4vins

anosmic écrivait:
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> Bon, je vais aller de ce pas aller acheter de la
> bière, la goûter, la faire vieillir (si je suis
> assez patient) et j’en reparle dans quelque temps
> !!

Si j’évoquais la possibilité de garder l’Orval c’est parce que certains cafés ou restaurants en Belgique te proposent des Orval de plusieurs années en plus de te demander si tu la désires du frigo ou à température de la cave.

Bu ma dernière bouteille de CR: Domaine Peyre Rose, Clos des Cistes 1991 pour le 18 ans de l’aîné.

La robe était claire, le nez sur la cerise à l’eau de vie, une bouche sur le café. Bref un vin qui m’avait semblé assez court et en fin de parcours voire à l’apogée dépassé malgré une conservation en cave fraîche depuis sa commercialisation.

Ce midi avec une rouelle de porc aux lentilles, la cuvée vieux ceps 2001.

A 10 ans d’âge je m’attendais à un vin un peu plus évolué !

En bouche, les marques de l’élevage en fûts neufs sont toujours assez présentes ce qui en plus assèche la fin de bouche et laisse poindre une pointe d’amertume que le gras du plat n’arive pas à gommer.

Une relative déception pour un vin d’une indégniable richesse de constitution mais que l’élevage démonstratif a un peu bridé malheureusement.

A la mode du fût neuf bien brûlé de l’époque n’apporte rien de bien intéressant au vin à la garder !!

Domaine Lacroix Vanel en coteaux du languedoc
cuvée Ma Non Troppo
un mourvèdre quasi 100 %
entre 15 et 20 €

Du champagne ………………….. puisque la Picardie produit 10 % du volume total.
On l’oublie bien souvent

Et la Binchoise, une blonde qui trouve son origine dans les festivités liées au Carnaval de la ville éponyme.

Sans oublier également les bières de la brasserie Dupont: les saison, moinette et surtout la « redor pils » avec sa superbe amertume refraîchissante à mille lieux des Kro, heine.. et autres bières à la sucrosité appuyées.

Oliv,

chapeau bas !

Mais au fond, c’est la sortie 32 qui te manque !

Ce midi sur un bœuf en daube

CR: Dupéré Barrera – Bandol India 1998
Robe encore assez foncée avec une trace d’évolution sur les bords (12 ans)
Nez sur les senteurs de garrigue mais assagi par le poids des ans.
Bouche pas très concentrée, vin devenu tendre et élégant qui a perdu les tannins assez sévères de sa jeunesse.

Très apprécié avec le plat mais personne n’a reconnu l’appellation.

Dans sa jeunesse ce vin m’avait plutôt déçu par son côté « rustre » avec des tannins presque durs et une acidité appuyée.
Le temps a fait son œuvre. A la patience ……..

Personnellement je l’ai trouvé un peu simple et léger manquant de fond mais peut-être pas encore tout en fait en place.

Olivier rivière produit effectivement des vins un peu à contre courant pour l’Espagne c’est-à-dire sans boisé démonstratif, pas de surconcentration, pas d’alcool imposant, bref des vins sur la fraîcheur et la recherche de l’équilibre.

Pendant ses études à Bordeaux il a également effectué un stage chez Bize Leroy en plus des autres domaines déjà cités.

Il est en train de remettre en état des parcelles de vieux cépages espagnols un peu en altitude pour encore plus préserver la fraîcheur du vin.

Bref, sur 2007 comme sur 2008 un Rioja Ganko très buvable