Nous nous retrouvons mi-février pour une belle soirée autour de truffes bien mûres et de plats de très haut niveau pour mettre les vins en valeur. Les vins sont tous bus à l’aveugle, sans exception pour moi vu que mon apport était bouchonné…
Les blancs
Vin n°1 : nez exotique et de fruits blancs. Attaque droite, beaux amers de milieu de bouche. Le vin prend du volume, s’élargit. Jolis amers finaux et longueur sur les fruits blancs. C’est bon et ça fait très chenin, mais ce n’est pas ça…
Sancerre A. Mellot Génération XIX 2002
Vin n°2 : nez grillé, sésame, notes boisées. Attaque grasse, beaucoup de volumen mais fin de bouche relativement simple. Notes d’oxydation aussi. Fait très côte de Beaune.
Chablis Grand Cru Valmur Verget 1996
Vin n°3 : fruits jaunes, encaustique, un peu d’iode. Du gras et des amers, très large, persistance iodée. C’est long, très bon et ça fait Château Grillet d’une année très mûre. Juste, sauf qu’en fait c’est sans doute la pire des 30 dernières années…
Château Grillet 1993
Vin n°4 : nez boisé, beurré, notes lactiques. Bouche marquée par des amers du bois peu agréables. Meursault ?
Chassagne-Montrachet 1er cru Clos de la Maltroie Michel Niellon 2001
Vin n°5 : nez miellé, fruits blancs (poire), épices douces. Attaque grasse et délicate à la fois, amers fins. Finale longue et délicate, persistance portée par les amers fins. Très bon.
Hermitage Jean-Louis Chave 1986
Vin n°6 : nez puissant, presque eau-de-vie de pomme, un peu de miel aussi. Attaque violente, l’alcool ressort, puis cette fougue s’adoucit jusqu’à la finale sur la pomme (fruit frais, pas type vin oxydé). L’aération va être très bénéfique à ce vin et l’accord avec les ris de veau aussi, le vin va gagner en finesse toute la soirée !
Hermitage Jean-Louis Chave 2004
Vin n°7 : nez de cire, puis la truffe apparaît. Cette aromatique truffée domine dès l’attaque. Très belle structure, grasse sans lourdeur. Très long, excellent. Encore un bel hermitage ?
Châteauneuf du Pape Beaucastel Roussanne Vieilles vignes 2007
et mon blanc préféré de la soirée, devant le Chave 1986, ce que je n’aurais pas parié
Les rouges
Vin n°8 : nez lardé, fumé, cuir. Attaque veloutée, milieu de bouche salin (oui !) puis finale complexe, portée par les notes lardées ? Très joli fond, long, excellent. Hermitage ?
Cornas Clape 1990
et mon rouge préféré de la soirée, même si ce qui a suivi était très beau
Vin n°9 : nez animal et fleurs fanées, touche limite métallique. Attaque délicate, toucher de bouche en finesse. Vieux, mais finale encore dynamique.
Hermitage Jean-Louis Chave 1975 (présumé)
Vin n°10 : nez discret, lard fumé, herbes sèches. Attaque fondue, belle colonne vertébrale sur une acidité fine, de la profondeur. C’est bon.
Côte-Rôtie Tardieu Laurent Vielles vignes 1999
Vin n°11 : nez un peu austère, confiture de cerise à l’aération. Velouté, un peu monolithique sur la cerise noire et le côté acidulé qui marque la finale. Un premier cru de côte de Nuits ?
Echezeaux Jacques Cacheux 1995
Vin n°12 : nez de fruits noirs. Attaque très dense, massive, pas saturante pour autant. Amers finaux qui portent le fruit, long. C’est bon, tout en puissance maîtrisée, encore jeune. Bandol ?
Bandol Tempier La Tourtine 2010
Vin n°13 : nez de fruits rouges très mûrs, attaque un peu chaude, milieu de bouche large, puissant, finale assez fraîche cependant. Un peu simple.
Sforzito di Valtellina 2011 Nillo Negri « Sfursat 5 Stelle »
Vin n°14 : nez discret. Attaque acidulée, bouche assez stricte. Peu causant.
Châteauneuf du Pape Beaucastel 2001
Vin n°15 : nez de fruits rouges. Attaque ronde, même un peu chaude, mais beaucoup de charme, de la gourmandise. Finale longue, quelques notes animales. Très bon
Châteauneuf du Pape Beaucastel Hommage à Jacques Perrin 2001
Les liquoreux
Vin n°16 : nez rôti, safrané. Attaque droite qui s’élargit immédiatement. Très bel équilibre, belle tension qui porte le vin sur toute la bouche. Très bon.
Sauternes Château Coutet 1988
Vin n°17 : nez délicat de fruits jaunes et de plus en plus de safran. Tout en douceur et en délicatesse, plus intégré et plus complet que le précédent. Excellent.
Sauternes Château Coutet 1990
, le il y a 4 années et 4 mois.
