alain_vin

100% sûr qu’on a affaire à de l’IA gén.
Pour l’instant c’est encore assez évident, mais bientôt les modos seront comme Deckard cherchant à savoir s’il n’est pas en face d’un replicant… et ironie du sort, ils devront sans doute faire appel à des outils d’IA pour les aider 🙂

Alain

[quote= »Benji post=1236457 userid=1010″]Si elles ne sont plus l’occasion de faire de bonnes affaires, les foires aux vins permettent néanmoins d’élargir un peu sa culture du vin et travailler les zygomatiques.

J’en veux pour preuve le catalogue Monoprix qui a la bonne idée d’indiquer pour chaque référence la température de service conseillée.
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Pour le coup, la seule FAV que je continue de suivre est celle de Monoprix, qui selon moi vaut vraiment le coup avec la réduc de 30% sur une sélection quotidienne.
Cette année la sélection est moins à mon goût, mais il y a quand même quelques bonnes affaires àmha…
Le Crozes 2022 de Ferraton (que j’avais trouvé très sympa en 2020) à 11,13€ – quand les syrah de base de Cuilleron ou Villard sont maintenant à 13 ou 14€ chez mon caviste, ben j’en prend un carton…
Le chardo de Penfolds à 10,43€ – oui oui c’est très international blablabla, mais pour l’apéro un vendredi soir ou des copains à l’improviste ça passe toujours nickel…
Y’en a d’autres…

Je connais pas le Givry 1er cru 2022 de Lumpp ni la Fleur de Pédesclaux 2022, mais à respectivement 17,43€ et 19,25€, je me dis que ça se tente. Surtout pour le pinot, car à moins de 20 balles, y’a plus que des Bourgognes (peut-être un Hautes Côtes de Beaune mais pas sûr) génériques chez mon caviste, et il est plutôt correct sur les prix.

Alain

^ OK mais il s’agit du prix « normal », ou d’un prix remisé lié au changement de propriétaire (ou autre raison) ?

Et sinon le CdR de Jamet se trouve pas trop difficilement chez les cavistes, en général à moins de 30€.

Alain

Merci pour ce CR avec un sacré line-up !

J’ai été surpris par l’accord des asperges/morilles/Morteau (que je fais de temps en temps en bon Franc-Comtois) avec une sauce à l’orange… Je n’ai jamais aimé cette sauce avec des viandes (canard par ex.), du coup je m’interroge. J’imagine que l’acidité apporte un peu de peps, mais l’aromatique, en particulier avec la morille, ça donne quoi ?
Merci 🙂

Alain

[quote= »agitateur post=1209506 userid=4031″]Peut être la frustration de ne pas travailler dans le restau le plus hype ou le plus « sky is the limit » d’une grande et prospère capitale économique mondiale ?
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Objection Votre Honneur ! Pure spéculation…
Le mec travaille dans 4 établissements, dont un (seul) ** Michelin. Donc je ne pense pas que sa clientèle habituelle soit celle dont tu parles, que l’on voit plutôt à New-York ou en Asie et dans des restos *** ou équivalents…
Même s’il était idiot ou très très jaloux comme tu le suggères, ça ne change pas les chiffres annoncés, ou alors il ment et c’est une autre discussion.

Et sinon en phase avec Benoît, ça commence à saouler sérieusement ces vignerons qui pensent qu’ils sont les seuls à bosser dur, manifestement sous prétexte qu’ils ont de la terre sous les ongles…

Alain

Choux rouge avec le boeuf bourguignon, c’est un classique ? Première fois que je vois ça… et ça m’intrigue ! 😉

Alain

A voir… j’ai plusieurs fois mal goûté ce millésime, mais la dernière était nettement mieux… 2013 est je trouve un millésime un peu particulier en Languedoc, ça part dans tous les sens. J’avoue ne pas être très optimiste mais je n’enterre pas le millésime pour autant. Il m’en reste un peu, on verra à l’évolution…

Alain

[quote= »Jean-Bernard post=1190826 userid=1741″]Se payer des p peut être que ça répond à un besoin  mais des fdp y’a vraiment des tordus. 

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Obligatoire…
j’aime pas trop les voleurs et les fdp

Et sinon bu un vdp 2016 décevant (alcooleux, etc.) et un cdr au top, idem un des meilleurs cdr jeune que j’ai goûté.

Alain

[quote= »hyllos post=1190659 userid=2869″]Le problème des dernières années c’est qu’à force de spéculation, la Bourgogne a atteint des tarifs globalement stratosphériques qui se répercutent maintenant sur le prix du foncier. Du coup il est absoluement évident que la majorité des domaines ne pourront pas être transmis à la prochaine génération. La Bourgogne est en train de détruire sa propre spécificité. 

Vous critiquez des domaines comme le Château de Pommard, mais il faut bien se rendre compte que le petit jeu joué par les viticulteurs bourguignon va aboutir à ce modèle.
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« Se répercutent MAINTENANT sur le prix du foncier » ? L’œuf ou la poule, etc.
Les vignerons n’ont que peu voire pas de maitrise sur le marché gris et la spéculation.
Idem sur le prix que Artemis est prêt à mettre pour acquérir un domaine.
Certes les vins sont trop chers, mais c’est aller un peu vite en besogne que de dire que les vignerons sont les responsables àmha.

Si j’étais conspirationniste, je dirais qu’un groupe de super riches fait exploser les prix de certains domaines aux enchères, en seconde main etc., et achètent du foncier à prix d’or. Ca fait monter le coût d’une transmission et il faut augmenter les prix pour compenser mais souvent ça ne suffit pas, il faut revendre à un super riche…

Alain

De mon expérience, les Puligny sont toujours à attendre un bon moment, y compris le village, bien plus que les Chassagnes. J’ai des 2012 que je ne toucherai pas avant 4-5 ans.

Alain