Alice GAIN

Nathenri,

De façon générale je ne suis pas toujours très attentive aux notes attribuées, qu’elles proviennent de la presse ou des vendeurs eux-mêmes.

Climens produit de très jolis vins et la fluctuation des prix est plus le reflet des variations du marché du vin que de la subjective qualité du vin final produit. Si vous aimez le Sauternes et en particulier Climens, vous aimerez le 2012 et le 2013. Quant à votre préféré, seul vous pouvez conclure. Une dégustation des deux millésimes serait-elle une agréable idée ? 🙂

Belle journée
Alice

Bonjour Max,

A votre place, je dégusterais le vin dès son ouverture pour mesurer s’il est aromatiquement ouvert ou pas et selon votre analyse, j’aviserais.

Si vous êtes 2 ou 3 à la déguster, un service dans de larges verres sans passage en carafe permettrait au vin de s’ouvrir tranquillement et de vous montrer ses différents profils.

Belle journée
Alice

Merci Luc pour ce joli CR,

Cela fait plaisir de lire une dégustation mêlant des vins de grande réputation à des vins moins connus. Dommage pour le vin de chez Juchepie, c’est une propriété et une cuvée que j’aime beaucoup, même si j’ai une préférence chez eux pour les cuvées en liquoreux concentrant un peu moins les sucres.

Belle journée
Alice

Clos du Jaugueyron, Haut-Médoc 2014

Vin mis en carafe 2h, servi à 18°C, servi sur une viande de boeuf rôtie

Il s’agit là du type de Bordeaux que j’aime. Les arômes sont fruités, agréables, frais, dotés d’une agréable complexité et d’une belle intensité. En bouche, le vin reste cohérent par rapport à l’aromatique introductive, des saveurs de prune rouge, cerise noire et cassis sont au premier plan, la structure est fine, la longueur de bel aloi. Très plaisant.

Quelques CR évoquent les bon rapport Q/P à Bordeaux, ce vin appartient à cette catégorie sans le moindre doute. D’autre CR avancent qu’un bon Bordeaux doit être attendu 20 ans, celui-ci illustre le contraire. Un joli vin, accessible dès sa prime jeunesse et proposé à prix doux.

Belle journée
Alice

Je suis d’accord avec Luc. Ce sont ces nuances qui nous touchent mais même avérées, ces nuances ne sont pas véritablement un indice valable pour hiérarchiser. L’on peut déguster Yquem, Rieussec, Doisy Daene et Haut Bergeron, les trouver tous les trois excellents et différents sans pouvoir expliquer quel critère définit l’un de ces vins comme étant au-dessus des autres. Est-ce l’arôme d’orange amère ? Et-ce l’arôme de pêche fraiche ? La préférence ne pourrait-elle pas être subjective ? Si mon Sauternes préféré est un non classé, qui peut m’imposer que Yquem est meilleur ?

Un parallélisme entre prix et qualité est absurde. Le prix est défini par le marché, la qualité par le goût et les codes de chacun, pourquoi vouloir relier ces deux critères ? Etre curieux de connaître Yquem est pour moi aussi intéressant et pertinent qu’être curieux de connaître mon Sauternes non classé que j’aime tant. Face à la découverte, ces deux vins ont la même valeur. C’est la diversité qui contribue au plaisir, une diversité à laquelle chaque vin contribue lorsque l’on construit une cave. Vouloir encaver du Yquem 2001 ? Si c’est l’envie de découvrir, d’apprécier, de rêver, pourquoi pas ? Si c’est en pensant qu’il s’agit du Sauternes que vous apprécierez le plus au monde, là j’émets une franche réserve. Mais c’est ainsi que l’on apprend à relativiser ses propres goûts, en les confrontant avec la hiérarchie que proposent la presse et le marché. On peut adorer Yquem comme on peut ne pas l’aimer particulièrement, le tout étant de ne pas vouloir imposer son propre goût aux autres.

Pour ma part, je respecte cette idée en bâtissant ma cave et en adaptant mes choix au budget que je juge intimement raisonnable ; sujet qui ne regarde que moi.

