» Zan » ?

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    Petite question qui me tarabuste depuis quelques temps, à quoi correspondent les notes de « zan » évoquées dans plusieurs CR de dégustation ?

    Merci d’éclairer ma lanterne 🙂

Affichage de 10 réponses de 1 à 10 (sur un total de 10)
  • Replies
    • 2 mars 2007 à 12h17
    savagnin
    Participant

    pour moi sur l’alsace gewurtz par exemple cela signifie réglisse mais avec une note plus sucrée à la différence de la réglisse sur un vin rouge par exemple.

    • 2 mars 2007 à 12h27
    kamuro
    Participant

    C’est une reference aux bonbons de mon enfance, je retrouve souvent cette note dans les bandols riche en mourvedre.

    Kamuro

    • 2 mars 2007 à 14h23
    François Audouze
    Participant

    zan c’est réglisse.
    J’ai eu un jour un accord prodigieux entre un vin de Chypre 1845 qui a des notes de poivre et de réglisse avec la poularde en vessie de Guy Savoy qui avait glissé deux pastilles de zan dans la vessie.
    Sans doute l’un des plus beaux accords que j’ai rencontrés.

    J’ai retrouvé aussi ce goût de zan dans un Laville Haut-Brion assez ancien.

    • 2 mars 2007 à 14h37
    Winemega – Alain
    Participant

    Ciao Aidan,

    Oui.. olfactivement, je trouve que ça se situe quelque part entre réglisse, le cachou et le santal.

    Pour moi, ça évoque davantage la finesse. Ce sont principalement des vins plus anciens qui m’inspirent cet arôme. Peut-être une forme d’évolution de la réglisse des vins jeunes?

    Alain

    • 2 mars 2007 à 15h31
    aidan
    Participant

    OK, je vois ce que vous voulez dire, je ne connaissais pas ce mot là.

    Merci pour vos réponses! (tu)

    • 2 mars 2007 à 19h52
    Tipof
    Participant

    En fait, Zan est un nom propre, celui d’une marque de bonbons à la réglisse, très connue en France jusque dans les années 70, quand Haribo a racheté la marque et l’a fait disparaître.

    Plus d’infos là -> https://www.haribo.com/planet/fr/info/frameset_france.php?france=1

    • 2 mars 2007 à 20h39
    Anonyme
    Invité

    Trouvé (en tout cas décrit) du zan dans ces vins :

    Saint-Emilion Grand Cru – Château Figeac 1989
    Château Le Cèdre – cuvée Le Cèdre 1999
    Chambolle-Musigny 1er cru les Gruenchers – Dujac 1985
    Morgon Marcel Lapierre 2000

    Réglisse puissante, et comme nous sommes à Toulouse, cachou Lajaunie.

    On en trouve aussi dans pas mal de cognacs et armagnacs.

    • 3 mars 2007 à 3h11
    Doc Adn
    Participant

    Il est vrai que j’ai toujours eu
    du mal a « renifler » ce dernier quand
    tout le monde le sentait,jusqu’a
    un chambertin de Roumier dont les
    flaveurs de Zan furent inédiables…

    • 5 mars 2007 à 20h40
    20sang
    Participant

    perso je ne le situe pas dans un Gew
    comme quoi il est peu aisé de s’entendre tant ces perceptions sont personnelles et « affectives »

    • 5 mars 2007 à 22h42
    Christophe Christophe
    Participant

    docadn écrivait:
    ——————————————————-
    > un chambertin de Roumier dont les flaveurs de Zan furent inédiables…

    Probablement de Rousseau le Chambertin ou bien c’est du Ruchotte-Chambertin.

    Les Echezeaux ont aussi parfois des notes reglissées.

    Laurent,

    J’ai produit les comptes de Cachou Lajaunie (et des Pastilles Vichy) pendant 4 ans. Mais je n’ai jamais trouvé l’occasion de visiter les locaux à Toulouse. Aujourd’hui je le regrette.

    Christophe

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