Tapas et rosés

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    Je n’ai pas beaucoup de rosés en cave et j’ai aussi souvent été déçu par des rosés. Reste que d’après moi, le niveau d’ensemble s’améliorer et je pense que de plus en plus de vignerons font des efforts pour propsoer de bons rosés qui tiennent la route, qui sont frais et bien équilibrés avec de plus en plus de caractère. Avec le printemps et l’été arrivant, j’essaye de sortir un peu des sentiers battus et pars à la recherche de petits accords pas trop complèxes avec des tapas et je pense que le grand défi ici est d’arriver à combiner les nuances gustatives des différents rosés proposés (ou plutôt cépages/assemblages) avec les diverses sauces accompagnant souvent les tapas. Pas facile jusqu’ici, d’autant plus qu’il n’y a pas l’air d’avoir beaucoup de littérature sur le sujet.

    Avez vous rencontré des accords intéressants ?

Affichage de 8 réponses de 1 à 8 (sur un total de 8)
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    • 16 mai 2012 à 20h37
    anosmic
    Participant

    Tu peux essayer un accord avec la cuvée prestige du château Roubine, qui devrait bien se marier avec des tapas à base de viande… C’est un rosé de table plutôt minéral.

    Le rosé de Château les Valentine avec un très beau gras soutiendra je pense les tapas à base de poissons, voir de fruits de mer (pas trop iodé qd même)

    L’exercice est assez difficile je trouve. Des avis ?

    • 22 mai 2012 à 1h07
    Etienne BADOT
    Participant

    J’aime assez les vins rosés mais avec des tapas, rien à faire, mon impulsion première sera d’aller fouiner du côté des sherries (fino ou manzanilla) pour les accompagner.
    Ceci dit, je ne suis pas sectaire et je suis tout disposé à tenter l’expérience avec un bon rosé.

    • 22 mai 2012 à 21h33
    Benoit Hardy
    Participant

    Pierre Yves Cainjo m’a converti pour ma part aux rosés corses. Et je ne regrette pas. Dernièrement, un clos Canarelli rosé m’a enchanté.

    • 24 mai 2012 à 3h14
    Nicolas Gassmann
    Participant

    Bonsoir,

    Sur l’accord avec les tapas, j’aurais tendance à opter pour un rosé du Languedoc. En priorité celui du Mas Jullien mais aussi Hecht et Bannier , bu récemment étonnant d’expression et de puissance contenue.

    Cordialement

    Nicolas Gassmann

    • 24 mai 2012 à 3h27
    Francois Francois
    Participant

    Piotr c est une question pour toi 🙂

    Cote rose j aime bien le tavel de la mordorée

    • 25 mai 2012 à 0h59
    Etienne BADOT
    Participant

    Puisqu’on reste sur les rosés, dans cette couleur, j’aime assez bien le Côtes du Roussillon du Château Mossé et parfois aussi le Coteaux du Languedoc du domaine de L’Engarran. Manque de pot, le négociant qui les vendait en Belgique était à moins de deux km de chez moi et il a fermé boutique 🙁 🙁 🙁 !

    J’ajouterai aussi, dans les rosés remarquables, le Bergerac du Domaine de l’Ancienne Cure (domaine déjà évoqué dans ce forum, je pense), un rosé qui est absolument délicieux. Peut être un peu trop rond et trop fruité pour accompagner des tapas mais à vrai dire, il m’est difficile d’en juger car je ne l’ai jamais essayé sur ce genre de choses.

    • 26 mai 2012 à 14h48
    X X
    Participant

    J’ai ouvert plusieurs rosés hier pour les comparer et il en ressort plusieurs caractères. L’un (100% malbec) a une concentration moyenne, peu acide et logiquement un peu plat, l’autre (100% grenache) a plus de structure et de relief, est vif avec une belle trame acide, un troisième (95% merlot, 5% cabernet franc) est sec et frais mais relativement rond et doucereux. J’essaye de mettre un ordre à ces vins lors d’une dégustation avec des petits plats (tapas) et honnêtement: pas facile du tout. Je pense qu’il faut commencer par les rosés plus légers en allant vers les rosés plus costauds, mais qu’en est-il de la vivacité ? Normalement il faut aller d’un vin vif vers un vin doucereux mais qu’en est-il lorsque le vin vif est justement aussi plus puissant ………

    Peut être alors commencer par le vin le plus plat avec des entrées légères, puis poursuivre avec le vin à caractère vif avec des tapas de poisson (grillé ?), puis peut être un rosé plus puissant et enfin le doucereux (qui est tout de même sec) en fin de trajet. J’hésite pour la position de ce dernier …..

    • 30 mai 2012 à 21h17
    manu ranceze
    Participant

    Bonjour Juanfran,

    si tu as l’occasion de goûter le rosé du Domaine du Grand Arc dans les Corbières, n’hésites pas.
    Un rosé vineux, frais, très équilibré, avec une belle fougue.

    Et pas cher du tout,

    Ramon

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