Belle journée
Alice

[quote= »j’aime autant boire un Côtes du Rhône bien fait »]

[/quote]

Je ne suis pas contre. Enfin une idée qui nous unit (comme quoi rien n’est perdu)

[quote= »On peut au passage admirer la condescendance qui émane de cette phrase »]

[/quote]

Je ne vois pas en quoi le divertissement est synonyme de se sentir supérieur. Par contre je soutiens que vous positionner en affirmant que [quote= »Un châteauneuf trop jeune va forcément mal se marier avec tout »]

[/quote] est un manque de modestie à travers lequel vous imposez votre avis, dénigrant les autres. Je vous octroie donc le terme de [quote=condescendance]

[/quote] (comme quoi rien n’est gagné non plus 😉

Belle journée
Alice

Merci Michel,

Même si je préfère les attaques illustrées et argumentées, les trouvant plus pertinentes et percutantes. Ceci étant la distraction et l’amusement ne sont pas interdits, bien au contraire, raison pour laquelle je me dois bien de vous remercier ici.

[quote= »Un châteauneuf trop jeune va forcément mal se marier avec tout. »]

[/quote]

J’apprécie un beau Chateauneuf à tout âge. Et de multiples plats sont aptes à les accorder, fort heureusement pour cette appellation qui ne serait pas si reconnue si non. Faut-il simplement aimer ces vins. Mais votre avi fera certainement rire un large public de sommeliers, ou alors ils prendront enfin, et ce grâce à vous, des notes pertinentes en lisant vos écrits. Pour ma part, encore merci pour a distraction.

Belle journée
Alice

Michel,

L’étonnement ne vient pas de la propriété du vin à ne pas être prêt à être dégusté, mais du mauvais mariage. Fort heureusement, bon nombre de sommeliers parviennent à de beaux accords avec des grands vins jeunes.

Pour ma part, je suis étonné que l’étonnement d’autrui puisse surprendre. C’est ma naïveté à croire en la modestie. (:P)

Belle journée
Alice

Je possède quelques bouteilles d’Yquem, et plein d’autres bouteilles de liquoreux de diverses origines (dont Sauternes). Je n’ai pas choisi d’encaver Yquem avec l’espoir qu’il soit meilleur que les autres (s’il est plus cher) ni choisi d’encaver les autres parce qu’ils sont, pour la majorité, moins chers ; j’ai choisi d’encaver tout ce beau monde parce qu’ils sont des vins différents, répondant à des envies à venir qui seront différentes et pour offrir à des palais qui seront heureux, je l’espère, de rencontrer ces vins, sans les comparer et sans chercher à savoir lequel est le meilleur (fort subjectivement d’ailleurs il me semble).

N’encaver que ce qui nous semble être le meilleur, c’est un peu comme rechercher le bonheur, c’est comme une utopie, comme faire fausse route… Pour ma part, j’encave ce qui est bon, ce que j’aime.

C’est un véritable plaisir pour moi que d’avoir une cave éclectique, une cave où Yquem a sa place, au même titre qu’un Sauternes sans classement, au même titre qu’un Rayas ou qu’un Côtes du Rhône de Charvin, au même titre qu’un Vega Sicilia ou qu’un modeste vin de Rioja. Cette éclectisme me permet, d’ouvrir le vin qui me plaît, le vin qui plaira, je l’espère, à mes invités, et ce sans complexe, que le vin soit cher ou qu’il soit très bon marché.

Un jour, un invité m’a avoué qu’il ne comprenait pas que l’on puisse mettre plus d’une certaine somme dans une bouteille de vin. Je lui ai répondu que je ne comprenais pas que l’on puisse mettre plus d’une certaine somme dans une voiture. Il roulait en Aston Martin… Mon ami a apprécié le vin et j’ai apprécié la ballade en voiture 🙂 Nous nous comprenons mutuellement, mais nous camperons sur nos positions, l’un l’autre, j’en suis certaine. Je continuerai à me faire plaisir en gastronomie, lui avec ses bolides.

Belle journée
Alice

CR: Domaine Sérafin Père et fils – Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011

Jolie robe cerise délivrant des parfums de cerise mûre de violette et de douces épices, très agréable.

En bouche, l’attaque est nette, franche, puis donne place à un ensemble d’une belle concentration au parfait équilibre. Les saveurs de cerise mûre sont retrouvées, c’est comme une gourmandise, et persistent dans une finale de bonne longueur.

Un bien joli vin.

Belle journée
Alice