Benjamin PARIS

En complément du message de Fred, je confirme que c’est une boutique très sérieuse.
J’y ai stocké mes bouteilles pendant un peu plus d’un an avec pas mal de mouvements (entrées & sorties) et tout s’est toujours parfaitement bien passé.
J’ai finalement récupéré toutes mes bouteilles en parfait état et sans un seul loupé dans l’inventaire final.
Il est vrai, comme le dit Fred, qu’il peut parfois y avoir des erreurs de référencement lors des entrées mais ça se rectifie simplement et rapidement.

Bonjour à tous,

J’ai besoin de votre aide :
J’ai une cave voûtée et enterrée dans un immeuble.
Il y a récemment eu des travaux de rénovation, reprise de structure, ventilation de l’ensemble des caves de l’immeuble.

Avant les travaux :
Ma cave est sombre, le sol est composé d’un mélange de terre, de glaise et de pourriture.
L’humidité est tout le temps comprise entre 95% & 99%.
La température varie très lentement entre 9C & 16C.

Après les travaux :
Les 2 soupiraux de ma cave ont été dégagés et laissent passer la lumière.
5 à 10cm de pourriture ont été retirés au sol et remplacés par 5 à 10cm de cailloux.
L’humidité est tout le temps comprise entre 95% & 99%.

Le problème : la température varie plus rapidement et est actuellement montée à 20C.

J’ai refermé les soupiraux en isolant avec de la laine de verre (que je retirerai régulièrement quand la température extérieure sera aux alentours de 12C pour renouveler l’air).

J’envisage de retirer une bonne partie des cailloux/graviers car je me dis que la fraîcheur remonte du sol et que la couche actuel empêche la fraîcheur de remonter…!?

Que pensez vous de ce dernier point?

Auriez vous d’autres conseils/questions/remarques?

Merci d’avoir pris le temps de me lire et merci par avance pour vos précieux conseils!

Bonne journée,

Bouteille ouverte carafée 4 h à l’avance,
La robe est d’un très beau rouge sang soutenu
Aucune trace d’évolution
Le nez est sur les fruits rouge & noirs
Une très belle présence en bouche avec des tanins assez fins (tout du moins plus fins que ce à quoi je m’attendais pour une bouteille si « jeune »)
Belle longueur

Je me retrouve dans les propos de Fabien& lorsqu’il dit :

> Un vin masculin mais pas bourrin, très bien
> équilibré, tout est à sa place sans excès ni
> ostentatoire.
> Très agréable. Buvable à mon gout maintenant
> mais peut être encore gardé, à mon avis encore
> 5-10 ans.

Belle bouteille (tu)

Benjamin

Il n’y a pas que 2009 qui subit une hausse significative… 1989 côté à 187 € sur IDW ! ::o

Bonjour à tous,

Pour les connaisseurs du Domaine, vous estimez quel potentiel de garde en moyenne pour les cuvées « Les Filles » & « les Firpons » ?

Quelqu’un a dégusté la nouvelle cuvée « Les Christine » ? ça donne quoi ? ça justifie le double du prix par rapport aux cuvées précitées ?

Merci d’avance pour vos lumières,

Benjamin

Bonjour à tous,

Pour les connaisseurs du Domaine, vous estimez quel potentiel de garde en moyenne pour les cuvées « Les Filles » & « les Firpons » ?

Quelqu’un a dégusté la nouvelle cuvée « Les Christine » ? ça donne quoi ? ça justifie le double du prix par rapport aux cuvées précitées ?

Merci d’avance pour vos lumières,

Benjamin

vougeot écrivait:
——————————————————-
> Vous avez bien de la chance.
>
> En ce qui me concerne, je n’ai rien bu
> d’absolument fascinant cette année. 🙁
>
> Vincent.

Vincent,

On parle juste des plus belles bouteilles/émotions de l’année…

Quand je lis ton commentaire, ça me semble être une belle bouteille/émotion non ?

