Vins de Glace

Bonjour YR,

je ne comprends pas trop votre intervention, ou bien l’ai-je mal comprise, car les vins de glace canadiens sont bien des vins, comme ceux de Inniskilin. Il n’est pas question de pommes congelées et il n’est pas question non plus de cidre de glace.

Voici ce qu’en dit un site français qui commercialise ce genres de vins. Il faut en effet compter autour de 40/45 euros la bouteille de 37,5 cl.

Avant de s’intéresser au producteur, la création d’un tel vin est unique. Pour atteindre ce taux élevé de sucre, les raisins restent sur les pieds jusqu’aux premières gelées hivernales. Il est alors récolté gelé à la main bien sûr et en pleine nuit lorsque la température est la plus basse (-10 et -13°C). Son cépage, le Vidal, est un croisement de l’ugni blanc. Inniskillin est né en 1975 grâce à Karl Kaiser et Donald Ziraldo. Le domaine se situe en bordure du lac Ontario à proximité des chutes du Niagara. »

Cordialement.

Hervé

« Cidre de Pomme » !!!

Je me marre !

Le vin de glace(Icewine ou Eiswein) est produit en appellation seulement en Allemagne,Autriche et Canada.
Au Canada,ce vin est devenu le porte-drapeau de la production vinicole.Il faut reconnaitre que , dans ce pays, les conditions climatiques sont idéales pour élaborer ce type de vin. En effet, les raisins doivent etre vendangés lorsqu’ils sont gelés. La plupart des producteurs canadiens proposent du vin de glace. Le vin de glace canadien a pour origine la société INNISKILLIN et son fondateur autrichien Karl Kaiser(cette société a obtenu en 1975 un permis de vinification, le premier depuis la prohibition !).
L’Icewine canadien peut etre élaboré à partir de nombreux cépages rouges et blancs, mais une grande partie de la production provient du Vidal et dans une moindre mesure du Riesling.
Les raisins sont récoltés en décembre ou en janvier, en fonction des températures. Ils subissent donc des gels et des dégels constants, ce qui a pour effet de concentrer les sucres,les acides et les autres composants du raisin. La ceuillette s’efectue sur les raisins gelés sur cep,quand la température atteint -10 à -13 degrés(-7 degré pour l’Autriche et l’Allemagne) généralement de nuit.
Le vin de glace présente des aromes exceptionnels(pas seulement de pomme !) !
Très riche en sucres résiduels il présente un bon support acide ce qui lui donne un potentiel de garde qui n’est pas des moindre !

Voilà,j’espère que je t’ai éclairé un peu plus !
Pour ce qui est des lieux ou l’on vend ce divin breuvage, je laisse à d’autre le soin de t’éclairer !

Amicalement,

cmch

Bonjour

Voici un lien vers un importateur de vin de glace canadien situé en région rennaise

couleurs Quebec

Bertrand

Tres grand, comme tous les vins liquoreux, surtout ayant une bonne acidité.

Egalement en PACA , je suis aussi a la recherche de ce type de vin , et pour l’instant mes quelques recherches n’ont pas ete tres fructueuses.
De passage a Paris , rien trouve non plus chez lavinia …
Je pense qu’un week end en autriche s’impose !

A+
kamuro

Sur LPV dans « Liens amicaux » vous avez DIONIS ou vous trouvez un choix et des explications.

Bingo,
si tu n’en trouves vraiment pas, je peux te céder une bouteille d’Inniskillig, ramenée du Canada en 2004, mais elle est sur Paris.

Jean-Paul

Le « terme »est peut etre utilisé en Moravie mais est-ce une appellation ?!
Je sais que la République Tchèque va(ou à) créer 2 catégories de vins :
– vins de table.
– V.Q.P.R.D. pour les vins bénéficiant d’une appellation d’origine
On trouve également des vins de glace ne Alsace mais uniquement en vin de pays !
@+

Christophe

« Le vin permet à l’eau d’alimenter les moulins »(proverbe Hutois)

Bonjour,

Il y a aussi le cidre de Glace, à base de pomme, qui est excellent, souvent sur des odeurs de pomme (of course) mais aussi d’ananas. C’est vraiment délicieux. C’est un grande spécialité du Québec : la Face Cachée de la Pomme, Cidrerie du Minot, Pinnacle… et cà coute le 1/3 d’une bouteille basique de icewine, surtout produit en Ontario, dans le coin de Toronto et de Niagara Falls. C’est très très beau comme vignoble d’ailleurs. Il faut compter un bon 60/70 dollars minimum pour un icewine.

Je vis à Montréal, je mettrai un post lors de mon prochain retour en France et si quelqu’un en veut, je pourrais éventuellement lui ramener une ou deux bouteilles, récupérables à Roissy.

Cordialement