanger les sujets (:P)
on attaque au 62 et on se termine au 92, peut-être que je vais ajouter un 96, mais perso je le trouve nettement trop dosé, ce qui, comme le disait si bien Luc est un avantage en dégust à l’aveugle. Par contre j’ai un souvenir de 96 rosé avec des macarons à la truffe Blanche de Pierre Hermé, que je vous dis que ça…

cher Luc,
tu es vraiment trop gentil.
promis je m’active pour les Clos Du M. en attendant, hier soir, j’ai commenté une petite verticale de Colheita de chez Barros remontant jusqu’à 37. Mais bon, ce n’est pas du champ alors une fois de plus je suis dans le mauvais chapitre et je vais encore me faire tancer vertement ;-))).
ceci dit, le 13/1é dans le cadre de l’expo « les paruriers de la mode » au Mac’s du Grand Hornu, j’organise une belle dégust de champagne autour du thème « le champagne produit d’images ». si ça te dit quelque chose va voir sur le site du Mac’s, il reste encore quelques places.
a bientôt et encore merci.

il est sublime, je suis d’accord, le texte de la vigneronne, mais, et je ne crois pas me viander des masses, quelqu’un pourrait m’expliquer pourquoi les pouvoirs publics subsidient si largement des pans entiers de l’économie, surtout les moribonds, et pas d’autres ? Et puis dans la foulée, pourquoi les « petits » domaines qui se bougent trouvent souvent suffisament de clients pour qu’il n’y ait plus de vin rapidement à la vente et d’autres passent plus de temps à astiquer leur 4X4 qu’à aller chercher les clients chez eux. J’ai le privilège d’être un acteur extérieur du monde du vin, par là je veux dire que je ne dois pas m’occuper de rembourser les mensualités afférentes à la production et aux aléas de la commercialisation. J’ai aussi l’immense privilège, en matière de pinard, de vivre en Belgique. et dans ce pays je vois un paquet de vignerons qui passent, qui viennent animer des ventes, des dégustations, qui mouillent le maillot et font des affaires. Etrangement, souvent, ce sont les mêmes que l’on voit. Et, ou alors ils sont menteurs (;-))) ), ils ont l’air de pouvoir nouer les deux bouts. est-ce que les acteurs de l’écomusée se rendent ils compte que s’ils ne veulent pas faire partie d’une profession en voie de disparition, ils ne faut pas qu’ils attendent la visite du gardien du ZOO et l’heure de la pitance. C’est terrible, mais dans la totalité des secteurs économiques, c’est la même chose. Plus personne ne peut se contenter d’une seule facette de son activité. regardez où en sont les vignerons qui avaient confié la totalité de leurs ventes au négoce. surtout dans le bordelais. Ils ne savent même pas où sont leurs clients. A ce niveau d’amateurisme on est parfois tenté de ne même plus avoir pitié. Un entrepreneur n’a pas le choix, comme on dit souvent dans les cénacles cultivés qu’il ma’arrive de croiser, t’as ta bitte et ton couteau. Evidemment, avec l’évolution sociale, pour les dames, faudrait remplacer le terme bitte par autre chose. Mais le résultat reste le même, t’as pas le choix. tu te défonces ou tu crève. Si en plus tu te fais plaisir, c’est parfait. sinon on engage à la SNCF.

Perso ça fait pas des masses d’années que je suis dans le boulot du vin, tout au plus une vingtaine. Déjà quand j’étais jeune, je trouvais ce genre de confrontation totalement débile, et j’avoue que le temps passant, cela ne change pas. que du contraire. Comment peut on comparer des choses comme celles la. Pourquoi pas bientôt une grande compète entre les meilleurs de Nuit face aux meilleurs néo-zélandais ? ou encore les vins d’Algérie d’avant 62, face au château Materazzi, célèbre grand cru rital champion du monde ? Noooooon, les gars, ces dégustations me font penser aux albums de Gotlib et a Hamster Jovial, dans ce concours où c’est la gamine qui pisse le plus loin. Cela dit, si c’est une occasion pour permettre à nos amis de l’hexagone de découvrir ce qui se fait de plus grand ailleurs, alors oui, tant mieux. De plus, les millésimes présentés tiennent plus de la maison de retraite que d’autre chose. Cela dit, à l’occasion je mettrais en ligne mes notes de dégust sur la verticale de Montebello faite au domaine pendant le ZAP de 2004, nous étions remonté jusqu’en 64, si me mémoire ne me joue pas des tours, et bon sang de bois, c’était immense. En avril dernier nous avons verticalisé une douzaine de Haut Brion, et, à mon humble avis, ils étaient, pour la plupart en dessous de mon souvenir de Monte Bello. Mais Ridge, c’est vraiment tellement au dessus du reste en Californie qu’une fois de plus, comparaison ne peut être raison. Pour en terminer, ces dégustations comparatives, j’en ai vécu quelques unes, un jour, le vieux Bob Mondavi était à Bruxelles, en compagnie de Riedel pour démontrer que ses vins étient largement au niveau des plus grands européens. Donc à chaque grande cuvée Mondavi, faisait face un grand nom du vieux monde. Etait-ce concluant ? Con, certes, mais cluant je cherche encore. Si en plus on a suffisament de recul pour oser se dire que les plus chers et les plus connus ne sont pas souvent les meilleurs, on se pose vite d’autres questions. Et si on cherchait à qui profite le grimme ?