Allez une belle liste ? 😀

2015 : Grosse année de dégustation avec de très belles rencontres de passionnés, d’amateurs et de vignerons (tout cela notamment grâce à LPV !) (tu) 😀

Je dirai que mes 6 plus belles émotions sont :

– Grande Côte 1982 en magnum dégusté dans la cave de François COTAT lui-même ! Sorti pour me faire plaisir car il savait que j’étais né en 1982… woua !

– Un Chardonnay 1992 de chez Edmond VATAN. Une rareté que Gilles DUBOIS (au p’tit goûter à Chavignol) a sorti de sa cave pour nous faire plaisir

– Trevallon 2000 dégusté le même soir au p’tit goûter : puissance, équilibre, plaisir, gourmandise, convivialité !

– Beaujolais blanc 1999 du Domaine des Trois Voutes devenu le Château de Cercy lors d’une dégustation au Domaine de plus de 8h avec Cyril PICARD

– Rayas 1995 qui est un monstre même si une aération supplémentaire de 24h aurait certainement encore accentué le plaisir

– Chevalier-Montrachet 2000 d’Etienne SAUZET qui est tout simplement le plus grand blanc dégusté à ce jour

Je pourrai en citer facilement encore 6 qui m’ont marqué pour très très longtemps mais il faut respecter la règle…

[size=x-small]Je sais, trop peu de CR pour retranscrire toutes ces dégustations/émotions mais je ne prends jamais de notes et l’exercice de retranscrire est encore compliqué… ce n’est pourtant pas l’envie de partager ces beaux moments avec vous qui me manque…[/size]

Bonne fin d’année à tous en espérant qu’elle soit l’occasion pour vous de détrôner ces (déjà) très belles listes !

2015 : Grosse année de dégustation avec de très belles rencontres de passionnés, d’amateurs et de vignerons (tout cela notamment grâce à LPV !) (tu) 😀

Je dirai que mes 6 plus belles émotions sont :

– Grande Côte 1982 en magnum dégusté dans la cave de François COTAT lui-même ! Sorti pour me faire plaisir car il savait que j’étais né en 1982… woua !

– Un Chardonnay 1992 de chez Edmond VATAN. Une rareté que Gilles DUBOIS (au p’tit goûter à Chavignol) a sorti de sa cave pour nous faire plaisir

– Trevallon 2000 dégusté le même soir au p’tit goûter : puissance, équilibre, plaisir, gourmandise, convivialité !

– Beaujolais blanc 1999 du Domaine des Trois Voutes devenu le Château de Cercy lors d’une dégustation au Domaine de plus de 8h avec Cyril PICARD

– Rayas 1995 qui est un monstre même si une aération supplémentaire de 24h aurait certainement encore accentué le plaisir

– Chevalier-Montrachet 2000 d’Etienne SAUZET qui est tout simplement le plus grand blanc dégusté à ce jour

Je pourrai en citer facilement encore 6 qui m’ont marqué pour très très longtemps mais il faut respecter la règle…

[size=x-small]Je sais, trop peu de CR pour retranscrire toutes ces dégustations/émotions mais je ne prends jamais de notes et l’exercice de retranscrire est encore compliqué… ce n’est pourtant pas l’envie de partager ces beaux moments avec vous qui me manque…[/size]

Bonne fin d’année à tous en espérant qu’elle soit l’occasion pour vous de détrôner ces (déjà) très belles listes !

CR: Domaine Etienne Sauzet – Chevalier-Montrachet – 2000

Ouverte & épaulée 8h avant dégustation :

La robe est d’un bel or
Le nez : wouaaaa quel nez… nous étions 5 et nous sommes tous restés plusieurs minutes uniquement à profiter du nez (fruits jaunes, beurre, miel) c’est intense !!!
La bouche : dans la continuité du nez, briochée, beurrée avec une opulence insolente et une mâche grasse et suave !!! C’est splendide, énorme !!!
La longueur est infinie…

Superbe !!!

De plus loin le plus beau blanc qu’il m’ait été permis de déguster…

Comment du raisin peut procurer un moment d’émotion aussi fort ? quel pied !!!