Vodka

Quelques infos supplémentaires sur cette boisson originale que je n’ai pas encore eu la chance de croiser .

Goldwasser a été produit la première fois en 1598 dans le port prussien de Danzig (maintenant Danzig est polonais). Il contient des infusions de plantes avec des flocons d’or véritables, ce qui en fait une liqueur unique. « Goldwasser ou Danziger Goldwasser pour lui donner son nom d’origine, rappelle le grand médecin catalan Arnaldo de Villanova qui, au 13ème siècle, est réputé avoir guéri le pape d’une grave maladie en lui donnant un élixir contenant des grains d’or. »
Il y a eu pendant un certain temps une version argentée – Silberwasser. Liqueur d’Or ou Eau d’Or était une version française maintenant oubliée. Un Danziger Goldwasser est fait en Allemagne, alors que la distillerie polonaise Polmos fait un Goldwasser (Zlota Woda) non à Danzig, mais à Poznan, à partir d’huiles esentielles selon l’étiquette. Il y a une version suisse contenant des flocons d’or mais qui a un goût puissant de cannelle, et qui ne ressemble pas aux versions polonaises ou allemandes. Pour ceux qui veulent impressionner comme « Goldfinger » ou traiter une maladie grave, on peut encore trouver des flocons d’or. Voici les versions polonaises et françaises. Noter que la version polonaise se fonde seulement sur la macération, car une double distillation à la maison est illégale.

Goldwasser – zlota woda

Ingrédients pour 1 litre de liqueur.
35 ml « d’essence de Goldwasser »
450 g de sucre
25 ml de cognac
430 ml d’alcool à 95%bv
60 g d’eau
« Essence de Goldwasser »
5 g d’anis étoilé
2 g de cannelle
3 g de noix de muscade
1 g de clous de girofle
1 g de cardamone
4 g de coriandre
4 g de mélisse
4 g de menthe poivrée
1 g de romarin
6 g de peaux de citrons
8 g de peaux d’orange
500 ml d’alcool à 55%

Diluer 300 ml d’alcool à 95% avec 210 ml d’eau, vous obtiendrez 500 ml d’alcool à 55%. Placer les plantes dans une bouteille, ajouter l’alcool et laisser macérer 2 ou 3 semaines. Filtrer et tenir au chaud. Ajouter le sucre dissous dans l’eau, à l’essence. Ajouter le cognac et l’alcool à 95%. Ajouter l’eau pour faire 1 litre et oublier 4-6 mois. Filtrer et ajouter les flocons d’or.

Spiritueux
Apprécier la vodka.

https://palatepress.com/2015/11/wine/going-clear-appreciating-vodka/

Je profite du déterrage en règle effectué par Oliv,
La meilleur vodka que je connaisse, goutté lors du salon du whisky il y à quelques années (si ma mémoire est bonne).
En quelques mots: moins de distillation, moins de filtration, plus de goût, et c’est bon!
https://vestalvodka.com/

edit: également, si on peut parler de vodka, la « woska » du domaine des hautes glaces, au gout de grain magnifique, mais à priori en rupture de stock?

Gautier

Je profite du déterrage en règle effectué par Oliv,
La meilleur vodka que je connaisse, goutté lors du salon du whisky il y à quelques années (si ma mémoire est bonne).
En quelques mots: moins de distillation, moins de filtration, plus de goût, et c’est bon!
https://vestalvodka.com/

edit: également, si on peut parler de vodka, la « woska » du domaine des hautes glaces, au gout de grain magnifique, mais à priori en rupture de stock?

Gautier

Palmarès
11 vodka sélectionnées par le Wine Enthousiast !

https://www.winemag.com/2013/09/12/11-top-rated-vodkas/

Bonsoir,

Le gout de la vodka ne change pas avec le temps. Qu’une bouteille aie 10 ans ou 1 an rien ne change.

Pour reconnaitre une bonne vodka:

Premièrement, lors de l’ouverture d’une bouteille, sentir. L’alcool doit a peine être persceptible pour l’odorat.

Deuxièment, au moment de boire, il doit y avoir une douceur et aucune brûlure au palais ou dans la gorge.

Troisièmement, j’ai souvent entendu dire que la vodka à base de blé était la meilleur et je partage c’est avis.

J’espère avoir pu répondre quelque peu.

Bonne sorée

La vodka, je n’ai jamais compris l’intérêt gustatif de cet alcool et ce n’est pas faute d’en avoir goûté.
Le whisky, et en particulier le single malt, c’est autre chose. Un monde aussi vaste que le vin bien que produit sur quelques centaines de kilomètres carrés !

Raymond:
1) Il existe des goûts différents, mais ils sont moins marqués que pour d’autres alcools.
La vodka à base de céréale (blé en premier) à tendance à être plus douce voir même pour certaine aromatisée, fruitée naturellement.
Plusieurs paramètres interviennent: le climat, la qualité du céréale, l’eau et bien d’autre chose.
La vodka à base de pomme de terre est plus « brute ».
2) Il n’existe pas de vodkas vieillies à proprement parler.
Mais je connais des personnes qui ont bu des bouteilles 10-15 voire même 20 ans après les avoir acheté.

Didier:
Effectivement la vodka des années 70-80 était non pas plus forte mais de moins bonne qualité (fort mal de tête le lendemain, après deux verres tête qui tourne), ce n’est plus trop le cas maintenant.
Dans les vodkas que je « préconise » et qui sont trouvables dans le commerce: Grey Goose Beluga (ne sont pas pour toutes les bourses) un peu moins chère mais tout aussi meilleur la Zubrowka, stolichnaya.
Le reste des vodkas trouvables habituellement ne me font ni chaud, ni froid.
Pour ce qui est des incontournables mais introuvables en commerce.
Snow Queen (Kazakhstan), Archa (Kirghizistan), Snow Leopard (Pologne).
Le jour où ils auront enfin décidé de commercialisé une vodka Kazakh ou une Kirghiz, je serais surement l’un des premiers au magasin.
Pour les amateurs, je vous le conseils également.
Bon nombre de vodka sont produites à base de pomme de terre, de seigle et de maïs. Cela ne fait que quelques années que le blé est apparu dans la fabrication de vodka.
Quand aux vodkas à base fruits, je reste un peu dubitatif.