« L’exemple et l’évolution de Gauby me parrait ètre un juste retour aux sources et aux valeurs authentiques de nos vins de vignerons.
En ce qui concerne johny,bon courage,s’il pouvait contribuer à une bonne commmunication des vins de la région,tant mieux.
Quant à la crise,je suggére qu’un forum soit ouvert,il est vrai que ce n’est pas une discussion d’amateurs,mais un problème de producteurs. »

ça c’est vrai ça, la crise c’est la faute à ces salauds de consommateurs qui boivent moins, et aussi a ces salauds d’Australiens qui produisent comme des dingues sans appellations et cadre legislatif, c’est la faute aux étrangers, aux industriels, aux salauds, aux cons. STOP ! la crise est là, pas prête de se terminer, il va falloir adapter la production à la consommation, non pas en terme de goût, ça c’est débile, mais bien en terme de quantité. C’est terrible, c’est évident, des dizaines de gars vont se planter, des régions entières vont aussi se planter.Mais en quoi est-ce un problème de « pro » ? je connais un paquet de domaine qui ne survivent que parce que des passionnés ont décidé d’inverstir massivement, pour sauver le gars qui bossait bien mais ne savait pas compter. C’est un peu réducteur de limiter la discution autour de la crise aux « pros », d’autant que si une bonne solution avait pu un jour jaillir de leurs concertations, cela se saurait depuis longtemps. Ce sont les amateurs, même branleurs, qui achètent le vin, le boivent et en parlent, ils ont voix au chapitre autant que les producteurs.Il y a quelques années j’ai parlé de pinard dans le cadre du CFPPA de Béziers, je parlais de vin du nouveau monde. c’était fabuleux, des pros, comme vous dites, ne savaient même pas ce qu’étaient les vins d’Australie.Il s’agit d’une gueurre, même si elle n’est qu’économique, et comment peut on espérer cette bagarre si, primo on ne connaît même pas ses adversaires, et secundo on n’accepte pas les avis des amateurs. ceci dit pour parler du vin de Jojo, c’est un truc de gros négoce, Jeanjean je crois, ce n’est ni bon ni mauvais, cela n’a aucun interet, un peu comme les vins de Deux par DEux, il s’agit d’une signnature, comme pour les lunettes comme l’a si bien dit quelqu’un. j’ai dégusté la chose, c’est nettement trop cher pour ce que c’est, mais il faut bien payer l’homme. En matière de notoriété, a mon sens, faut pas se leurrer, la seule notoriété sera pour Jojo, et le produit vendu, dans la tête des fans c’est du vin qui retiendra la nuit, point barre. Languedoc pour eux c’est à la rigueur, les boîtes echangistes du Cap
Je n’ose même pas relire, c’est bourré de fautes d’orthographe, bon, ben, tant pis, faut que j’aille bosser. Courage.

j’aime votre débat sur ce qui se dit ou pas sur les pages d’un forum, mais l’important se trouve avant, quelqu’un je n’ai pas note qui à dit un truc du genre: c’est au chef de s’adapter, pas au touriste. Certes, certes, mais a force de s’adapter à tous on ne fait plus rien. C’est grâce à ce genre de pratique que le cinéma commercial américain est si mauvais, c’est grâce à cela que l’on a Star Ac et autre Nouvelle Star. Boris V à dit un jour que la majorité n’est jamais du côté du plus grnad nombre. C’est tellement vrai. Mais dans le cas de Meneau, Gagnaire et autres catastrophes du genre, il y a aussi un problème de fond. La grande gastronomie peut elle faire l’économie d’une restructuration en profondeur ? J’ai mangé dans un 2 étoiles il y a peu dans le Pays Basque Espagnol. J’en ai pris plein le gueule, c’était vraiment exceptionnel, et pourtant je passe ma vie au restaurant. C’était original, créatif, pas du délire déstructuré, mais simplement un truc en rapport avec son temps. Et au niveau tarif, 130 euros le menu 6 services vins inclus…. ça laisse rêveur. Cette semaine j’ai mangé dans un étoilé bruxellois, service coincé du cul, bouffe bien foutue mais rien de transcendant, loin s’en faut, sommelier pérorant, bref, pas génial, et pas loin de 120 euros par personne pour un menu trois services sur la terrasse le midi. Voilà le problème, c’est du délire tarifaire. Trop cher pour plus assez de plaisir. il ne s’agit pas d’adapter l’offre aux clients, mais juste à l’époque. la gastronomie est malade chez nous, elle manque de renouveau, de culture, de profondeur. Il y a des stars médiatiques, mais il y a un manque d’hommes qui portent quelque chose. On peut ne pas aimer les Bocuse et autre Romeyer, mais eux au moins on fait bouger une métier dans son ensemble. les dieux du stade d’aujourd’hui tirent la couverture à eux allègrement mais oublient qu’il faut aussi mériter ses clients et quelque part les « éduquer ». Il y a quelques mois je discutais avec ALain Deluc, président des Maîtres cuisiniers de Belgique et patron du Barbizon à propos de la crise de la restauration de luxe chez nous. sa réponse était toute simple: « les clients qui tournaient entre les grands restaurants il y a quelques années, qui apportaient un sens critique, une vision extérieure aux cuisiniers et parfois les remettaient sur terre, n’existent plus. la restauration de luxe est devenue un produit de luxe comme un autre, une marque, juste une marque »
On pourrait poser ce genre de constat dans le monde du vin, il suffit de voir l’évolution tarifaire de certains « grands » bordeaux, et l’augmentation de volume produit chez ces mêmes « grands » bordeaux…
Mais c’est une autre histoire.
Je sais c’est un peu confus, mais c’était histoire de recentrer la reflexion sur autre chos que des attaques et contre attaques à propos des comptables et autres banquiers.
Bon week-end