Quel vin ? – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 17 réponses, 9 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par Charme, le il y a 14 années et 6 mois.

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Pour un plat composé d’asperges vertes et magrets de canard fumés sauce vinaigrette a basse de vinaigre basamic. ?

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Replies

- 28 décembre 2011 à 21h00
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Aladin0611
Participant

De l’eau?

Al
- 28 décembre 2011 à 21h02
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lolop
Participant

Un Savennières
- 28 décembre 2011 à 21h40
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Charme
Participant

Deja le savennières me plait plus que l’eau 😉 mais je sais qu’avec une vinaigrette c’est pas facile. Je pensais a un menetou salon a la base.
- 28 décembre 2011 à 21h50
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hannibal
Participant

C’est pas un plat, c’est un cauchemar !
Essaye quand même avec un Madiran 1999, ils sont redoutables 😉
- 28 décembre 2011 à 23h44
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Charme
Participant

C’est pour une entrée froide et non un plat. Dernière on passe palourdes farcies, homard a la paludières,crepinnette de perdreaux ….
- 29 décembre 2011 à 0h26
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lolop
Participant

Essaye quand même avec un Madiran 1999, ils sont redoutables

T’es en mode joke là ?
- 29 décembre 2011 à 15h11
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Aladin0611
Participant

Mais moi, je ne plaisantais pas B)-

Avec les asperges en vinaigrette je ne sers aucun vin; on peut le faire avec une sauce hollandaise mais dans ce cas… le magret :S

Pour moi, un accord/plat impossible… Pas convaincu par le madiran (:D

al
- 29 décembre 2011 à 18h14
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Phil.L
Participant

le vinaigre n’étant que balsamique, ce n’est peut être pas impossible si sa présence est discréte

pourquoi pas un petit vin blanc sec aromatique et jeune
– muscat sec du roussillon (canon du Maréchal de chez CAZES)
– vin à base de ugni blanc et/ou colombard du sud-ouest (Uby , Tariquet ..)
– jurançon sec
…

Philippe
- 29 décembre 2011 à 18h56
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Zoi
Participant

Pour ma part, j’aurais tendance à opter aussi pour un muscat sec… mais d’Alsace.

François
- 29 décembre 2011 à 20h33
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Charme
Participant

Avec asperge en vinaigrette pas de souci avec un bon riesling. chose classique de plus en Alsace. Reste que le magret hum hum… Si vraiment pas d’idée sures je pense que je vais me diriger sur une entrée base de caviar.
- 29 décembre 2011 à 21h41
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Phil.L
Participant

Zoi écrivait:
——————————————————-
> Pour ma part, j’aurais tendance à opter aussi pour
> un muscat sec… mais d’Alsace.
>
> François

J’aime trop le muscat d’Alsace (surtout le clos St Imer de chez BURN) pour prendre le risque de peut être le gâcher avec le magret fumé.

Philippe
- 30 décembre 2011 à 13h14
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nialsig
Participant

c’est la saison des asperges?
- 30 décembre 2011 à 14h42
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chacompte
Participant

nialsig écrivait:
——————————————————-
[size=small]> c’est la saison des asperges?[/size]

au Pérou, oui 😀
- 30 décembre 2011 à 22h12
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Zoi
Participant

J’aime trop le muscat d’Alsace (surtout le clos St Imer de chez BURN) pour prendre le risque de peut être le gâcher avec le magret fumé

D’accord Philippe, mais c’est tellement bon avec des asperges…

François
- 31 décembre 2011 à 17h45
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nialsig
Participant

asperges du pérou+canard bulgare, pourquoi pas un blanc néo zélandais
- 4 janvier 2012 à 21h02
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exos66
Participant

Du cidre fort de chez Michel Jodoin (Québec). Voyage voyage!
- 5 janvier 2012 à 18h07
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Charme
Participant

Asperges du Perou c’est sur mais vrai canard du sud de la France !!! En attendant très beau mariage avec un gaillac rouge comme quoi vive la dérision quand la limite de la connaissance arrive … merci bien pour vos conseils …..

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